Цвітна капуста – покрокові рецепти смачних страв і заготівель на зиму з фото

Один з видів капусти – це кольорова. Вона має особливо ніжним смаком, чому і використовується в самих різних рецептах, будь то звичайний салат або заготівля на зиму. Своєю назвою така капуста зобов’язана суцвіттям, які нагадують невеликі квітки. Що смачного приготувати, ви дізнаєтеся з рекомендацій і рецептів нижче.

Як готувати цвітну капусту

Перед тим як її або приготувати як-то ще, її ділять на більш дрібні суцвіття. Приготовані на них дієтичні бульйони нічим не поступаються курячим. Квітки з листям використовують також для гарнірів до основних страв з м’яса або ж салатів.

Способи приготування:

Омлет, оладки, рагу, котлети або фрикадельки, заморозити або засолити на зиму – це тільки частина варіантів. В цілому даний овоч можна:

Маринувати. При консервуванні продукт заливають маринадом, в результаті чого виходить пікантна засолювання.

Смажити. Обсмажити суцвіття можна відразу або спочатку відварити.

Загасити. Для жінок, які прагнуть схуднути, це відмінний варіант дієтичного харчування.

Зварити. Калорійність овоча складе всього 30 ккал на 100 р. Зробити це можна в мікрохвильовці.

Запікати. Духовка – ще один дієтичний варіант.

Смачні рецепти на зиму

Крім запіканок або салатів, цей овоч підходить для заготовок під кришку. Найпростіший варіант – це асорті. Поєднання з болгарським перцем, огірками або помідорами дає відмінний смак. Існують рецепти з додаванням яблук. Зберігати подібні заготовки на зиму з цвітної капусти можливо і до весни, причому навіть у домашніх умовах, а не тільки в погребі.

Салат на зиму

Закуска по даному рецепту відмінно підійде до курки або ж іншого виду м’яса, адже будь-яке поєднується з овочами. Легкий Салатик, але красивий, тому стане гарним доповненням навіть до святкового столу. Головне при консервації підготувати інгредієнти і стерилізувати банки. Зробити засолку вам допоможе наступний рецепт салату на зиму.

Інгредієнти:

• оцет 9% – 200 мл
• цукор – 0,2 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• рослинна олія – 200 мл;
• лаврушка – 8 шт.;
• вода – 1,3 л;
• перець горошком, запашний і чорний – по 15-20 шт.;
• цибуля – 0,5 кг;
• болгарський перчик – 0,75 кг;
• цв. капуста – 2 кг

Спосіб приготування:

Перець нашаткувати соломкою, а цибулю – півкільцями.

Капусту бланшувати приблизно 2 хвилини, потім дати охолонути.

По банкам, які пройшли стерилізацію, розподілити лаврушки і перець, потім всі овочі.

Всипати сіль та цукровий пісок і залив масло в воду, закип’ятити її, після чого влити оцет.

Заповнити маринадом банки, прокип’ятити в глибокій каструлі 10 хвилин.

Закатати стерилізованими кришками, відправити на зберігання.

Цвітна капуста маринована

Якщо ви цікавитеся, як маринувати цвітну капусту, то цей рецепт для вас. Він простий, але смачний, а склад закуски дуже багатий. При маринуванні використовується часник, безліч ароматних трав і хрін, які роблять смак більш оксамитовим і роблять оцет практично непомітним. Підійде салат до картопельки або печені з м’яса – просто розходиться на ура.

Інгредієнти:

• корінь хрону – 1 шт.;
• листочки вишні, хрону, смородини – 2 шт.;
• лаврове листя – 1-2 шт.;
• часник – 3 головки;
• качан – 1,5 кг;
• кріп – 3-4 парасольки;
• оцет 9% – 50 мл;
• болгарський перець, морква – 3-4 шт.;
• вода – 1 л;
• цибуля – 1 шт.;
• цукор, сіль – по 2 ст. л.;
• горошки перцю, чорного і запашного – за смаком.

Спосіб приготування:

По банкам розкласти всі трави, перець, очищений часник, кріп, корінь хрону, порізаний навпіл цибулю.

До рівня плічок набити капустяними суцвіттями, крупно нарізаним перцем і морквою, влити окріп.

Через півгодини назад в каструлю злити літр води, засипати цукор з сіллю, покіпятіть кілька хвилин і ввести оцет.

