Кекси бувають великими і маленькими, прямокутними і круглими, з добавками і без. Деякі кекси прийнято піч тільки по великих святах, як, наприклад, німецький штоллен (до речі, самі німці кексом його не вважають) або англійський різдвяний кекс, інші ж прекрасно підходять як випічки на кожен день. До останніх якраз відносяться прості кекси з родзинками.
Для таких смачних і ніжних кексів вам буде потрібно всього кілька основних інгредієнтів — масло, цукор, яйця та борошно для тіста і, звичайно ж, родзинки для начинки. Додатково в тісто ви можете додати сир або сметану, а в начинці, крім родзинок, ви можете використовувати горіхи, курагу або цукати.
Прикрашати готові кекси з родзинками традиційно прийнято звичайної цукровою пудрою. Але при бажанні завжди можна приготувати молочну, цукрово-білкову або шоколадну глазур, якою кекси поливаються зверху.
Кекс з родзинками сирний
Для приготування вам знадобиться:
- сир жирний — 250 г
- масло вершкове — 100 г
- борошно — 1 склянка
- цукор — 100 г
- яйця — 3 шт.
- ізюм — 100 г
- розпушувач — 2 ч. л.
- сіль — 1/3 ч. л.
- бренді — 30 мл
Приготування
Заздалегідь підготувати ізюм. Для цього його вимити, висипати в чашку, залити бренді. Відставити в сторону.
Борошно просіяти з розпушувачем. Змішати з розтопленим вершковим маслом, цукром і сіллю. Додати протертий через сито сир, а потім по одному ввести в тісто яйця, щоразу ретельно перемішуючи масу до однорідності.
Родзинки відкинути на друшляк, дати бренді стекти. Обсушити паперовим рушником. Додати в тісто, перемішати.
Викласти тісто в підготовлену форму або форми, розрівняти. Випікати в розігрітій до 170°С духовці протягом 40-50 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. При подачі до столу посипати цукровою пудрою за бажанням.
Кекс з родзинками «Столичний» по ГОСТу
Для приготування вам знадобиться:
- масло вершкове — 175 г
- цукор — 175 г
- яйця — 3 шт.
- борошно — 240 г
- родзинки — 175 г
- розпушувач — 0,5 ч. л.
- сіль — щіпка
- ванільна есенція — кілька крапель
- цукрова пудра для прикраси
Приготування
Даний рецепт кексу «Столичний» за Гостом був представлений широкій громадськості відомим кулінарним блогером Іринлю Чадеєвою. У ньому Ірина адаптувала вимоги Дсту до випічки популярного радянського кексу під домашні умови.
Трохи розм’якшене вершкове масло збити з цукром. По одному додати яйця, щоразу збиваючи масу до однорідності. Додати сіль, ванільну есенцію, промити і обсушути родзинки. Перемішати.
Борошно змішати з розпушувачем, просіяти. Додати до тесту, збивати на малій швидкості. Готове тісто викласти в прямокутну форму, змащену маслом і посипану борошном. Верх розрівняти. Змоченою у воді лопаткою зробити на майбутньому кексі поздовжній надріз.
Випікати кекс при температурі 160°С протягом від 80 до 100 хвилин. Готовий кекс остудити на решітці. Теплим посипати цукровою пудрою.
Кекс з родзинками на сметані
Для приготування вам знадобиться:
- масло вершкове — 100 г
- сметана — 200 г
- цукор — 150 г
- борошно — 300 г
- яйця — 3 шт.
- родзинки — 50-100 г
- сода харчова — 1 ч. л.
- оцет столовий — 1 ст. л.
- сіль – щіпка
Приготування
Родзинки попередньо промити і запарити в окропі на 10-15 хвилин. Яйця збити з цукром, додавши трохи солі. Потім додати сметану, перемішати, влити розтоплене вершкове масло і ще раз перемішати.
У тісто додати соду, погасивши її оцтом, розмішати. Ввести муку, вимішуючи тісто до однорідності. Додати запарені родзинки (воду злити, родзинки обсушити). Перемішати.
Викласти тісто в підготовлену велику форму або кілька формочок. Розрівняти. Випікати при 180°С протягом півгодини.
Готовий кекс з родзинками на сметані при подачі можна прикрасити цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
