Запорука кращої домашньої піци – правильне приготування тесту та умови приготування. Дотримуйтесь наведених нижче порад, коли наступного разу плануватимете приготування піци.
Використовуйте правильне борошно
Борошно є ключовим інгредієнтом тіста для піци, а з різних видів борошна виходить корж різної текстури та щільності. Для отримання пишної скоринки з повітряними бульбашками використовуйте борошно з високим вмістом білка. З іншого боку, при приготуванні піци з тонкою скоринкою використовуйте хлібне борошно або цільнозернове.
Ще одним популярним видом борошна для приготування піци є борошно 00: м’яке борошно вищого ґатунку, що ідеально підходить для приготування при високій температурі. Універсальне борошно підходить у крайньому випадку, але оскільки з нього виходить тісто, яке нелегко розтягується, його важко формувати.
Уникайте надмірного замішування
У різних рецептах тесту для піци рекомендується різний час замісу; однак як загальне керівництво замішуйте тісто близько двох-трьох хвилин на посипаній мукою поверхні. Надмірне вимішування тіста призводить до того, що суміш інгредієнтів перетворюється на тверду тестову кулю, що ускладнює розтягування тіста в плоску форму.
Недоварені білкові начинки
Білкові начинки, такі як пепероні, курка, бекон та яловичий фарш, можуть урізноманітнити ваш рецепт домашньої піци. Щоб уникнути пересихання або пригорання начинки, частково приготуйте білки, перш ніж додавати їх до піци; білкова начинка готуватиметься разом з рештою піци.
Посипте форму для піци
Приготування піци безпосередньо на деку для піци, камені для піци або шкірці допоможе рівномірно розподілити тепло по всьому тесту, але це також може ускладнити вилучення піци зі сковороди. Посипте форму кукурудзяного борошном або застеліть листом пергаментного паперу, щоб тісто не прилипало, і піца легко зісковзувала зі сковороди.
Готуйте на сильному вогні 5 хвилин|мінути|
Чим гаряча ваша духовка, тим краще приготується тісто. При високих температурах бульбашки повітря в тесті розширюються, внаслідок чого скоринка піци виходить хрусткою та повною повітряних кишень. Встановіть духовку щонайменше на 280 градусів і дайте їй розігрітися протягом тридцяти хвилин, щоб вона була приємною та гарячою на весь час приготування.
Для отримання ідеальної скоринки для піци випікайте піцу на сильному вогні, щоб тісто стало золотисто-коричневим з прожилками, що димляться.
Додайте свіжі начинки до приготовленої піци
Після того, як ви дістанете гарячу піцу з духовки, подумайте про те, щоб додати ще один шар ваших улюблених начинок. Посипте піцу сиром пармезан або пластівцями червоного перцю, щоб надати їй пікантного смаку і прикрасити для подачі.
Для простої піци з сиром додатковий шар тертого сиру або щіпка солі надають страві вишуканості. Начинки, які краще використовувати свіжими, ніж підгорілими, такі як прошутто, рукола та шпинат, також слід додавати до піци після її приготування.
