Суп харчо з курки: смачний рецепт приготування з рисом і картоплею

Особливості приготування страви

Гостре перше, а іноді й основне за столом блюдо славиться у всьому світі своїм незвичайним смаком, якого вдається досягти завдяки певним набором трав, спецій, що додають у страву. Важливою особливістю вважають поетапне приготування:

1. Окремо готується бульйон і заправка.
2. Основні компоненти пізніше викладаються в чашу або каструлю, заливаються готовим бульйоном.
3. Далі суп кип’ятиться, потім настоюється.
4. Готовий курячий харчо їдять обжігающе гарячим, прикрашають улюбленої зеленню, можна додати ложку сметани.

Особливу увагу варто приділити вибору продуктів. Курка повинна бути свіжою, м’ясистою. Харчо вважається в деякому роді дієтичним блюдом, тому шкіра обов’язково знімається з птиці, а жир під час варіння бульйону видаляється. Рис і картопля заливаються вже готовим, процідженим бульйоном, що дозволяє отримати прозорий, наваристий суп. Заправка готується поетапно вводиться в блюдо незадовго до готовності, адже вона і дає гостроту і незвичайний смак.

Покрокові рецепти приготування супу харчо

Рецепт приготування харчо в кулінарії залежить від того, які інгредієнти використовує господиня. Серед варіантів курячого першого страви є і класичний, і з перловою крупою, що незвично. Додають в справжній шедевр грузинської кухні картоплю, горіхи, трави і прянощі, перець, пасту із стиглих помідор – суп харчо з домашньої курки неодмінно викликає апетит.

Класичний рецепт по-грузинськи

Для приготування традиційного грузинської страви потрібно підготувати наступні продукти:

• курка – 1 кг;
• волоський горіх – 300 г;
• цибуля – 80 г;
• зубчик часнику – 3 шт.;
• томатна паста – 45 г;
• рослинна олія – 40 г;
• насіння пажитника – 3 г;
• коріандр, червоний перець – за смаком.

Класичний суп харчо робити просто. Інгредієнти готові, приступаємо:

1. Беремо курку, розбираємо тушку на шматки, обов’язково знімаємо шкіру. Отримане промиваємо, заливаємо двома літрами води, ставимо на вогонь.
2. Готуємо бульйон, періодично знімаючи піну з поверхні.
3. Паралельно беремо сковороду, робимо засмажку. Для цього пасеруємо цибулю і поступово додаємо подрібнений волоський горіх, пажитник, коріандр, перець, томатну пасту.
4. На цьому етапі виймаємо курку з бульйону. Шматки м’яса позбавляємо від кісток, викладаємо в каструлю.
5. Викладаємо в каструлю після м’яса, зажарку, заливаємо все процідженим бульйоном.
6. Даємо настоятися.
7. При подачі на стіл можна додати зелень і сметану.

З картоплею і рисом

Щоб приготувати томатний гострий суп з куркою та рисом, потрібно підготувати наступні інгредієнти:

• м’ясо птиці – 1 кг;
• чорнослив – 5 шт.;
• томатна паста – 70 г;
• рис – 80 г;
• цибуля – 150 г;
• зубчик часнику – 4 шт.;
• волоський горіх – 200 г;
• пажитник – 3 г;
• червоний перець – за смаком.

Процес приготування такої страви не особливо відрізняється від класичного, до нього просто додається кілька етапів:

1. Готуємо м’ясо, промиваємо, розбираємо, ставимо варити (заливаємо 2 л води), додавши чорнослив. Він додасть аромату курці.
2. Готуємо заправку (пасеруємо цибулю, додаємо спеції, мелений волоський горіх, пасту).
3. Бульйон знімаємо через 40 хв. після того, як вода закипіла, проціджуємо, м’ясо нарізаємо.
4. Викладаємо в каструлю очищений нарізану картоплю, заливаємо бульйоном, варимо 15 хв.
5. Додаємо рис, м’ясо, зажарку, готуємо на малому вогні 15-17 хв.
6. Накриваємо кришкою, знімаємо з вогню, даємо супу настоятися ще 15 хвилин.
7. Його можна подавати на стіл, прикрасивши зеленню.

З помідорами і перловкою

Цей спосіб приготування гострого супу призводить до отримання незвичайного смаку страви. Для нього потрібно:

• м’ясо – 500 г;
• перловка – 100 г;
• картопля – 2-3 шт.;
• зубчик часнику – 3 шт.;
• цибуля – 50 р;
• спеції «для харчо»;
• помідори – 200 г;
• аджика – 2 ст. л.;
• червоний перець – за смаком;
• рослинна олія – 50 р.

Ось покрокова інструкція:

1. Готуємо м’ясо (промиваємо, нарізаємо, варимо). Варити до напівготовності (приблизно 30 хв).
2. Картоплю чистимо, ріжемо на шматочки.
3. Беремо сковороду, наливаємо олію, трохи підігріваємо його. Викладаємо подрібнений часник, цибулю. Пізніше додаємо м’якоть томатів, аджику (видаляємо шкірку), тушкуємо 5 хвилин, додаємо спеції, смажимо ще 5 хв. Заправка готова.
4. У каструлю з киплячим бульйоном кладемо картоплю, промиту перловку, варимо трохи менше чверті години.
5. Додаємо Зажарку, варимо до готовності перловки.
6. Даємо настоятися 20 хв.
7. Перед подачею суп посипаємо зеленню, кладемо ложку сметани.

Як смачно приготувати в мультиварці

Заощадити час, а при цьому смачно нагодувати сім’ю допоможе диво-каструлька Панасонік або Поларіс. Готуємо інгредієнти для супу харчо з курки, щоб отримати результат, як на фото:

• куряче м’ясо – 500 г;
• цибуля – 50 р;
• морква – 2 шт.;
• томатна паста – 70 г;
• рис – 70 г;
• картопля – 3 шт.;
• спеції – за смаком;
• рослинна олія – 50 мл;
• зубчик часнику – 3 шт.

Процес приготування простий:

1. Готуємо продукти (м’ясо промити, нарізати, картопля очистити і підготувати, моркву натерти на крупній тертці, рис вимочити).
2. У каструлю налити олію, викласти м’ясо, включити режим «випічка» на 25 хв.
3. Додати цибулю, моркву (режим той же, час 15 хв.).
4. У каструлю викласти картоплю, додати воду і спеції. Включити режим «Гасити», готувати 1,5 години.
5. Перед подачею в тарілку додати подрібнений часник, зелень і сметану.

Калорійність страви

Традиційне для Грузії перше блюдо – суп з курячого бульйону – славиться низькою калорійністю (110 ккал/ 100 г), але тільки тоді, коли вибрано правильне м’ясо. Якщо ви хочете отримати нежирний продукт, то курку варто купити домашню, не бройлера. Картопля, олія, горіхи підвищують калорійність, останній продукт знаходиться в списку висококалорійних. Для того щоб не вийти за рамки дієтичних рекомендацій, знімайте шкіру з тушки курки або обирайте грудинку, так як це м’ясо не містить жиру.

Відео: як приготувати суп харчо в домашніх умовах

Кухня грузинського народу славиться різними витребеньками, а харчо стоїть на одному з лідируючих місць по популярності. Приготувати його не дуже складно, але для наочності подивіться відеоролики. Поради кухарів, черговість дій, часові межі етапів приготування насиченого яскравим смаком першого страви допоможуть вам відтворити вибраний рецепт без праці.

Як готувати з курячої грудки

Дуже простий і смачний рецепт