Булочки є основною стравою для пообіднього чаю в Англії, де його зазвичай подають із збитими вершками, джемом або фруктовим сиром. Тісто для булочок виходить м’яким і ніжним, а випечені булочки виходять ніжними з хрусткою скоринкою. Їхнє випікання займає набагато менше часу, ніж здається. Глазуйте булочки солодкою глазур’ю або посипте простим шаром коричного цукру.
Інгредієнти для тіста:
- 2 чашки борошна;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 2 столові ложки коричневого цукру;
- 2 столові ложки розпушувача;
- 2 чайні ложки меленої кориці;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 столові ложки несоленого вершкового масла;
- 3,4 чашки плюс 1 столова ложка жирних вершків (або навпіл).
Для глазурі:
- 2 чашки цукрової пудри;
- 1,4 чашки пахти;
- 0,5 чайної ложки ванільного екстракту;
- 1 чайна ложка меленої кориці.
Приготування :
-
- Застеліть лист пергаментним папером.
- У великій мисці змішайте борошно, цукровий пісок, коричневий цукор, розпушувач, корицю і сіль.
- За допомогою формочки для випічки або руками утріть масло в борошняну суміш, поки вона не стане схожою на дрібний горошок. (якщо використовуєте).
- Викладіть тісто на посипану мукою поверхню і сформуйте з нього кулю.
- Злегка розрівняйте кульку тіста долонею.
- Використовуючи качалку, акуратно розкачайте тісто для булочок у коло або прямокутник завтовшки 2 см.
- Використовуючи гострий ніж або ніж для піци, розріжте булочки на 8 рівних клинів або прямокутників.
- Викладіть кожну булочку на підготовлений лист і поставте в холодильник на 30 хвилин. .
- Випікайте булочки до золотаво-коричневого кольору, близько 22-25 хвилин.
- Перекладіть булочки на решітку, щоб вони остигли до кімнатної температури, близько 15 хвилин.
Приготуйте глазур і глазуруйте булочки:
-
-
- У великій мисці збийте цукрову пудру, пахту, ванільний екстракт і корицю до отримання однорідної маси.
- Обмочуйте охолоджені булочки з корицею по одній в глазур. листа, щоб глазур застигла.
-
Зберігайте булочки в герметичному контейнері при кімнатній температурі.
Поради з приготування булочок з корицею:
- При приготуванні булочок важливо, щоб олія, молоко та інші вологі інгредієнти залишалися холодними. Холодні інгредієнти допомагають булочкам зберігати форму під час випікання. Коли холодне вершкове масло тане в духовці, на його місці утворюються повітряні кишені, що надають булочкам повітряну текстуру.
- Щоб булочки правильно піднімалися, розпушувачі мають бути активними. Щоб перевірити свіжість розпушувача чи соди, розмішайте половину чайної ложки у мисці зі столовою ложкою гарячої води. Якщо суміш пузириться, значить, розпушувач або сода все ще хороші. Як тільки булочки приймуть остаточну форму для випічки, поставте деко в холодильник приблизно на тридцять хвилин. Вологі інгредієнти у тесті тверднуть, а сухі інгредієнти нагріваються до однакової температури, що забезпечує рівномірну випічку булочок та збереження їхньої форми.
