Харчування при гастриті – меню на тиждень, раціон, рецепти страв

Дієтичне харчування при гастриті

Сучасна людина живе в своєрідному і дуже швидкому темпі, часто перебуваючи в стресових ситуаціях, що надає негативний вплив на стан імунної системи і провокує розвиток різноманітних захворювань, пов’язаних з роботою шлунково-кишкового тракту. Особливої уваги заслуговує харчування при гастриті, яке допоможе полегшити стан хворого і прискорити одужання.

Харчування при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю

При гастриті, що супроводжується підвищеною кислотністю, в основі дієтичного харчування лежить повне виключення з щоденного раціону продуктів, здатних спровокувати збільшення кількості вироблюваного шлункового соку. Обов’язково потрібно дотримуватися кількох принципів харчування, якщо було визначено дане захворювання:

• Приймати їжу необхідно мінімум 6 разів за день, між кожною трапезою перерва не повинна бути більше 3 годин.
• За день потрібно випивати мінімум 6 склянок простої води.
• Хворий не повинен вживати холодну або гарячу їжу.
• Щоб при гастриті не з’являлася печія, необхідно ретельно пережовувати кожен шматочок їжі.
• Категорично заборонено харчуватися на ходу, потрібно назавжди забути про їжу швидкого приготування (різноманітні фастфуди).
• Практично вся вживається їжа повинна проходити термічну обробку – ідеально підходить блюдо, яке буде приготована на пару, дозволено запекти м’ясо (підійде яловичина).
• Харчування при діагностуванні захворювання гастрит забороняє всі тверді фрукти, а також овочі і м’ясо потрібно перед вживанням протерти або подрібнити.

При гастриті, що супроводжується підвищеною кислотністю, щоденне харчування може включати наступні продукти:

• Супи з фрикадельками, макаронами, крупами (бульйон, на якому будете готувати, повинен бути слабким).
• Протерті страви з м’яса, риби, птиці (потрібно готувати шляхом відварювання, тушкування, запікання або на пару).
• При гастриті харчування дозволяє молочні продукти, сир (дієтичний, негострий).
• Солодкі, м’які фрукти в сирому, запеченому або протертому вигляді.
• Шинка, сосиски, ковбаса (тільки дієтичний продукт).
• Копчена, нежирна риба.
• При гастриті корисні макарони і крупи (тільки добре проварені).
• Хліб (несвіжий, підійде вчорашній або злегка просушений).
• Олії рослинні.
• Масло (вершкове, топлене).
• Ягоди (тільки солодкі).
• Желе, муси і суфле.
• Какао та слабка кава.

При гастриті, якщо визначено підвищений рівень кислотності, щоденне харчування повинно виключати наступні продукти:

• Різноманітні газовані напої, алкоголь.
• Свіжий хліб, солодка випічка.
• Міцний чай, будь-які кавові напої.
• Гірчиця, хрін, гострі спеції, соуси, прянощі.
• Бобові.
• При гастриті заборонені будь-які кондитерські вироби, якщо під час їх приготування використовувався жирний крем.
• Сир (сюди відносяться тверді сорти).
• Морозиво, шоколад.
• Фрукти, які мають твердою, жорсткою шкіркою, заборонені при гастриті.
• Цибуля, редис, капуста, ріпа, смажена і жирна картоплю.
• Яйця смажені під суворим забороною при гастриті.
• Сало, а також жирні сорти м’яса і риби не можуть входити в раціон щодня при гастриті.

Із зниженою кислотністю

Як правильно харчуватися при гастриті, що супроводжується зниженою кислотністю? Головний режим харчування такий же, як і у випадку захворювання, що проходить з підвищеним рівнем кислотності. Однак, є одна серйозна відмінність – число трапез. У цьому випадку рекомендується робити – 1 перекус і 3 основні прийоми їжі. При діагностуванні гастриту зі зниженою кислотністю, щоденне харчування може містити наступні продукти:

• Білий хліб (підсушений або черствий), сухарики.
• Білий перець, кориця, сіль, сік лимона (як приправи).
• Макаронні вироби, крупи.
• Сири, молочні продукти.
• Яйця, приготовані практично в будь-якому вигляді (виняток становить тільки смажена яєчня).
• Подрібнене м’ясо, риба.
• Фрукти в запеченому вигляді, желе, муси.
• Ковбаса, пісна шинка, риба (нежирні сорти).
• Олії рослинні.
• Масло вершкове.
• Натуральні соки, термічно оброблені фрукти.
• Овочі (протерті, зварені).

