Важко назвати цей десерт корисним, але смачним він буде неодмінно. Спробуйте як-небудь спекти торт «П’яна вишня» і він стане улюбленцем у вашому будинку на довгі роки.
Найкращий рецепт приготування торта «П’яна вишня» в домашніх умовах
У цьому рецепті будемо готувати для торта класичний шоколадний бісквіт і крем шарлотт.
Інгредієнти:
Тісто:
- яйце – 7 шт;
- цукор – 205 г;
- борошно – 210 г;
- какао – 90 г;
- розпушувач – 5 м;
Начинка:
- вишня – 300 г;
- коньяк – 325 мл;
- цукор – 250 г;
- вершкове масло – 220 г;
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 160 мл;
- ванілін – 5 р.
Глазур:
- шоколад – 200 г;
- молоко – 6 ст. ложок.
Приготування
Підготовку для створення цього шикарного торта слід почати за 12 годин від основного етапу. Нам потрібно вишню посипати 50 г цукру, залити коньяком і залишити маринуватися. А вже перед самим приготуванням відкинути на друшляк, щоб рідина стекла. Вона нам стане в нагоді для просочення бісквіта. Якщо вишня у вас була замороженою, то для того, щоб вона зберегла свою соковитість і форму розморожувати її краще на паровій бані, поступово. Тоді вона залишиться цілої й тугенькой. До речі якщо ви отвешиваете ще заморожену ягоду, додайте 50 грам, т. к. з неї стече трохи рідини.
Приготування бісквіта почнемо з того, що форму застелем пергаментом, змастимо його маслом і поставимо в холодильник.
Змішаємо муку, какао і розпушувач. Жовтки взобьем з 100 грамами цукру, також зробимо і з білками. Далі перемішаємо їх і почнемо просіяти туди сухі інгредієнти і вимішувати. Все робимо поступово і дуже обережно. Виливаємо тісто в охолоджену форму і ставимо в прогріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 45 хвилин. Готовий бісквіт повинен пару годинок остигати.
Для крему яйця збиваємо з 1 склянкою цукру, молоко кип’ятимо і тонкою цівкою вливаємо в яйця, перемішуючи їх. Потім всі разом ставимо на плиту і заварюємо. Крем повинен повністю охолонути.
М’яке масло збиваємо міксером, додаємо остиглий крем і вимішуємо.
З бісквіта зрізаємо верх товщиною близько 1,5 см і виймаємо м’якуш, залишаючи приблизно по 1 см з усіх сторін. Це зручно робити ложкою. Перетворюємо м’якоть в крихту і додаємо в крем, разом з вишнею, добре вимішуємо. Низ і верх торта просочуємо вишнево-коньячним сиропом, що залишився від вишні. Наповнюємо форму з бісквіту кремом і накриваємо кришкою, злегка притискаючи. Обмазуємо торт глазур’ю, приготовленої з шоколаду і молока на паровій бані. Можна прикрасити ціленькими вишеньками.
Рецепт торта «П’яна вишня» в шоколаді зі сметаною
Інгредієнти:
Тісто:
- яйця – 6 шт.;
- сметана – 100 г;
- борошно – 310 г;
- цукор – 340 г;
- какао – 95 г;
- розпушувач – 10 г;
Крем:
- вишня – 1 стакан;
- коньяк;
- цукор – 60 г;
- вершкове масло – 215 г;
- сметана – 120 г;
- згущене молоко – ? склянки;
- какао – 30 г;
- ванілін – щіпка;
Глазур:
- цукор – 150 г;
- какао – 95 г;
- сметана – 75 р.
Приготування
Вишню замаринуем заздалегідь з 50 грамами цукру і коньяком. Якщо вишня у вас консервована і вже солодка, обійдемося без цукру, а коньяк можна замінити на горілку. Головне щоб ягоди постояли не менше 10 годин, щоб спирт випарувався. Заливати спиртним потрібно так, щоб повністю покрити всі вишеньки.
Яйця збиваємо з цукром в щільну піну, додаємо розпушувач, сметану і перемішуємо. Борошно змішати з какао і поступово втручається в тісто. У форму з пергаментом промазанным маслом висипаємо тісто і ставимо пектися в заздалегідь прогріту духовку на 180 градусах. Готовність визначаємо дерев’яною шпажкою. Бісквіт повинен охолонути перед формуванням торта.
М’яке масло збиваємо, потім додаємо сметану, какао, ванілін і згущене молоко і вимішуємо.
З бісквіта зрізаємо кришечку і вибираємо серединку, так, щоб вийшла «коробочка». М’якуш перетворюємо в крихту і відправляємо в крем разом з вишнею, добре вимішуємо. Бісквітну коробочку просочуємо сиропом, злитим з вишні, наповнюємо кремом і накриваємо кришкою від коржа. На паровій бані заваримо шоколадну глазур і обмажем нею наш тортик зі всіх сторін. Його можна прикрасити бісквітної крихтою. Десерт пару годинок повинен постояти, щоб просочитися.
Стильний декор своїми руками
Підписуйтесь на канал по рукоділлю – нові майстер-класи кожен день!