Маринований оселедець – це солоне рибне консервоване блюдо, приготоване шляхом замочування філе оселедця в рідині для маринування, що складається з оцту, цукру та різних суцільних спецій. Оселедець багата жирними кислотами Омега-3 і має маслянистий, схожий на сардину смак.
У цьому рецепті маринованого оселедця поєднуються яскраві аромати чорного перцю горошком, запашного перцю та насіння гірчиці з білим оцтом та цукровим розсолом, щоб компенсувати гострий смак цієї жирної риби. Маринований оселедець традиційно подають з житнім хлібом або житніми крекерами на тарілках, що складаються з таких інгредієнтів, як вершкове масло, яйця круто, картопля, хрін, сметана та різні нарізані овочі.
Інгредієнти:
- півкіло філе солоного оселедця без шкіри;
- 6 чашок води;
- 3/4 склянки дистильованого білого оцту;
- 1/4 склянки цукрового піску;
- 1 столова ложка чорного перцю горошком;
- 1 столова ложка цілісного запашного перцю;
- 1 чайна ложка насіння коріандру;
- 1 чайна ложка насіння жовтої гірчиці;
- 2 лаврові листи;
- 1 маленька червона цибулина, тонко нарізана;
- 3 гілочки свіжого кропу.
Приготування:
- У великій мисці залийте філе солоного оселедця 4 склянками холодної води.
- Накрийте миску поліетиленовою плівкою і приберіть оселедець у холодильник. Охолодіть рибу на ніч.
- Коли риба просочиться, приготуйте мариновану рідину. У середній каструлі на середньо-сильному вогні додайте 2 склянки води, що залишилися, білий оцет, цукор, чорний перець, запашний перець, насіння коріандру і насіння гірчиці.
- Доведіть рідину до кипіння і варіть 3 хвилини.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте розсолу охолонути до кімнатної температури.
- Поки розсол остигає, підготуйте оселедець. Вийміть оселедець із води для замочування та обсушіть філе. Наріжте рибу на шматочки завтовшки 1 дюйм, намагаючись, щоб шматочки були якомога одноріднішими за розміром.
- Додайте рибу, лавровий лист, червону цибулю і кріп в 1-літрову скляну банку або розділіть інгредієнти порівну на 2 банки розміром з пінту. .
- Закрийте банку герметичною кришкою і приберіть оселедець у холодильник. Дайте рибі настоятися щонайменше 24 години перед вживанням.
Корисні поради:
- Хоча для приготування маринованого оселедця найчастіше використовується попередньо посолений оселедець, ви також можете використовувати свіжий оселедець, вимочений в розсолі власного приготування. Збільште кількість оцту, щоб маринована риба вийшла гострішою і кислішою, або збільште кількість цукру, щоб пом’якшити кислотність. консервні банки ретельно вимиті та стерилізовані, перш ніж використовувати їх для маринування риби. Скляні банки можна простерилізувати, зануривши їх на 10 хвилин в киплячу воду, а потім перекласти на чисту тканину для повного висихання. маринованого оселедця. Не соромтеся експериментувати з різними оцтами, цілими спеціями та травами, щоб створити нові смакові характеристики для вашої риби.