При гастриті, що супроводжується зниженою кислотністю, щоденне харчування повинно виключати наступні продукти:

• Сирий редис, капуста, бруква, редька, ріпа.
• Смажену картоплю.
• Хліб (висівковий, житній, свіжий).
• М’ясо, риба жирних сортів.
• При гастриті заборонений твердий, гострий сир.
• Бобові.
• Фрукти з щільною шкіркою надають велике навантаження на шлунок, тому їх не можна вживати при гастриті зі зниженою кислотністю).
• Оцет, гірчиця, всі гострі приправи.
• Морозиво, шоколад.
• Алкоголь, солодкі газовані напої категорично заборонені при гастриті.

Якщо вживати наведені вище продукти (дозволеного списку) при гастриті, що протікає зі зниженою кислотністю, вже через тиждень така дієта дає перші позитивні результати – з’являється відчуття полегшення, більше не турбує печія і інші неприємні ознаки даного захворювання, ви зможете підвищити кислотність. Дотримуватися такого меню рекомендується протягом декількох місяців.

Дозволені та заборонені продукти при гастриті і виразці шлунка

Дієта при гастриті і виразці шлунка має схожі принципи. Якщо настає загострення захворювань, потрібно відмовитися від дратівливих продуктів. У цьому випадку щоденне харчування може включати наступні продукти:

• Підсушений або трохи зачерствевший пшеничний хліб.
• Протерті круп’яні або молочні супи.
• При гастриті і виразці можна фрикадельки, котлети, які будуть приготовані на пару.
• Суфле з нежирної рибою, птахом, пісних сортів м’яса.
• Обов’язково при гастриті необхідно вживати нежирне молоко, сир вершки, сметану.
• При гастриті правильне харчування передбачає вживання вівсяної, манної, рисової каші.
• У вигляді пудингів дозволені овочі (буряк, картоплю, кабачки, моркву).

При діагностуванні виразки та гастриту, щоденне харчування повинно виключати такі продукти:

• Щоб не дратувати шлунок, потрібно відмовитися від солоного, гострого, жирного, смаженого.
• При гастриті і виразці правильне харчування забороняє жирне м’ясо, консерви, міцні бульйони, гострі соуси, різноманітні маринади.
• Солоні сорти сиру.
• Листкове тісто заборонено при виразці і гастриті.
• Зводиться до мінімуму вживання солі, адже вона не тільки затримує в організмі зайву воду, але і дратує слизову шлунка.
• Шпинат, білокачанна капуста, огірки, щавель, цибулю.
• Газовані напої, міцний кава категорично заборонені при гастриті і виразці.
• Свіжий хліб, здоба, солодка випічка.
• Суцільномолочні продукти.
• Виноград.
• Бобові.

Лікувальна дієта при атрофічному та ерозивному гастриті

Атрофічний гастрит характеризується зниженням чисельності залоз, що відповідають за виділення травних соків. В результаті нестачі ферментів відбувається залучення в процес травлення клітин, які до нього не пристосовані. Це призводить до того, що шлунковий сік починає змішуватися зі слизом і перешкоджає розщепленню, а також подальшої переробки їжі.

Ерозивний гастрит – це найбільш часто зустрічається форма захворювання, головною особливістю якої є поверхневе ушкодження слизової шлунка, що проявляється у вигляді невеликих ерозій. Але вчені так і не змогли точно встановити механізм впливу ерозій (вогнища змертвіння слизової близько 4 мм в ширину, які заживають без появи рубця).

Дієта при ерозивно і атрофічному гастриті практично однакова. Правильне харчування допомагає значно полегшити стан хворого і за порівняно короткий проміжок часу відновити нормальне функціонування слизової шлунка. Якщо був діагностований хронічний атрофічний гастрит, лікування повинно поєднуватися з правильним харчуванням, що допомагає відновити роботу ШКТ (шлунково-кишкового тракту).

