На Заході одним з найважливіших дієтичних продуктів є спаржа, корисні властивості якої мають величезну цінність для здоров’я. Цю овочеву культуру з задоволенням вживали ще стародавні римляни, греки і єгиптяни, які знали толк в лікувальних властивостях рослин. Так чому на нашому столі смачні соковиті пагони спаржі – така рідкість?
Знайомий з дитинства аспарагус і вітаміни ?
Насправді, спаржа – це той самий аспарагус, чиї зелені пухнасті гілочки в радянський час часто зустрічалися в букетах. І зараз наші садівники вирощують аспарагус в якості декоративного рослини, заради ніжної зелені, не звертаючи ніякої уваги на його міцні стебла, в яких ховається неймовірну кількість вітамінів і мікроелементів.
Між тим, в країнах Європи, у США, Китаї та Африці до аспарагус ставляться з великою повагою, адже в цієї овочевої культури міститься калій, фолієва кислота, селен, фосфор, мідь, марганець, ніацин, кальцій, схуднення, вітаміни РР, С, А, В1, В2, К. Стебла відрізняються низькою калорійністю і містять клітковину, необхідну для очищення організму від шлаків.
Страви з спаржі легко засвоюються – саме тому цей овоч за кордоном часто включають в дієтичний раціон. Що примітно, аспарагус, як і ароматна диня, не завдає ніякої шкоди здоровій людині. У ньому немає речовин, які могли б призвести до інтоксикації.
В їжу використовують молоді пагони зеленого, білого, фіолетового або рожевого кольору. Причому зелені сорти визнані більш цінними завдяки високому вмісту хлорофілу. Особливо смачні і ароматні верхівки стебел.
Пагони збирають з квітня до початку серпня (залежно від сорту), поки на них не розпустилися бруньки, інакше рослина втратить свій ніжний смак і стане занадто жорстким.
Не плутайте корисну овочеву культуру з так званої соєвої або корейської спаржею (фучжу). Цей продукт виготовляється з підсушеної пінки від кип’яченого соєвого молока і спаржею називається тільки з-за зовнішньої схожості.
Чим корисна спаржа для організму? ?
Саме в аспарагус вперше була виявлена незамінна амінокислота аспарагін, яка благотворно впливає на судини і на обмінні процеси в організмі, нормалізує тиск, сприяє оздоровленню при нирково-кам’яних хворобах, циститі, подагрі і водянці.
Спаржа сприятливо впливає на здоров’я при:
- метеоризмі,
- неврастенії,
- статевому безсиллі,
- аденомі передміхурової залози,
- гінекологічних захворюваннях,
- епілепсії,
- дизентерії,
- туберкульозі,
- підвищеному артеріальному тиску,
- цирозі печінки.
Народна медицина використовує аспарагус у вигляді відварів, настоянок або сиропів як протизапальний, сечогінний, болезаспокійливий засіб. Відвар з цієї овочевої культури допомагає при артриті, ревматизмі, цукровому діабеті, тахікардії. Подібно солодкого винограду аспарагус добре сприяє виведенню мокротиння при бронхіті.
Якщо ви сумніваєтеся, чи корисна спаржа, спробуйте просто додати її в свій раціон і незабаром самі помітите, що шкіра обличчя стала більш здоровою, зменшилися набряки, зайві кілограми почали поступово танути. Такий ефект досягається за рахунок клітковини, що входить до складу рослини: завдяки їй зайва рідина з організму виводиться, покращуються процеси травлення, кишкова мускулатура приходить в тонус, нормалізується робота нирок і печінки.
Регулярно вживаючи в їжу спаржу, можна запобігти погіршенню зору, виникнення тромбів, розвиток онкологічних захворювань. Приємним доповненням до цього стане підвищення життєвого тонусу, зниження нервозності і збудливості.
Страви з спаржі і вагітність ?
Майбутнім мамам життєво необхідні природні вітаміни, а в аспарагус містяться ті речовини, які відіграють особливо важливу роль у період вагітності. Велика кількість фолієвої кислоти благотворно позначиться на розвитку плоду, нікотинова кислота поліпшить кровообіг і приведе в норму кров’яний тиск, клітковина усуне проблеми з травним трактом.
Однак не варто забувати, що під час виношування дитини і в період грудного вигодовування, навіть корисні овочеві рослини слід вживати без фанатизму.
Чи Не буде шкоди від вживання аспарагуса? ?
Якими б цілющими властивостями не володіла спаржа, шкода і користь її багато в чому залежать від особливостей вашого організму. Приміром, доведеться відмовитися від цієї овочевої культури з-за індивідуальної непереносимості. Виразка шлунка, так само як і виразка дванадцятипалої кишки, також мають на увазі відмову від страв зі стеблами аспарагуса.
Якщо у вас є генетична схильність до мочекаменным захворювань, не варто особливо захоплюватися хрусткими молодими пагонами – це може призвести до надмірного накопичення солей щавлевої кислоти. Небажано вживати і при загостренні шлунково-кишкових захворювань.
Протипоказані соковиті стебла аспарагуса особам, у яких спостерігається підвищена чутливість і схильність до алергії. Користь спаржі для організму в цьому випадку може не виправдатися з-за високої ймовірності появи кропив’янки.
