Час приготування: 30 хв.
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 9 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), німецька
Вид страви: десерти та випічка
Рецепт підійде на:
десерт, перекус, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Мигдальне печиво без борошна»:
Для тіста
Кориця мелена 0.5 ч. л.Мигдальні пелюстки 100 гБорошно мигдальний 250 гЦукор 150 гЯйця курячі 2 шт.
Для обсипання
Мигдальні пелюстки 50 г
Готуємо мигдальне печиво без борошна
Ідея цього мигдалевого печива без борошна походить від особливо вишуканою різновиди нюрнберзьких пряників, що випікаються теж з горіхів, без якої б то ні було злакової борошна. Але характерною особливістю нюрнберзьких пряників є те, що вони обов’язково робляться на спеціальній основі-облатке, яка продається не скрізь.
Я вирішила спробувати, що буде без облаток. Відповідно, на всяк випадок «полегшила» рецепт на ще парочку типово пряникових чорт (щоб не перекладати даремно інгредієнти, якщо щось все-таки не вийде). Тому результат вже не можна назвати пряниками — це печива.
Але найважливіше, що я з’ясувала — з цього тіста можна пекти і без облаток, і без глазурі, яка нюрнберзьким пряником теж покладена. Печенюхи виходять на дотик більш тендітні, але розвалюватися — не розвалюються, навіть якщо робити їх такого великого розміру, як у мене.
Приготування страви за рецептом «Мигдальне печиво без борошна»:
Для тесту нам знадобиться 2 яйця, 150 г цукру, 250 г мигдальної муки і 100 г мигдальних пелюсток і 0,5 чайної ложки меленої кориці. Ще 50 г мигдальних пелюсток — необов’язковий компонент, ними можна обсипати пряники, щоб було очевидно, з чого вони зроблені.
Яйця збиваємо з цукром до білої кремистую піну.
Всипаємо горіхову борошна, 100 г мигдальних пелюсток і корицю, вимішуємо тісто.
Ставимо за духовку на розігрів до 150°С. Столовою ложкою викладаємо ляпухи тесту на покритий кондитерської папером деко. Я вирішила відразу спробувати великий розмір, щоб з’ясувати, чи будуть триматися без облаток великі печива розміром класичний пряник такого типу. Акуратніше робити такі печеньки чайними ложечками (і більше порцій вистачить).
Тісто обсипаємо мигдалем.
Випікаємо в духовці на середньому рівні без циркуляції, при температурі 150°С 20-25 хвилин (стежимо за готовністю за кольором мигдалевих пелюсток — вони повинні максимум зазолотиться і злегка покоричневеть, але не чорніти).
Перед тим, як відокремлювати печиво від паперу, йому треба дати повністю (!) охолонути після випікання. Це займає як мінімум 1 годину (вказаний багато часу на підготовку).