З ботанічного погляду селера, або Apium graveolens, належить до сімейства Apiaceae, до якого входять морква, петрушка, пастернак, фенхель, селера і, що дивно, кмин. Його злегка трав’янистий смак використовується в різних салатах і в рецептах приготування зеленого соку. Ось як зберегти цей овоч у найкращому вигляді для приготування сирів, салатів або гарнірів.
Як зберігати селеру
Найкращий спосіб зберігання селери – не переривати холодильний ланцюг і стежити за підтриманням температури. Дві основні речі, на які слід звертати увагу, – це вологість і температура – вологе холодне стебло селери збережеться свіжим набагато довше, ніж якби воно було теплим або сухим.
Ви можете загорнути селеру у фольгу або вологий паперовий рушник, якщо селеру вже нарізано, щоб отримати найхрусткішу селеру. Якщо ви віддаєте перевагу фользі, щільно загорніть овоч, не заклеюючи кінці. Загорніть селеру у вологий паперовий рушник; одного шару буде достатньо. Зверніть увагу, що паперовий рушник має бути вологим, а не промоклим наскрізь.
Перед етапом загортання рушником промийте і зріжте кінчики плодоніжок. Ще раз гарненько вимийте все це, щоб переконатися, що пил або бруд повністю видалені, потім обсушіть. Потім відокремте стебло селери від листя і загорніть їх у чистий вологий паперовий рушник. Потім покладіть його в пакет для зберігання на блискавці і частково закрийте, щоб селера дихала.
При зберіганні в паперовому рушнику або фользі селера може зберігатися від двох тижнів до місяця.
Чого не слід робити
Може бути зручно зберігати селеру в пластиковому пакеті, в якому вона продається, але це не оптимально. Пластик затримує етилен, газоподібний гормон, який природним чином виробляє селера (та інші рослини), що прискорює її дозрівання. Занадто довге зберігання її поза холодильником також може призвести до того, що селера стане млявою. При неправильному зберіганні селери першими зазвичай висихають і гірчать кінчики.
