Незалежно від того, чи працюєте ви з цибулею-шалотом, жовтою або червоною цибулею, натирання цих ароматних цибулин дозволяє домашнім кухарям надати будь-якій страві пікантного цибульного аромату. Дотримуйтесь цього посібника, щоб дізнатися, як натерти цибулю за допомогою декількох звичайних кухонних інструментів.
Що таке натерта цибуля
Один із найефективніших способів отримати маленькі шматочки цибулі, які швидко готуються, – це натерти їх на великій тертці. Натирання сирої цибулі включає нарізку її на дуже дрібні скибочки, які неможливо подрібнити за допомогою кубика або навіть дуже дрібного фаршу.
Цей процес дозволяє створювати невеликі шматочки цибулі, які швидко і рівномірно карамелізуються, а не нарізану кубиками цибулю, яку зазвичай потрібно попередньо обсмажити перед додаванням в суміш, що пасерує. Натерта цибуля ідеально підходить для надання стравам, таким як фрикадельки, м’ясний рулет та різні соуси, сильного пікантного цибульного смаку.
Як натерти цибулю на великій тертці
Виконайте такі дії, щоб натерти цибулю на великій тертці або тертці для сиру.
Очистити
Видаліть всю зовнішню шкірку з цілої цибулі. Якщо сульфоксиди, що містяться в цибулі, дратують вас до сліз, покладіть цибулю в морозилку або замочіть її в холодній воді перед нарізкою.
Нарізати
Використовуючи гострий ніж, розріжте цибулю навпіл, вертикально розрізаючи від кореня до плодоніжки. Обріжте верхівку цибулі або кінець плодоніжки. Коренеплід цибулі зберігайте незайманим; ви притримуватимете коренеплід, коли натиратимете цибулю.
Натерти на великій тертці
Поставте тертку вертикально і прикладіть верхній зрізаний кінець цибулі до тертки. Тримаючись за зрізаний кінець (або корінь) цибулі, натріть її на тертці зворотно-поступальними рухами. Ви можете натерти цибулю вщент.
Як натерти цибулю за допомогою кухонного комбайна
Якщо у вас немає тертки або потрібно натерти кілька цибулин за короткий проміжок часу, скористайтеся функцією подрібнення у вашому кухонному комбайні. Зверніть увагу, що при надмірній обробці цибулі може вийти рідка м’якоть, в якій більше соку, ніж у цибулі. Виконайте такі дії, щоб натерти цибулю за допомогою кухонного комбайна.
Очистити
Видаліть усю зовнішню шкірку з цибулі. Якщо ваші очі чутливі до сульфоксидів, покладіть цибулю в морозилку або замочіть її у холодній воді перед нарізкою.
Нарізати
Викладіть цибулю на обробну дошку і зріжте плодоніжку та коренеплід. Потім розріжте цибулю на четвертинки.
Процес
Використовуючи насадку для подрібнення, завантажуйте кожен шматочок цибулі нарізаної в кухонний комбайн, використовуючи леза тільки в міру необхідності для досягнення бажаної текстури. По можливості використовуйте функцію “пульсувати”, а не просто вмикайте кухонний комбайн.
Злийте воду
Якщо після подрібнення у вас залишилося багато зайвого соку цибулі, покладіть натерту цибулю на марлю і відіжміть зайву вологу.
