Китай подарував світові безліч корисних рецептів та гастрономічних відкриттів, які крім своїх смакових достоїнств незмінно володіють великою користю для здоров’я. Особливе місце в цьому рейтингу корисного харчування займає імбир. В оздоровчому ефекті корінь цієї рослини може позмагатися з багатьма фармакологічними «панацеями», попереджаючи десятки захворювань.
Корисні властивості імбиру
Основні властивості імбиру відомі здавна. В першу чергу це яскраво виражену знеболюючу властивість. Також ефірні масла цієї рослини є потужними антиоксидантами, які ліквідують вільні радикали, запобігаючи руйнування здорових клітин організму. Це ж якість пояснює ще одну важливу користь імбиру в лікуванні гастриту. Випитий натщесерце чай з імбиром надає благотворний вплив на загоєння вогнищ болі в шлунку. Важливо не переборщити і додати не більше 0,5 г натертого кореня імбиру на кружку чаю, в іншому випадку болі можуть загостритися.
Імбир дозволяє швидко позбутися від втоми, сонливості і депресії. Достатньо вживати в їжу дозоване кількість свіжого кореня імбиру, щоб замінити тим самим тонізуючі напої – кава, енергетики і чорний чай. Разом з тим, корінь імбиру стимулює мозкові процеси, що покращує концентрацію. Тому цей продукт слід включати в раціон харчування в ті дні найбільшої розумового навантаження на роботі.
Позитивний вплив кореня імбиру на імунітет описували ще китайські мудреці і стародавні лікарі, які рекомендували регулярно приймати настоянку з імбиру для того, щоб завжди залишатися здоровим. Зілля не обов’язково готувати на основі алкоголю. Самий доступний рецепт – імбирна вода. Вона виготовляється з трьох часточок лимона, 1 г натертого на дрібній тертці кореня імбиру і мінеральної води. За бажанням в напій додається 1-2 ложки меду. Приймати імбирну воду слід натщесерце за годину до сніданку кожен день. Такий щоденний ритуал дозволить забути про сезонних респіраторних та застудних захворюваннях.
Імбир дозволить поліпшити стан кісткової тканини. Тому імбир слід включати в раціон людям, що мають схильність до артриту, подагрі та інших хвороб суглобів. Кашка імбиру дозволяє поліпшити стан емалі зубів.
Вид має значення
Імбир практично не втрачає корисні властивості при термічній обробці. Незважаючи на це, краще застосовувати його в їжу у свіжому або маринованому вигляді. При купівлі свіжого кореня імбиру все увагу на шкірку. Вона повинна бути суха, без видимих елементів гниття або плісняви на поверхні. М’які і вологі ділянки свідчать про те, що корінь починає загнивати, і в такому вигляді він не придатний для вживання в їжу.
Для приготування напоїв або додавати в страви корінь імбиру очищається від шкірки, натирають на тертці. Найцінніше в продукті – це сік, який рясно виділяється при нарізці або натирання. Якщо трохи соку або він зовсім не виділяється, значить корінь занадто старий або зберігався з порушенням температурного режиму.
Також корінь імбиру випускається у вигляді порошку. Така приправа підходить для приготування гарячих перших і других страв. Смаковому ансамблю вона додасть гостроти, а користь страви збільшиться незалежно від температури приготування їжі.
