Avocado crema – це ситна приправа з вершковим авокадо та кисломолочними продуктами. Щось середнє між гуакамоле та звичайними мексиканськими вершками, у ньому поєднуються соковитий, стиглий авокадо та гострий вершковий крем, який традиційно готують із жирних вершків, пахти, соку лайма та солі.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки жирних вершків;
- 1 столова ложка пахти;
- сік 1 лайма, розділений плюс ще, якщо потрібно;
- 0,5 чайної ложки кошерної солі, розділити навпіл плюс ще, якщо потрібно;
- 2 стиглих авокадо;
- 1 чашка свіжого листя кінзи та ніжних стебел, дрібно нарізаних.
Приготування:
- У мисці середнього розміру змішайте жирні вершки та пахту.
- Накрийте суміш поліетиленовою плівкою та дайте їй нагрітися до кімнатної температури.
- Поставте суміш у тепле, сухе місце на ніч.
- Наступного ранку додайте половину соку лайма і сіль у загусну суміш вершків і пахти і перемішайте до однорідності. Консистенція має бути злегка рідкою.
- Розріжте кожен авокадо навпіл і видаліть кісточку.
- Подрібніть м’якоть авокадо в кухонному комбайні або блендері і додайте кінзу і сік лайма, що залишився. Збийте пюре до однорідної маси, при необхідності додавши трохи соку лайма або води.
- Додайте пюре з авокадо до крему та збивайте до отримання однорідної маси.
- Спробуйте та при необхідності додайте більше соку лайма чи солі.
- Подавайте відразу або зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику до готовності до вживання.
Ось ще кілька порад щодо приготування приправи:
- Незрілі авокадо не розварюються належним чином при змішуванні, залишаючись тягучими, рідкими і злегка гіркуватими. Стиглий авокадо, як і раніше, буде твердим на дотик, але злегка віддасть при натисканні пальцем. Ось як визначити, чи стиглий авокадо.
- Привабливість звичайних вершків частково полягає в їхній рідкій, розсипчастій консистенції, але розминання авокадо вилкою надає крему комкувату, зернисту текстуру. Перед використанням збийте авокадо із соком лайма у блендері або кухонному комбайні для отримання однорідної маси.
- Хоча приготувати порцію домашніх вершків нескладно, необхідно спланувати заздалегідь приготування вершкової суміші. У багатьох продуктових магазинах та на латиноамериканських ринках продаються звичайні вершки, якщо у вас мало часу. Ви можете замінити її сметаною, звичайним грецьким йогуртом або крем-фреш, за потреби додаючи в консистенцію сік лайма або воду.
- Щоб приготувати традиційний крем з авокадо та лаймом, додайте ваші улюблені спеції. Чайна ложка меленого кмину або часникового порошку може надати аромату глибини.
