Ірландський віскі проти Бурбона: чим вони відрізняються

Любителі міцних темних напоїв, швидше за все, знайдуть у винних магазинах бурбон і ірландський віскі. Однак ці два види віскі мають ряд тонких відмінностей.

Що таке ірландський віскі?

Спирт повинен бути виготовлений із солоду, зернових злаків та ячменю, потім дистильований, витриманий та розлив у пляшки в Ірландії, щоб вважатися ірландським віскі. Ірландський віскі повинен витримуватись у дерев’яних бочках не менше трьох років.

Більш приглушений солодовий характер ірландського віскі проявляється найсильніше, коли спирт витримується в менш традиційних ємностях, таких як бочки для хересу чи рому. Ірландський віскі часто піддається потрійній дистиляції задля досягнення свого фірмового м’якого смаку. Спирт зазвичай описується як теплий, пряний, солодкий, з карамельним або підсмаженим присмаком.

4 види ірландського віскі

Ірландський віскі – це різновид лікеру з власною унікальною сумішшю інгредієнтів, але існують певні рекомендації з виробництва, яких повинні дотримуватись дистилятори, щоб класифікувати свій віскі як ірландський. Існує чотири основні типи ірландського віскі, які різняться за інгредієнтами та процесами дистиляції:

1. Односолодовий ірландський віскі виготовляється зі стовідсоткового ячмінного солоду і виготовляється на одній винокурні. Для надання солодового солодкого смаку його переганяють у перегінному кубі.
2. Однозерновий ірландський віскі містить до тридцяти відсотків солодового ячменю з додаванням інших несолоних злаків або цільного зерна (наприклад, пшениці чи кукурудзи). Однозерновий ірландський віскі переганяється на одній винокурні у колонному перегінному кубі.
3. Разовий перегінний куб. Цей сорт ірландського віскі має пряний смак і містить не менше тридцяти відсотків ячмінного солоду та несолоного ячменю. Вино переганяється у перегінному кубі та виробляється на єдиній винокурні.
4. Купажований. Купажований ірландський віскі містить будь-який тип зерна і може переганятися в ємностях та / або колонах на одній або кількох винокурнях. Цей купажований віскі містить два або більше видів ірландського віскі з різних винокурень і має м’який смак.

Що таке бурбон?

Бурбон – це різновид віскі, що виробляється із суміші ферментованих злаків (зазвичай кукурудзи, ячменю та жита). Бурбон підпадає під категорію віскі, поряд з ірландським віскі, канадським віскі, шотландським віскі, житнім віскі та кукурудзяним віскі.

В Америці до віскі bourbon пред’являються кілька юридичних вимог щодо кількості сусла, розливу в пляшки, добавок та вмісту алкоголю. Сусло має містити щонайменше п’ятдесят одного відсотка кукурудзи; спирт також повинен витримуватися в нещодавно обпалених бочках з білого дуба, що надає йому типово горіхового смаку і м’якої карамелізованої солодощі.

Дистильований спирт кольору червоного дерева також повинен містити не менше сорока відсотків алкоголю за обсягом (ABV) і не повинен містити ароматизаторів або інших добавок.

6 видів бурбона

Існує кілька різних видів бурбона, які переважно різняться за складом сусла. Ось деякі з основних сортів бурбона:

1. Традиційний бурбонський віскі. Стандартний бурбонський віскі містить понад сімдесят відсотків кукурудзи, а решта тридцять відсотків складаються із суміші ячменю та жита. У цих бурбонів трохи солодкуватий і пряний смак.
2. Віскі з житнім бурбоном. Віскі з житнім бурбоном містить більш високу концентрацію жита, ніж традиційний бурбон, але менше кукурудзи і зовсім небагато ячменю. Це надає спирту гостроти.
3. Пшеничний віскі з бурбоном. Пшеничні бурбони містять як кукурудзу, так і ячмінь, але замінюють стандартну житню на пшеничну, що надає цьому напою набагато солодший смак, ніж житній віскі з бурбоном.
4. Нерозбавлений бурбон. Нерозбавлений бурбон повинен витримуватись не менше двох років у бочках з обпаленого дуба, із зазначенням віку на етикетці, якщо він витримувався менше чотирьох років. Нерозбавлений бурбон без добавок та барвників.
5. Купажований бурбонський віскі. Цей тип бурбона є купажем, який повинен містити не менше п’ятдесяти одного відсотка нерозбавленого бурбонського віскі, виробленого на різних винокурнях.
6. Бурбон із Кентуккі. Бурбон з Кентуккі просто відноситься до будь-якого бурбона, виробленого в Кентуккі і витриманого не менше одного року.

Ірландський віскі проти Бурбона: ключові відмінності

Хоча бурбон – це різновид віскі, між ним та ірландським віскі є кілька ключових відмінностей.

Смаки

Бурбон, як правило, солодший і густіший, ніж ірландський віскі, який менш димний, але дуже м’який і трохи фруктовий. Зазвичай бурбон може похвалитися сильними ароматами дуба, карамелі, зефіру та ванілі. Однак смак віскі теплий, пряний, солодкий, з карамельним чи піджаристим присмаком. Смак змінюється залежно від типу бурбона та процесу його дистиляції.

Походження

Бурбон зазвичай виробляється у Сполучених Штатах, тоді як ірландський віскі виробляється лише Ірландії.

Вміст

В ірландському віскі в основному використовується ячмінний солод, іноді до нього додають зернові злаки (залежно від сорту), тоді як сусло з бурбона зазвичай містить не менше п’ятдесяти одного відсотка кукурудзи.

Процес ферментації

Бурбон повинен витримуватись у нових бочках з обпаленого дуба від двох до чотирьох років, тоді як ірландський віскі часто витримується в бочках з-під бурбона або хересу не менше трьох років.

Використання

Хоча часто це питання особистих переваг, обидва ці лікери використовуються для приготування різних фірмових коктейлів з віскі. Наприклад, бармени частіше використовують бурбон для м’ятного джулепа, Манхеттенського, віскі сауер і олд фейдед, тоді як для ірландської кави та ірландського саура вони віддають перевагу ірландському віскі.