Волокнистий корінь за формою трохи нагадує моркву. У нього їстівне зелене листя, світло-коричнева шкірка і біла внутрішня частина. Саме вона вирізняється вираженим гострим смаком. Що необхідно знати про хрін і його харчову цінність.
Рослина належить до того ж сімейства, що гірчиця і васабі. Вона тісно пов’язана з хрестоцвітими овочами – броколі та брюссельською капустою. Свіжий хрін очищають від шкірки, натирають на тертці, маринують в оцті, додають спеції, подають у вигляді кремово-білої пасти або соусу.
Якщо його виростити на своїй садовій ділянці, то легко зробити заготовки самостійно. Приправу можна купити в продуктових магазинах, інтернеті, на фермерських ринках, особливо в розпал сезону.
Крім насиченого смаку, хрін корисний для здоров’я. Корінь містить синігрин. Це сполука, яка має антибактеріальні, протигрибкові, антиоксидантні, протизапальні та ранозагоювальні властивості.
Хрін має багато інших поживних речовин. Важливо враховувати, що гостру спецію неможливо з’їсти у великих кількостях. Тому вона не чинить істотного впливу на споживання вітамінів і мінералів.
Свіжий, нерозрізаний корінь хрону можна загорнути і тримати в холодильнику до трьох місяців. Після того, як ви його натрете на тертці, аромат швидко зникає. Продукт потрібно використовувати протягом кількох тижнів. Якщо натерти корінь на крупній тертці й покласти в морозилку, термін зберігання збільшиться до півроку.
Консервований продукт, куплений у магазині, після того, як відкрили банку, допустимо тримати в холодильнику три-чотири місяці. За цей час він може втратити гостроту, але не зіпсується.
Як і всі приправи, хрін неймовірно універсальний. Його використовують для надання пікантності м’ясним стравам і напоям, додають у майонез, гірчицю, кетчуп. Це сприяє посиленню їхнього смаку. Спеція підвищує апетит, стимулює травлення.
