Правильне зберігання листової зелені – важливий крок для збереження її якості та свіжості. Дізнайтеся, як зберігати листя салату, з цього покрокового керівництва.
Чи слід мити листя салату перед подачею на стіл
Незалежно від того, чи є у вас пакет із попередньо вимитим листям салату з продуктового магазину, чи качан свіжого салату-латуку з фермерського ринку, свіжі овочі перед подачею на стіл рекомендується вимити, щоб запобігти забрудненню.
Оскільки салат-латук схильний до скупчення піску і бруду між гребенями листя, гарне миття є ключем до запобігання поширенню бактерій, таких як кишкова паличка та інші хвороби харчового походження, що передаються через ґрунт або в разі неправильного поводження та транспортування після збору врожаю.
Ви можете вимити листя салату до або після зберігання його в холодильнику. Якщо ви миєте салат-латук перед зберіганням, покладіть у пластиковий пакет або контейнер багаторазового використання паперовий рушник, який може вбирати зайву вологу, запобігаючи розмоканню салату і подовжуючи термін зберігання.
Як мити листя салату
Перед зберіганням можна вимити більшу частину салатної зелені, але експерти рекомендують мити салат-латук айсберг перед подачею на стіл, тому що в ньому високий вміст води, що за умови попереднього миття може призвести до в’янення. Наступний метод підходить для багатьох видів салату, включно з руколою, шпинатом і салатом ромен:
- Наповніть великий таз – або кухонну раковину, або велику миску – холодною водою.
- Перед миттям качанів салату видаліть усе пошкоджене зовнішнє листя і зріжте кінчики плодоніжок кухонними ножицями.
- Відокремте листя салату і додайте його на водяну баню, помішуючи руками. Залиште листя салату у воді на хвилину або дві, щоб бруд або пісок осіли на дно. Вийміть листя з води і злийте надлишки води за допомогою друшляка. Якщо листя салату все ще зернисте, змініть воду і знову промийте.
- Закладайте листя в салатницю невеликими порціями, заповнюючи їх не більше ніж наполовину, і віджимайте насухо. Після кожної порції зливайте воду з форсунки. Якщо у вас немає форсунки для салату, обсушіть листя паперовим або кухонним рушником.
Як зберігати листя салату
Щойно салат підсохне, ви можете зберігати його в пластиковому контейнері або пакеті, що закривається, в холодильнику, щоб зберегти хрустку скоринку. Ось як:
Загорніть листя в паперові рушники
Ключ до збереження листової зелені під час зберігання – створити максимально сухі умови. Загорніть сухе листя салату в паперовий рушник, щоб запобігти перезволоженню.
Зберігати в ящику для зберігання овочів
Покладіть загорнуте листя салату в герметичний пластиковий пакет і відіжміть повітря. Якщо ви використовуєте багаторазовий контейнер для зберігання, щільно закрийте кришку. Зберігайте салат-латук у холодильнику в ящику для зберігання овочів, але тримайте його подалі від фруктів, що виділяють газоподібний етилен, який прискорює процес дозрівання.
Освіжайте в міру необхідності
Якщо салат починає в’янути, ви можете освіжити його у воді з льодом, але відмовтеся від салату, який слизовий або має неприємний запах, тому що його небезпечно вживати в їжу.
Як зберегти листя салату свіжим
Щоб салат довше залишався свіжим, не зберігайте його в переповненому контейнері або пакеті. Зелень для салату може швидше зів’янути без належної циркуляції повітря, тому заповнення контейнера до країв може призвести до передчасного псування.
Ви також можете спробувати “надути” салат, щоб продовжити термін його зберігання – просто подихайте в пакет із салатом, і вуглекислий газ сповільнить процес дозрівання.
Як довго листя салату зберігається в холодильнику
Подрібнений або порізаний салат-латук зберігається в холодильнику близько тижня в герметичному пакеті або контейнері. З іншого боку, цілий качан салату зберігається в холодильнику до трьох тижнів за правильного зберігання.
