Чай – невичерпне джерело корисних вітамінів для людини. Що важливо, він не тільки бадьорить, але і є потужним сечогінним і бактерицидним засобом. При тому, що вживати його може кожен, оскільки у чаю практично немає протипоказань. Але як вибрати хорошої якості, і на що варто звернути увагу?
Критерії вибору чаю
Щоб правильно заварити напій, важливий посуд, процес і час заварювання, але, щоб все це вдало склалося, важливо ще правильно вибрати чай для чаювання. Щоб вибрати смачний чай, не потрібно бути чайним майстром, слід знати кілька спеціальних критеріїв, які допоможуть зробити вибір.
Зазвичай оцінюють напій по:
• зовнішнім виглядом сухого листа;
• аромату;
• смаку;
• упаковці;
• завареного листу.
Розглянемо всі критерії розгорнуто
- Колір чайного листа
По-перше, колір чайного листя говорить про сорт та якість. Тому він завжди повинен бути рівномірним. Але, скажімо, якщо є бруньки, то вони свідомо будуть світліше, що теж є нормою. У самому же чайному листі не допускається темних або світлих плям, оскільки це вже сигнал про порушення в обробці. - Форма листа і однорідність
Чим він сильніше скручений, тим інтенсивніше за ароматом будуть настої. Таке чайне листя швидше заварюється, тоді як з меншим ступенем скручування буде більше часу розкривати свій смак. Також чайний лист повинен бути досить великим, приблизно одного розміру. Якщо в упаковці багато пилу – це говорить про низьку якість сировини. Ще однією особливістю хорошого чаю є те, що він повинен бути досить сухий – можна взяти чаїнки і розтерти їх в пальцях. Якщо вони легко ламалися і перетворилися в порошок – значить, чай занадто пересушений, або просто спалений. - Смакоароматичні характеристики
Аромат повинен пробивати через упаковку. Його відсутність говорить про низьку якість чаю. Він повинен бути приємним, натуральним. Не повинен і зелений мати різкий запах. Інакше це говорить про те, що лист може бути оброблений хімічними ароматизаторами. Заварений лист також має натуральний запах, відчуваються різні відтінки: фруктові, квіткові, горіхові, деревні. Якщо заварений чай залишити на 15-20 хвилин, настій все одно залишиться ароматним. Також жоден чаї не повинен мати запаху затхлості, пилу і тому подібного. - Форма завареного чаю
У хорошому магазині при виборі чаю ви завжди можете попросити заварити його при вас. У завареному вигляді у старого чаю лист буде довго на поверхні, хороший тоне хвилини через 2-3. Настій має бути прозорим (якщо розмова не про дуже густо зварений шу пуер), не повинен бути мутним. У байхових чаїв на просвіті видно ворсинки. В цілому настій як би «іскриться», має живий колір.
Розгляньте листя, що залишилися після заварки:
• вони повинні бути цілими (мало або практично немає лому);
• прожилки й зубчики листа добре помітні;
• плями на листі повинні бути відсутніми (є винятки: у улунів може бути червона облямівка);
• лист повинен погано рватися;
• при скручуванні важливо, щоб лист легко повертав форму.
Упаковка
Зверніть увагу на те, в чому чай зберігається, найкраща упаковка – з пергаменту або фольги. Вона довше зберігає властивості і аромат чайного листа. Якщо чай лежить в целофані – він навряд чи збереже всі свої смакові і корисні властивості.
