Час приготування: 1 годину
Час підготовки: 2 години
Кількість порцій: 3 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн)
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
пікнік, бенкет, обід.
Інгредієнти до рецептом «Шашлик маринований в ківі»:
Баранина вирізка 250 гЯловичина вирізка 250 гвирощувати індичат грудка 250 гКіві 1 шт.Цибуля ріпчаста 4 шт.Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.Перець паприка 3 шт.Перець чорний мелений 1 щіпкаСвинина м’якоть 250 гСіль 1 ч. л.
Готуємо шашлик маринований в ківі
Шашлик маринований в ківі — модний нині спосіб приготування, при чому роблять його з різними сортами м’яса. Я вже пробувала такий шашлик з яловичиною, і в коментарях мені підкинули ідею ще одного способу маринування.
Ну, і взагалі захотілося спробувати, а як цей маринад веде себе з різними сортами м’яса? Сказано — зроблено! І велике спасибі нашому шановному користувачеві Epmak!
Приготування страви за рецептом «Шашлик маринований в ківі»:
Крок 1
Щоб продегустувати шашлик з маринадом з ківі у всій, так би мовити, широті гами, я взяла 4 сорти м’яса: баранина, яловичина, свинина і індичатина, по 250 г, в загальній складності — 1 кг. На таку кількість м’яса мені рекомендували 1 ківі. М’ясо я вирішила прокласти шматочками різнобарвного солодкого перцю, паприки і половинками маленьких білих і фіолетових цибулинок. А ще нам потрібні 2 столових ложки рослинного масла, а також сіль і перець за смаком.
Крок 2
М’ясо нарізами шматочками, з розміром граней від 2 до 4 сантиметрів. Мені було цікаво, чи буде м’ясо різних сортів в готовому вигляді може бути визначена за смаком, тому я склала всі сорти в 1 миску, щоб потім грати в отгадайку.
Крок 3
Ківі подрібнюємо яким зручним вам способом в рідке пюре.
Крок 4
Смешивам м’ясо з маринадом з ківі і тримаємо їх разом 2 години. Голос з майбутнього — при 1 ківі на 1 кілограм м’яса, м’ясо через 2-2.5 години в кивовом маринаді на волокна не розпадається. Цей процес має місце тільки при дуже високій концентрації ківі, в порівнянні з м’ясом, коли я замаринувала підсохлу яловичину, це було видно чітко. 1 ківі на 1 кг нічого такого не дає.
Крок 5
Назадолго до закінчення маринування розігріваємо духовку на максимум або раскочегариваем мангал або гриль. Дрібний цибулю чистимо і ріжемо на половинки.
Крок 6
Перець ріжемо на більш-менш квадратні або трикутні шматочки, які реально буде нанизувати на шампури.
Крок 7
По закінченню 2 годин маринування, поливаємо м’ясо рослинною олією, солимо і перчимо.
Крок 8
Нанизуємо шашлики, змішуючи різні сорти м’яса цибулею і різнокольоровим перцем. Запікаємо шашлики на грилі (в духовці на максимальній температурі) 15 хвилин, по ходу справи перевертаємо їх.
Крок 9
Що можу сказати про результат? Все м’ясо було бездоганно м’яким. Смачніше всього вийшли індичатина та свинина. І я повністю згодна з Оленою, яка робила шашлик з маринадом з ківі зі свининою, найбільш смачні саме шматочки з жирком. А ось яловичина і баранина мене розчарували. М’ясо вийшло сухуватим (м’яким, але не соковитим, щось схоже на м’яке варене м’ясо), а також змінило свій власний смак. Яловичина навіть придбала печінкову нотку, а баранина змінилася так, що було майже незрозуміло, що вона — баранина, я тільки по конфігурації шматків її дізнавалася, так вони зблизилися з яловичиною. А ось специфічного смакового відтінку ківі, який чітко відчувався в яловичому шашлику, замаринованном на 1 годину у великій кількості ківі, у цього шашлику не відчувалося взагалі.
