Один із найпопулярніших овочів знаходить широке застосування у кулінарії у всьому світі. Цибуля – універсальний продукт, який можна карамелізувати, обсмажувати, маринувати. Це є основою для супів, соусів, гарнірів. Існують популярні сорти овочів, що мають значні відмінності між собою.
Червона цибуля
Зовні вона виглядає фіолетовою, бордовою і навіть синьою. Овочі ідеально підходять для приготування на грилі, запікання та маринування. Завдяки м’якому і злегка солодкуватому смаку, їх вживають у сирому та вареному вигляді. Щоб зменшити гостроту, цибулю потрібно порізати кільцями та замочити у воді. Маринування посилює природну насолоду овочів, надає пікантності салатам, бургерам та сендвічам. Він менше змушує плакати під час чищення, ніж інші сорти.
Жовта цибуля
Вона найяскравіше проявляє себе у сирому вигляді. У неї більше сірки, порівняно з іншими сортами цибулі, що забезпечує гострий смак та запах. Приготування овочів робить їх солодшим і м’якшим, надає глибини аромату будь-якої страви. Жовті сорти цибулі найкраще підходять для супів, рагу, підливок, соусів, риби, тушкованої свинини, яловичини, птиці та м’яса. При смаженні вони карамелізуються. У сирому вигляді ці овочі сильно дратують слизову оболонку очей.
Біла цибуля
Її переважно застосовують у сирому вигляді. Вона м’якша і солодша за жовту цибулю. Це основний компонент мексиканської кухні. Овочі додають як начинку до бутербродів, бургерів, хот-догів, кладуть у національні страви – обсмажену квасолю, тако.
Солодка цибуля
Вона менш гостра, ніж інші сорти та має найвищий вміст цукру. За забарвленням овоч нагадує жовту цибулю, але світлішу і більшу за неї. Це відмінний компонент для приправ, пирогів, джемів, глазурі. З неї добре робити цибульні кільця.