Маринад повернути до банку, закатати.

По-корейськи на зиму

Як приготувати ще одну приголомшливу закуску? Можна використовувати рецепт цвітної капусти по-корейськи на зиму. Хрусткі інгредієнти в маринаді сподобаються навіть тим гурманам, які не є великими шанувальниками корейських салатів. Болгарський червоний перець, морква з пряними духмяними спеціями особливо порадують любителів гострих пікантних закусок.

Інгредієнти:

• сіль – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• кардамон, мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
• масло соняшнику – 100 мл;
• гвоздика – 0,5 ч. л.;
• оцет 9% – 100 мл;
• морква – 1 шт.;
• болгарський перець – 0,3 кг;
• перець чорний мелений – 1 ст. л;
• цукор – 0,1 кг;
• капустяний качан – 1 кг;
• вода – 0,65 к.

Спосіб приготування:

Суцвіття помістити в закипілу воду на пару хвилин.

Морква переробити на тертці, яка призначена для корейських салатів, головки часнику розчавити, болгарський перець нашаткувати соломкою.

З’єднати всі спеції і овочі, щільно розкласти суміш у банки.

Змішати останні 5 компонентів, прокип’ятити 2 хвилини, розлити по банках до рівня шийки, прикрити кришками.

Помістити загортання в каструлю побільше, залити трохи нижче плічок воду. Покіпятіть 10 хвилин, закупорити.

Дізнайтеся більше способів, як приготовитькапусту по-корейськи – рецепт в домашніх умовах.

В томатній заливці на зиму

Інша яскрава і апетитна заготівля – кольорова капуста в томаті на зиму. Така закуска точно може бути прикрасою столу, особливо до свята. Її смак відмінно поєднується з тушкованим м’ясом, картоплею, смаженою рибою і навіть спагетті. Гострий і густий соус робить салат більш щільним і апетитним, тому він цілком може виступати і самостійною закускою.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 0,1 кг;
• оцет 9% – 150 мл;
• перець болгарський – 0,2 кг;
• часник – 50 р;
• томати – 2 кг;
• капустяні суцвіття – 2 кг;
• олія соняшникова – 1 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Попередньо обдавши окропом, видалити з помідор верхній шар, перекрутити їх в м’ясорубці.

Очищені перці порізати великими шматочками.

Взяти каструлю з дном товстіший, куди помістити помідори, перець, сіль з цукром, влити олію. Перемішати, закип’ятити, ввести капустяні суцвіття.

Покіпятіть ще 20 хвилин, потім додати оцет з часником.

Через 5 хвилин почати розкладати все по банках, закрити кришками.

Рецепти з кольоровою капустою

Поряд з заготовками таку капусту використовують для приготування повсякденних або навіть святкових страв. Запекти під соусом Бешамель, відварити, обсмажити у фритюрі, додати в суп – поживна і соковите блюдо вийде в будь-якому з варіантів. Нижче ви знайдете добірку різних рецептів з фото. Вони допоможуть приготувати не просто дуже ароматне, але навіть гарне блюдо.

Запечена в духовці з сиром

Смак сирної скоринки нікого не залишає байдужим. Під нею будь-яке блюдо стає більш апетитним. Навіть звичайна печена картопля виглядає зовсім по-іншому, коли зверху її покриває рум’яна скоринка. Не гірше виходить і в духовці з сиром, яка носить назву «гратен» у французькій кухні. Приготувати його можна за рецептом з фото нижче.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• капустяний качан – 0,5 кг;
• сир, краще нежирний – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• густа сметана або вершки – 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

Суцвіття відварити, відправити в промаслений форму для запікання.

Сметану з’єднати з яйцями і спеціями.

Залити соусом овочі, зверху розподілити сирний шар.

Відправити запікати до готовності. Після появи рум’яної скоринки страва готова.

Суп з цвітної капусти

Варіантів приготування супів з капустою існує багато – вегетаріанський, з морепродуктами або суп-пюре. Всі вони відрізняються ніжним оксамитовим смаком. Приготування ж кожного не забере багато часу і сил. Варити суп можна на бульйоні або воді просто. В останньому випадку страва вийде більш пісним. За рецептом з фото або відео суп зможе приготувати навіть недосвідчений кулінар.

