Черемха, корисні властивості, застосування, збір і зберігання

по

04.02.2016

Черемха – розлогі рослини, які навесні усипані гронами білих пахучих квітів, а влітку – гронами чорних ягід. Черемшину можна побачити в будь-якому населеному пункті і в далекій селі, і у великому місті. Рослина залишається затребуваним у господарській діяльності людини впродовж багатьох тисячоліть. При археологічних розкопках було отримано підтвердження використання черемхи вже в кам’яному столітті. Що робить рослину таким привабливим і затребуваним? Які корисні властивості черемхи використовуються людиною впродовж століть.

Зміст:

Черемха, загальні відомості
Хімічний склад і користь черемхи
Як правильно зібрати і заготовити черемшину

Черемха, загальні відомості
Під назвою черемха слід розуміти види рослин з підроду Вишня, Слива, сімейства Рожеві. Найчастіше можна зустріти такі види черемшин:

черемха звичайна
черемха Маака
черемха пізня
черемха віргінська

Самий великий ареал у черемхи звичайної або пташиної. Вона росте починаючи від тихоокеанських берегів морів до країн західної, центральної, південної Європи. Природним чином існує в північній Африці, Азії, Кавказі та Закавказзі. Черемха звичайна – дерево або високий чагарник. Молоді гілки темно – червоного кольору, кора дорослих рослин – темна або темно – сіра. Густі крони, часто витягнуті або розлогі. Листові пластини досить великі, овальні з пильчатим краєм. Дрібні, білі, іноді рожеві квітки зібрані в довгі, до 15 см, кисті. Мають сильний приємний аромат. З їх запахом пов’язано спецзасіб для самооборони “Черемха”.
Зацвітають черемхи в травні. Іноді їх цвітіння пов’язують з поверненням холодів, а після закінчення цвітіння черемхи вважається, що холоди не повернутися і в городах можна висаджувати теплолюбні рослини.

Плоди черемхи звичайної – кістянки, в діаметрі до 10 мл. Спочатку забарвлення плодів – зелена, у міру дозрівання – чорна. М’якоть зелена, на повітрі чорніє. Вона сильно забарвлює руки і слизові при вживанні в їжу в чорний колір. Рясно цвіте черемха щорічно, але іноді врожай ягід знижується з-за весняних заморозків. Черемха звичайна використовується в селекційній роботі при створенні морозостійких гібридів вишні, черешні, декоративних сортів і садових сортів. Плоди, листя, квітки і кора є цінною лікарською сировиною. Крім того, черемха використовується в харчовій промисловості та кулінарії, а її деревина – цінний виробний матеріал.
Хімічний склад і користь черемхи

Ягоди черемхи містять до 15% дубильних речовин, саме з ними пов’язані в’яжучі властивості ягід. В корі таких речовин – до 3%. До складу ягід черемхи входять:

яблучна кислота
аскорбінова кислота
лимонна кислота
вітаміни Е, Р, С, А

мінерали:

магній
мідь
залізо
цинк

Крім цього, в листі і корі є сполуки синильної кислоти. Листя черемхи накопичують аскорбінову кислоту, ефірні олії, фітонциди. В корі і насінні міститься речовина амигдолин, яке при розщепленні дає глюкозу і синильну кислоту.
Користь черемхи, лікувальні властивості
Лікувальні властивості черемхи пов’язані насамперед з її терпкими властивостями. Відвари з неї застосовують при різних видах неінфекційної діареї і розладі шлунка. Черемха входить до складу лікувальних шлунково – кишкових зборів. Завдяки вмісту вітаміну Р використовується як засіб, що зміцнює стінки кровоносних судин, в тому числі капілярів. Хімічний склад ягід черемхи схожий з ягодами чорниці, тому вони мають вітамінізуючі властивості, здатні позитивно впливати на імунітет, покращувати зір. Кора черемхи використовується як:

сечогінну
потогінний
жарознижуючий
засіб проти педикульозу

Листя мають вітамінними і закріплюють властивостями. Відвар з них п’ють при туберкульозі, бронхіті. Настій з квітів є ранозагоювальну, його використовують і при хворобі очей, для примочок. Крім того, відвар квіток застосовують як протизаплідний засіб.Щоб ліки з черемхи принесло користь його потрібно вміти зібрати і зберегти.
Як правильно зібрати і заготовити черемшину
Щоб черемха зберегла користь, потрібно знати кілька правил збору і зберігання. Для приготування відварів і настоїв заготовляють практично всі частини рослини:

листя
квітки
кору
стиглі плоди

Робити це треба в певний час, коли рослинна сировина містить максимальну кількість корисних речовин. Кору заготовляють ранньою весною. Квітки збирають в травні, відразу після розкриття бутонів, не чекаючи осипання. Листя – на початку літа. Ягоди заготовляють тільки в зрілому стані. Відбувається це в липні – серпні. Прибирають їх шляхом зрізання цілої кисті, намагаючись не порушити цілісність шкірки. Збір сировини проводять у суху погоду в ранішні або вечірні години.

Сировину, яке заготовлюється для фармакологічної промисловості обробляється і сушиться за допомогою спеціального обладнання, з додержанням певних технологій. У домашніх умовах також можна запасти черемшину для потреб сім’ї.
Як зберегти черемшину в домашніх умовах
Найкраще заготовлену сировину зберігати у висушеному вигляді. Зібрані кисті плодів треба розкласти на просушку не пізніше ніж через чотири години після збору. Для просушки їх розкладають в один ряд. Протвни з ними поміщають в духовку, температура в ній повинна бути +50 градусів. Можна скористатися побутовими сушарками. Підсушену ягоду знімають з плодоніжок, прибирають рослинний сміття. Правильно висушені плоди черемхи стають зморшкуватими, чорними, без стороннього запаху і цвілі. Вони зберігають свої властивості не менше трьох років, а при правильному зберігання в сухому місці, при прохолодній температурі, у закритих коробках – до п’яти років.

Квітки, кору, листя можна висушити на відкритому повітрі, в легкій тіні. Зберігають їх у мішках або коробках у сухому місці. Квітки і листя зберігають свої властивості близько року. Кора – близько п’яти років. Крім того, для кулінарних цілей плоди черемхи можна зберігати в перемолотом вигляді після сушки або в протертому стані, з цукром. Слід сказати, що у важкі часи черемха завжди приходила на допомогу, її лікувалися, з неї пекли хліб, варили киселі і компоти. Можливо, тому в даний час виведені сорти черемхи з великими ягодами для любительського і промислового вирощування. Серед них заслуговують на увагу: