Капуста з шафраном – 4 простих рецепта

по

31.10.2018

Капуста з шафраном – 4 простих рецепта Зміст

Капуста з шафраном по-корейськи
Маринована капуста з шафраном і морквою
Квашена капуста з шафраном
Капуста, тушкована з шафраном і курячими шлунками

Шафран відомий ще з часів мінойської цивілізації. Ця приправа є найдорожчою у світі. Вона надає стравам пряний тонкий аромат і красивий жовтий колір. У кулінарії її використовують і в приготуванні бульйону, і в стравах з гороху, рису та овочів.

Капуста з шафраном виходить красивою при засолюванні або маринуванні. Для отримання яскравого жовтого кольору потрібно трохи спеції. Корисні властивості шафрану посиляться при вживанні з капустою.

Капуста з шафраном по-корейськи

Хрустка гостренькі капуста давно стала популярною закускою на нашому столі. Ви легко можете приготувати її самостійно.

Інгредієнти:

капуста – 1 качан;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
вода – 1 л;
оцет – 1 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
рослинна олія – 2 ст. л.;
шафран – 1 ст. л.;
сіль – 1 ст. л;
перець, коріандр.

Приготування:

З невеликого качана капусти зніміть верхні, пошкоджені листя і наріжте її великими шматками.
Залийте окропом і дайте постояти.
Цибулину наріжте кубиками або півкільцями і обсмажте на рослинному маслі.
Додайте до цибулі мелений чорний, червоний перець і коріандр.
У каструлі закип’ятіть літр води і додайте сіль, цукор, шафран і оцет.
Капустяні часточки укладіть в підходящу ємність. Рівномірно розподіліть між ними часник, нарізаний тонкими слайсами.
В розсіл покладіть цибулю зі спеціями, перемішайте і залийте гарячим розсолом капусту.
Дайте охолонути і поставте в прохолодне місце на добу.
Красива жовтенька і гостра капуста готова.

Прекрасна закуска до міцних напоїв або салат до м’ясних страв сподобається всім вашим близьким.

Маринована капуста з шафраном і морквою

Це ще один рецепт маринованої, хрусткою і гострою закуски з капусти.

Інгредієнти:

капуста – 1 качан;
морква – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
часник – 3 зубчики;
вода – 1/2 л.;
оцет – 1 ст. л.;
цукор – 3 ст. л.;
рослинна олія – 2 ст. л.;
шафран – 1 ч. л.;
сіль – 1 ст. л;
перець, коріандр.

Приготування:

Видаліть верхні листки з капусти і наріжте її широкими скибочками.
Залийте окропом і дайте постояти.
У цей час приготуйте розсіл з води з цукром, сіллю і спеціями.
Цибулину наріжте кубиками і обсмажте на сковорідці з олією.
Перекладіть цибулю в розсіл і прокип’ятіть, додавши оцет.
Часник подрібніть ножем. Морква почистіть і натріть на крупній тертці.
Перекладіть капусту в підходящу ємність і перемішайте її з морквою і часником.
Залийте гарячим розсолом і дайте охолонути.
Приберіть капусту в холодильник і на наступний день миєте подавати на стіл.

Таку капусту можна використовувати не тільки як закуску, але і як доповнення до пісного меню.

Квашена капуста з шафраном

Це цікавий рецепт квашеної капусти на зиму. Обов’язково виконуйте всі етапи приготування, щоб капуста вийшла з насиченим смаком.

Інгредієнти:

капуста – 1 качан;
морква – 3 шт.;
вода -2 л.;
цукор – 2 ст. л.;
шафран – 1 ч. л.;
сіль – 3 ст. л;
спеції.

Приготування:

З капусти видалити зіпсовані листя і нашаткуйте тонкою соломкою.
Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
Змішати капусту з морквою і пом’яти руками. Щільно укладіть в банку.
Приготуйте розсіл з води, солі і шафрану.
Остиглим розсолом залийте капусту до самого верху і поставте в миску на два дні.
Періодично протыкайте капусту до самого денця тонким ножем або дерев’яною паличкою, щоб виходив газ.
Якщо цього не робити, капуста вийде гіркою.
Через зазначений час розсіл потрібно злити в каструлю і розчинити в ньому цукор. Якщо хочете, то можете додати спеції.
Залийте холодним розсолом капусту і приберіть банку в холодильник.
На наступний день можна пробувати.

У кожної господині є свій рецепт для засолювання хрусткою і смачною квашеної капусти. Приготуйте капусту з додаванням шафрану за цим рецептом і він стане улюбленим у вашій родині.

Капуста, тушкована з шафраном і курячими шлунками

Така страва з капусти з шафраном стане повноцінним вечерею для вашої родини.

Інгредієнти:

капуста – 1 качан;
курячі шлунки – 0,5 кг;
цибуля -2 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
часник – 3 зубчики;
шафран – 1 ч. л.;
сіль – 3 ч. л;
масло.

Приготування:

Курячі шлунки промийте і видаліть пленочки і зайвий жир.
У сотейник з товстим дном покладіть підготовлені шлунки, додайте трохи рослинного масла і тушкуйте на маленькому вогні близько півгодини.
Періодично помішуйте, щоб не пригоріли.
Капусту наріжте соломкою або невеликими кубиками.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Перець помийте, видаліть насіння і наріжте кубиками.
Часник подрібніть ножем довільними, не дуже дрібними шматочками.
У сотейник покладіть цибулю, перець і часник. Обсмажте на сильному вогні.
Шафран залийте окропом.
Через кілька хвилин додайте шафран разом з рідиною.
Тушкуйте кілька хвилин і покладіть капусту. Посоліть і перемішайте всі компоненти.
Додайте склянку гарячої води і тушкуйте ще чверть години.
Спробуйте і при необхідності додайте солі або спецій.
Накрийте кришкою і дайте постояти кілька хвилин.