Завдяки появі розчинної кави приготування його в домашніх умовах стало займати менше хвилини. Проте для справжнього кавомана навіть найкращий розчинну каву не буде йти ні в яке порівняння з натуральним, звареним за всіма правилами вручну або в кавомашині. Так що інтерес до рецептів домашнього кави залишається високим завжди.
Щоб варити каву в домашніх умовах вручну, зручніше за все обзавестися туркою (джезвою). З допомогою турки ви не тільки зможете отримати смачний і ароматний напій, але і перетворіть процес приготування кави в справжній ритуал — таємничий та заворожливий.
Кава з корицею по-домашньому
Для приготування 1 порції вам знадобиться:
- мелена кава — 1 ч. л.
- цукор — за смаком
- мелена кориця — 1/3 ч. л.
- вода — 170 мл
Приготування
Додавання до кави різних прянощів дозволяє отримати нові нотки знайомого аромату. Найбільш популярне поєднання кави з корицею, однак за смаком ви можете додатково покласти в напій також щіпку меленого кардамону, 1 гвоздичку, трохи ванілі.
Кава засипте в турку, трохи прогрійте на вогні. Додайте цукор і корицю, потім додайте холодну воду.
Доведіть каву до кипіння. Відлийте в чашку приблизно чверть обсягу напою і поверніть турку на вогонь. Коли кава знову закипить, відлийте ще частина в чашку і знову поставте турку на плиту. Повторіть ще 2 рази, поки весь кави не опиниться в чашці.
Латте по-домашньому
Для приготування вам знадобиться:
- кава — 1 частина
- молоко — 3 частини
- цукор — за смаком
Приготування
Якщо у вас є в господарстві кавоварка з функцією збивання молочної піни, то, звичайно ж, приготувати каву латте вам не складе ніякої праці. Але навіть без такого чудо-агрегату ви все одно зможете насолодитися прекрасним кавово-молочним напоєм.
В оригінальній версії кави латте — це напій з еспресо і підігрітого збитого в піну молока. В домашніх умовах можна використовувати не еспресо, а звичайний зварена в турці кава або навіть розчинну каву.
Подавати латте прийнято у високих скляних келихах, обсяг однієї порції становить 220 мл В підготовлений келих налийте одну частину гарячої кави, а потім додайте збите в піну молоко.
Для отримання піни молоко підігрійте до 50-60°С і хвилини 3-4 збийте блендером. Вливайте молоко в келих з гарячою кавою тонкою цівкою, зверху у вас повинна вийти «шапочка» з піни товщиною близько 1 см. Цукор додавайте в готовий напій за смаком.
Важливо відзначити, що справжній латте не зобов’язаний бути «шаруватим», при цьому під час його приготування молоко завжди наливаю в каву, а не навпаки. Напій, який має 3 помітних шару (молоко, кава, молочна піна), називається латте маккіато. Готуйте латте маккіато практично так само, як і латте, тільки спочатку в келих налийте молоко і викладіть пінну «шапочку», а потім обережно тонкою цівкою по стінці влийте каву, щоб він опинився якраз між молоком і піною.
Домашній рецепт кави по-віденськи
Для приготування 1 порції вам знадобиться:
- готовий гарячий кави — 0,5 чашки
- холодні збиті вершки — 0,5 чашки
- тертий шоколад або какао-порошок — для прикраси
- цукор — за смаком
Приготування
Кава по-віденськи сьогодні прийнято називати напій з еспресо і високої шапки збитих вершків. В домашніх умовах використовуйте кава, зварена в турці кава, а вершки збийте міксером або візьміть готові аерозольні.
Приготуйте каву зручним вам способом, використовуючи 2 ч. л. мелених зерен на склянку холодної води. Налийте кави в порційні чашки приблизно до половини висоти.
Поверх кави акуратно викладіть збиті з цукровою пудрою вершки, використовуючи за бажанням кондитерський мішечок, щоб отримати акуратну «шапочку». Прикрасьте вашу вершкову «шапочку» тертим шоколадом або просіяним через ситечко какао-порошком.
Цукор подайте окремо.
Рецепт кави з коньяком
Для приготування 1 порції вам знадобиться:
- кава мелена — 1 ч. л.
- вода — 100 мл
- коньяк — 30 мл
- цукор-рафінад — 3 шматочки
- кориця — щіпка
- гвоздика — 1-2 шт.
- цедра апельсина — за смаком
Приготування
Рецептів кави з коньяком є ціла маса. Від так званого руського, коли коньяк просто додається в приготовлений звичайним способом кави, або французького, коли коньяк подають до кави в окремій чарці, і до віденського, коли коньяк змішується зі спеціями і підпалюється. От як раз на останньому рецепті ми з вами і зупинимося.
Мелена кава висипте в турку, залийте гарячою водою. Варіть на невеликому вогні, поки кава майже закипить. Не даючи кави кипіти, зніміть з вогню.
У невелику ємність викладіть корицю, гвоздику, цедру, цукор. Залийте коньяком. Підпаліть коньяк, через кілька секунд накрийте блюдцем, щоб загасити полум’я.
Гарячий кави перелийте з турки в чашку, додайте коньяк. Окремо подайте до кави цукор.
Приємного апетиту!
