Готувати смачно зовсім не важко. Але часто наша їжа вимагає якоїсь “родзинки” і цю роль чудово виконують незвичайні, але прості соуси і заправки.Ось декілька рецептів, які допоможуть Вашим стравам стати неповторними і не забываемыми:
Соус з вином
Продукти для соусу з вином : 2 столові ложки вершкового масла, ? склянки нарізаних білих грибів або печериць, ? склянки напівсухого білого вина, 1 столова ложка концентрованого м’ясного бульйону, 2 склянки червоного соусу.Для приготування соусу з вином розтопити в сотейнику вершкове масло, покладіть туди гриби і обсмажте їх протягом 5 хвилин. Влийте в сотейник вино і проварити гриби до тих пір, поки рідина не убавиться наполовину ( це означає, що весь спирт з вина випарувався). Додайте в соус м’ясний бульйон і червоний соус. Варіть соус на слабкому вогні ще 15 хвилин, після чого подавайте соус до столу.
Арахісовий соус
Розраховано на 4 порції.
Вершкова арахісова паста – 3 стіл. ложки
Гаряча вода – 4 стіл. ложки.
Білий винний оцет – 1 стіл. ложка
Соєвий соус – 1стол. ложка
Кінза – 1 стіл. ложка нарізаної кінзи.
Імбир – 1 чайна ложка нарізаного імбиру.
Ця суміш зазвичай застосовується для гасіння м’яса.
Гарбузовий соусна 4 порції.
900г. гарбуза
Мускатний горіх 14 чайн. ложки (мелений)
Петрушка – 1 стіл. ложки рубаної петрушки.
Вершки – 150мл.
Сир – 115 р.
Перець чорний
Варити помішуючи 2 хв.
Подається зазвичай до спагетті.
Соус з щавлюЗварити і протерти крізь сито 1,2-2,4 кг щавлю. Влити
в масу 2 чайних ложки борошняний піджарки, 1 склянка
сметани, всипати чайну ложку солі, ложку цукру,
розмішати. Підігріти до + 65-80 градусів Цельсія.
Соус подається з крутонами, котлетами, яйцями, омлетом,
смаженою печінкою, мізками, солониною та шинкою.
Основний сметанний соус
Рецепт приготування розрахований на 3-5 порцій. До сметані додати сіль, цукор, трохи гірчиці і меленого чорного перцю. Все перемішати. Якщо сметана недостатньо кислий, додати оцет або кислий фруктовий сік (освітлений).
Основний сметанний соус можна збагатити живильними речовинами і надати йому інший смакової нюанс, додавши такі приправи, як:
– Один розтертий крутий жовток (додається поступово);
– 1/3 склянки рослинного масла (додається поступово);
– 1-2 їдальні ложки дрібно рубаної зелені (кропу, петрушки, естрагону, зеленої цибулі, селери), які обережно замішуються в соус (соус збагачується вітамінами);
– 1 столову ложку томатного пюре;
– 1-3 столових ложки кисляку або кефіру з додаванням солі і цукру (зменшується вміст жиру в соусі);
– 1 столову ложку натертого ріпчастої цибулі (надає гостроту);
– 1-2 чайних ложки натертого часнику (надають більший аромат і гостроту);
– 1-2 чайних ложки гірчиці (такий соус підходить до салатів з яєць);
– 1-2 столових ложки натертого хрону (такий соус придатний для салатів з яєць і рибних салатів);
– Вершки (додаються в разі необхідності і за смаком; такий соус роблять для ніжних салатів з макаронів і рису, овочевих і фруктових салатів);
-Розтертий сир (соус збагачується білками).
Як видно, рецепт основного сметанного соусу – тільки база для кулінарної творчості, а вже якими барвами він заграє на вашому святковому столі – вирішувати вам!
Горіховий соус
Він простий у приготуванні
Пропорції інгредієнтів на ваш розсуд.
Майонез змішуємо з кетчупом. Додаємо часник, кріп, петрушку і мелений арахіс(не солоний)Можна волоські горіхи.
Такий соус можна подавати до страв, а можна гасити в цьому соусі і м’ясо.
Приємного апетиту!