Харчування при даному захворюванні виключає такі продукти:

• М’ясо, риба (всі жирні сорти), курка з шкіркою, ікра, копченості.
• Супи на насиченому бульйоні.
• Свіжий хліб, випічка.
• Гриби, редька, редис, перець, часник.
• Фрукти, ягоди (кислі).
• Газовані солодкі напої, алкоголь.
• Міцна кава.
• Кондитерські вироби, морозиво, а також шоколад.
• Гострі соуси, спеції.
• Консерви.

При ерозивно і атрофічному гастриті рекомендується урізноманітнити своє харчування такими продуктами:

• М’ясо, риба (всі дієтичні сорти), курка (тільки без шкірки).
• Варені яйця.
• Харчування при даному захворюванні має містити круп’яні, овочеві супи, приготовані на слабких курячих, м’ясних, рибних бульйонах.
• Паровий омлет.
• Злегка підсушений або вчорашній хліб (тільки без зерен і висівок).
• При загостренні гастриту потрібно з’їсти невелику порцію слизової вівсянки, приготовленої на молоці приблизно за годину до основної трапези.
• Фрукти, ягоди (солодкі).
• Макарони (тільки добре проварені).
• Молочні продукти (не кислі, середньої жирності близько 5%).
• Кисіль, суфле.
• Слабкий чай, какао.

Меню на тиждень і рецепти при гострому та хронічному гастриті

При хронічному і гострому гастриті варто дотримуватися наступного меню, дотримуватися якого ви зможете протягом тижня, додаючи невеликі зміни:

• Сніданок – суфле з сиром і бананом, яке повинне бути приготоване на пару або манна каша на молоці, чашка зеленого чаю.
• Обід – суп, зварений на бульйоні з овочами, курячим філе або фрикадельками або кнелі з риби (тільки на пару), чашечка компоту з яблуками (протертими).
• Полудень – чашка чаю (чорного) і запечене з цукром яблучко.
• Вечеря – варений рис (протертий), м’ясні запечені котлетки, пюре з морквою. Перед сном корисно випити склянку кефіру з сухариками або вівсяний відвар, але не можна порушувати основний раціон.

Однієї з різновидів хронічного гастриту є антральний, при якому також потрібно дотримуватися дробовий принцип харчування. Головне, правильно харчуватися. Ви зможете використовувати наступний рецепт:

Склад:

• Філе будь нежирної риби – 200 р.
• Мелений білий перець – щіпка.
• Сіль – щіпка.
• Масло рослинне – 45-55 р.
• Морква – 1 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Борошно – 45-55 р.
• Молоко – 100 р.
• Білий хліб – 2 шматочки.

Приготування:

• Філе риби нарізаємо маленькими шматочками, потім пропускаємо через м’ясорубку кілька разів. Подрібнюючи рибу другий раз, додаємо трохи хліба, заздалегідь замоченого в молоці.
• Збиваємо з сіллю яйце змішуємо з готовою рибною масою, приправляємо злегка перчиком.
• Формуємо котлетки з рибної маси, обвалюємо зі всіх сторін у борошні.
• Протягом 10 хвилин готуємо котлети на пару з кожної сторони.
• Огірки і моркву нарізаємо тонкими кружальцями або смужками і подаємо з готовими котлетками.

Дитяче харчування при ШКТ

Дитячий раціон при проблемах з шлунково-кишковим трактом (гастриті) має певні відмінності від дорослого харчування. В більшій кількості зростаючий організм повинен отримувати вітаміни та інші цінні мінерали, тому необхідно дитині регулярно давати спеціальні Бади (після дозволу лікаря). Потрібно строго дотримувати правильний питний режим і не допускати «їжі ” на ходу».

Корисно давати компоти і відвари, злаки, що відносяться до корисних вуглеводів, але не надають подразнюючої дії на слизову шлунка. Рекомендується урізноманітнити щоденне харчування дитину манною кашею, гречаною крупою, крем-суп зі шпинату і брокколі, супом-пюре з гарбуза. Солодощі потрібно замінити бананами (сушеними), різними сухофруктами, вареними яблуками (протертими), полуницею.