Інгредієнти:

• цв. капуста – 0,25 кг;
• бульйон – 2 л;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вермішель – 0,1 кг.

Спосіб приготування:

Після закипання бульйону опустити в нього головку цибулі і картоплю, порізану кубиками.

Через 5 хвилин туди ж відправити нашатковану середньо моркву.

Капустяні суцвіття вимити, розібрати на більш дрібні, відправити до інших овочів.

Через 10 хвилин засипати вермішель, кинути лавровий лист, поварити 5 хв.

Додати зелень, за смаком посолити.

Смажена цвітна капуста в клярі

Поняття кляру відомо практично кожному. Він складається з борошна, солі і яєць. Першу часто замінюють панірувальними сухарями. Кожне суцвіття потрібно вмочити в такий кляр. Далі залишається тільки все обсмажити. Основний компонент страви може бути свіжим або у вигляді заморозки. У будь-якому випадку рецепт в клярі точно нікого не залишить байдужим, тому варто його спробувати.

Інгредієнти:

• тертий сир – 1 жменька;
• качан капусти – 1 кг;
• борошно – 3 ст. л.;
• суха зелень – 1 щіпка;
• яйце – 4 шт.

Спосіб приготування:

Промиті суцвіття розібрати подрібніше, поварити їх в солоній воді 12 хвилин, потім дати охолонути.

Збити яйце з зеленню, сіллю, висипати борошно.

Кожен «квіточка» вмочити в кляр, посмажити на розпеченому маслі.

Викласти на тарілку, посипати сиром.

З яйцем на сковороді

Тут теж використовуються яйця, але готується страва набагато швидше і зберігається довше, ніж в інших рецептах. Подати його можна з соусом, наприклад, сметанно-часниковим. Так страва не буде здаватися занадто простим, так і стане набагато апетитніше. Якщо ви зацікавилися, як посмажити цвітну капусту смачно на сковороді з яйцем, то скористайтеся рецептом нижче.

Інгредієнти:

• помідор – 1 шт.;
• сир – 150 г;
• капустяний качан – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• яйце – 5 шт.;
• гриби – 200 р.

Спосіб приготування:

Овочі з грибами промити, нарізати кубиками, а розібрати качан на квітки і відварити.

Овочеву нарізку з грибами пасерувати на сковороді, поперчити, посолити.

Ввести капустяні суцвіття, зверху вилити яйця, розподілити сир, тушкувати 5-7 хвилин.

Салат з кольорової капустою і помідорами

Швидка і легка закуска – салат з цвітної капусти з помідорами. Ці інгредієнти прекрасно поєднуються. Для святкового салату рекомендується брати тільки верхні невеликі квітки. Повсякденний варіант часто готується навіть з кочережки – потрібно просто нарізати її кубиками. Салатиком можна просто перекусити протягом дня або ж додати його в меню вечері.

Інгредієнти:

• томат – 1 шт.;
• качан – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• огірок – 2 шт.

Спосіб приготування:

Головку розібрати на суцвіття поменше, помити і відварити.

Чисті огірки і помідори порізати кубиками, цибулю – півкільцями.

З’єднати всі інгредієнти, влити трохи рослинного масла, посолити, перемішати.

В мультиварці

Як приготувати цвітну капусту в мультиварці смачно, а ще й корисно? У ній є функція обробки парою, завдяки чому овоч практично не втрачає мікроелементи та інші речовини, які входять до складу. Користь від вживання такої страви незаперечна. Приготовану на пару капусту можна подати у складі овочевого гарніру до м’яса.

Інгредієнти:

• вода – 1 л;
• капустяний качан – 1 кг.

Спосіб приготування:

Воду налити в чашу мультиварки, туди ж відправити 1 лавровий лист.

У ємність для готування на пару помістити капусту.

Закрити кришку, включити режим «Приготування на пару» на 25 хвилин.

Смачні страви – особливості приготування

Перед тим як приготувати цвітну капусту смачно і корисно, варто вивчити кілька рекомендацій. При смаженні слід додавати трохи вершкового масла, щоб смак стане більш м’яким і пікантним. При варінні спробуйте приправити воду цукром. Він допоможе продукту зберегти білий колір. Для додання ніжного смаку варто замінити звичайну мінеральну воду.

Відео: