Дріжджі – це різновид розпушувача, який також є живим організмом. Вам потрібно знати, як правильно зберігати дріжджі, щоб зберегти їх живими і готовими для приготування вашого наступного рецепта. Дізнайтеся більше про відповідні харчові умови зберігання дріжджів.
Що таке дріжджі
Дріжджі – це сухий інгредієнт, необхідний для випікання хлібного тіста, оскільки заміс у дріжджових осередках із хлібом сприяє його підйому. Це також важливий інгредієнт у процесі алкогольного бродіння, оскільки здатність дріжджів накопичувати та виділяти вуглекислий газ безпосередньо залежить від того, наскільки швидко певні сорти пива та лікери переходять на заключні стадії.
Одним із найпоширеніших видів дріжджів є активні сухі дріжджі – ці звичайні хлібопекарські дріжджі зберігаються довго та задовольняють усі основні потреби, для задоволення яких призначений інгредієнт. Сухі активні дріжджі, можливо, не найшвидший спосіб приготування, але вони надійні, недорогі і їх легко знайти. До інших видів дріжджів належать свіжі дріжджі (також відомі як дріжджі для випічки) і дріжджі швидкого приготування.
Як довго зберігаються дріжджі
Якщо зберігати дріжджі в закритій упаковці, їх може вистачити в середньому на два роки. Термін придатності після відкриття оригінальної упаковки залежить від того, де ви їх зберігаєте. Зберігання в морозильній камері дасть їм змогу зберігатися довше, ніж у холодильнику, але точні строки залежатимуть від типу дріжджів, які ви використовуєте.
Продавці продають дріжджі в герметичних контейнерах, і головне – максимально точно відтворити ці початкові умови. Чи використовуєте ви пластикову плівку, пакет для заморозки, скляну банку або щось іще, головне – випустити якнайбільше повітря з нового герметичного контейнера і переконатися, що він щільно закритий.
Способи зберігання дріжджів
Хоча дріжджі довго зберігаються в оригінальному пакуванні, ви маєте знати, як зберегти їх свіжими після зняття початкової печатки. Розглянемо ці три підходи до зберігання дріжджів.
Морозильна камера
Відкривши упаковку, ви можете максимально продовжити термін зберігання дріжджів, помістивши їх у морозильну камеру. Це запобіжить псуванню на шість місяців, якщо ви використовуєте активні або швидкорозчинні дріжджі, і на три місяці, якщо ви використовуєте свіжі дріжджі. Обов’язково дайте дріжджам розморозитися, перш ніж намагатися розпушити ними хліб.
Комора
Щоб зберігати дріжджі за кімнатної температури в коморі або іншому сухому місці, найкраще зберігати їх в оригінальній упаковці. Пройде два роки, перш ніж дріжджі зіпсуються в таких умовах, за умови, що упаковка залишається герметичною. Також ознайомтеся з датою “краще до” або терміном придатності. Після того, як ви відкриєте упаковку, зберігайте її в морозильній камері або холодильнику.
Холодильник
Після того, як ви відкрили дріжджі, приберіть їх у холодильник, якщо думаєте, що використовуватимете в найближчому майбутньому. Якщо це блок свіжих дріжджів, у вас буде два тижні. Якщо це активні сухі дріжджі або дріжджі швидкого приготування, у вас набагато триваліший термін зберігання продуктів – будь-якого типу дріжджів має вистачити щонайменше на чотири місяці.
