З проблемою може зіткнутися кожна господиня. Відволіклася, забула, що посолила страву або просто здригнулася рука. Суп, рагу, м’ясо, гарнір або соус виявилися неїстівними. Як виправити занадто солону їжу, щоб не готувати вечерю знову.
Покладіть підсолоджувач
Коричневий цукор або кленовий сироп додадуть страві характерного карамельного присмаку. Якщо віддаєте перевагу нейтральній солодкості, використовуйте цукровий пісок.
Додайте кислий інгредієнт
Це можуть бути лимонний, лаймовий сік, оцет, томати. Вони не знижують вміст натрію, але нейтралізують солоність. Вибирайте кислотні компоненти, які добре поєднуються зі смаком страви. У разі сумнівів використовуйте рисовий або білий винний оцет.
Додайте молочні продукти
Чудове рішення – жирні вершки, сметана, шматочок вершкового масла. Покладіть їх наприкінці варіння, потримайте 5 хвилин на повільному вогні та вимкніть.
Розбавте страву або зробіть її об’ємнішою
Спробуйте долити рідини без солі. Покладіть більше овочів, макаронів чи м’яса. Це не маскує натрій, а зменшує його кількість у кожній порції.
Картопляний трюк
Киньте в каструлю з киплячим супом або рагу сиру, очищену картоплину, нарізану кубиками. Під час варіння вона вбере частину солі та рідини. Після цього додайте води і спробуйте. Що дає результат, картопля чи додаткова рідина, – залишається під питанням.
Як не покласти у страву занадто багато солі
Професійні кухарі дають такі рекомендації:
- Пам’ятайте про наявність прихованого натрію. Консервована квасоля, томати, готовий бульйон можуть містити велику кількість солі, тому контролювати кінцевий результат складно.
- Пробуйте в міру додавання інгредієнтів.
- Посоліть і ретельно перемішайте.
- Враховуйте, що існують різні види солі, які відрізняються за смаком. Спробуйте і виберіть той, що підходить для вас.
