Залізо в організмі людини відіграє величезну роль. Воно необхідно для підтримання рівня гемоглобіну, роботи головного мозку, бере участь в обміні речовин, вироблення гормонів щитовидної залози.
З яких продуктів залізо надходить в організм людини?
Залізо тваринного походження. Вважається, що чим більше червоне м’ясо тварин і птиці, тим більше в ньому цієї речовини. Заліза багато в насичених кров’ю субпродуктах, таких як печінка, серце, нирки. В залежності від різних факторів, організм може засвоїти від 15% до 35% заліза, яке він отримує з продукцією тваринного походження.
Залізо рослинного походження міститься в гречаній і вівсяній крупах, овочах зеленого кольору (кріп, петрушка, листовий салат), волоських горіхах, бобах, сушених грибах. Крім того, його містять такі фрукти, як інжир, персики, абрикоси, яблука, родзинки.
Що перешкоджає засвоєнню заліза?
- Чай і кава, тому їх потрібно пити до або через годину після прийому їжі.
- Соя.
- Молочні продукти, якщо їх є з іншою їжею.
- Продукти, в яких багато клітковини, наприклад квасолю. Краще всього є їх окремо від продуктів, багатих залізом.
Скільки заліза необхідно організму людини?
Це залежить від певних чинників, наприклад, від віку. Добова норма заліза для дітей у віці від одного року до 10 років становить 10 мг. Добова норма для чоловіків становить 10 мг, для жінок – 18 мг. Жінкам потрібно більше заліза, оскільки вони втрачають кров під час менструацій.
Вагітність збільшує потреба в залізі, адже забезпечувати припадає відразу два організму. Тому жінкам в положенні потрібно вживати не менше 30 мг заліза в добу.
Збільшувати норму необхідно людям, які займаються фізичними навантаженнями. Організму спортсмена часто не вистачає заліза, бо воно витрачається під час тривалих напружених тренувань.
Вегетаріанцям, які їдять тільки продукти рослинного походження, загрожує дефіцит заліза, оскільки в такій їжі міститься в рази менше, ніж у м’ясі. У зону ризику потрапляють люди, які сидять на строгих дієтах з обмеженнями в їжі.
