Зміст:
Яйця люди вживають у їжу з давніх часів. І в
нині вони є незамінним продуктом, який додається і в
салати, і в випічку, і в багато інші страви. Майже всі люди люблять яйця як в
сиром, так і у вареному або смаженому вигляді, оскільки вони поживні, корисні та
володіють прекрасними смаковими якостями. Тому практично кожна господиня
завжди має в холодильнику ці продукти, і часто намагається запастися ними
про запас. Однак багато хто не знають, скільки можна зберігати яйця в холодильнику. Щоб
вони залишалися свіжими тривалий час, треба знати, як правильно їх зберігати.
Правильне зберігання яєць в холодильнику
Багато продукти дуже легко визначити на предмет псування:
наявність плісняви або неприємного запаху відразу ж насторожують господиню, що
дозволяє вчасно позбутися від зниклих продуктів і запобігти харчове
отруєння в сім’ї. Однак за зовнішнім виглядом яйця досить складно сказати,
свіже воно або зіпсовані. Купуючи яйця в магазині, необхідно завжди
звертати увагу на дату їх упаковки.
- Відразу ж після того як яйця будуть доставлені з магазину
у вашу квартиру, слід прибрати їх у холодильник. - Яйця, які планується зберігати тривалий час, не
потрібно викладати в спеціальні комірки на двері холодильника, оскільки в цьому
місці вони постійно контактують з теплим повітрям, що потрапляє в холодильник
при відкриванні дверцят. Найбільш оптимальний варіант для зберігання яєць «про
запас» — ящик, призначений для овочів і фруктів. Це пояснюється тим, що в
ящику найнижча температура і вологе повітря. - Оптимальна температура для зберігання цього продукту — не
більше 2 градусів вище нуля. - Іноді виникає питання: де можна зберігати яйця, крім
холодильника? У тому випадку, коли потрібно зберегти дуже велика кількість
яєць, для яких в холодильнику недостатньо місця, їх можна покласти в підвал,
температура в якому не повинна бути вище 10 градусів. - Яйця мають досить крихку шкаралупу, з-за чого вони
часто пошкоджуються. Трапляється, що господиня, купивши цей продукт в магазині, по
прийшовши додому, виявляє, що деякі яйця раздавились в пакеті. Зазвичай їх
виливають у чашку або склянку і ставлять у холодильник.
Скільки можна зберігати розбите яйце в холодильнику? Такий
продукт слід вжити протягом двох днів. Але якщо розбитих яєць виявилося
багато, а готувати з них найближчим часом ви нічого не плануєте, то слід
злити їх у пластиковий контейнер і помістити в морозильну камеру. Зберігаються
заморожені яйця кілька місяців.
Зберігання яєць поза холодильника
Існує кілька способів, як можна зберігати яйця без
холодильника, збільшивши при цьому терміни їх придатності.
- Раніше, коли не було холодильників, люди
змащували яйця жиром і складали їх в ящик, наповнений вівсом. При цьому
загострені кінчики повинні дивитися вниз. Уклавши їх таким чином, зверху потрібно
також присипати вівсом. - Оскільки звичайна кухонна сіль — це прекрасний
консервант, то її можна використовувати для зберігання яєць. Для цього розчиняється
20 грам солі в 1 літрі води. У цій солоній воді, поставленої в прохолодне
затемнене місце, і зберігаються яйця. Термін їх зберігання в таких умовах
становить 4-6 тижнів.
- Дуже ефективний спосіб, що дозволяє зберегти яйце
досить довгий час — обробка його поверхні розтопленим воском з пісним
маслом або парафіном. - Обробивши яйця в розчині перманганату калію, можна
зберігати у прохолодному приміщенні до трьох тижнів. Для приготування розчину
слід розмішати у воді таку кількість марганцю, щоб вода набула
насичено-рожевий колір. Потім яйця опускаються в приготований розчин на
кілька секунд і ретельно просушуються. - Можна приготувати суміш з висівок і деревного вугілля і
помістити в неї яйця. Скільки можна зберігати яйця таким чином без
холодильника? При кімнатній температурі вони будуть зберігати свіжість до 2-3
тижнів. У прохолодному ж і темному приміщенні цей термін істотно збільшиться. - Раніше в селах використовували і наступний спосіб:
одному літрі води розводили один кг цукру, доводили сироп до кипіння, охолоджували
і опускали в нього яйця на пару секунд. Потім їх слід витягти з солодкої
води, просушити, укласти в коробку. - Для зберігання цього продукту можна використати і звичайну
папір. Для цього кожне яєчко загортається в аркуш паперу, все вкладається в
коробку і забирається в прохолодне місце. - Тим, у кого в господарстві є достатня кількість
крейди, тальку, зерна, торфу або сухих тирси, можна заховати яйця в них для
зберігання. - Також для продовження терміну зберігання цього продукту на
поверхня кожного яйця наноситься гліцерин або вазелін. Після цього яйця
прибирають в коробку і ставлять в прохолодне місце з хорошою циркуляцією повітря. - Для тих, у кого вдома зберігається в достатній кількості
кухонна сіль, можна заховати яйця в ній таким чином, щоб їх не було
видно на поверхні. - Щоб збільшити термін життя яєць, можна скласти їх в
мішечок з тканини і різко опустити в ємність з окропом на кілька секунд.
Після їх слід висушити і прибрати в прохолодне темне місце тупими кінцями
вгору.
Відео про те, скільки можна зберігати яйця
Термін зберігання сирих яєць
- Яйця, які зовсім недавно знесли кури, можна зберігати у
кімнаті близько трьох тижнів при температурі не вище 20 градусів, а вологість
приміщення повинна при цьому складати 70-85 %. - Як довго можна зберігати сирі яйця в холодильнику? Якщо
покласти їх в холодильник, то термін зберігання значно збільшиться. При цьому
важливе значення має їх свіжість. Звичайно, якщо продукт придбаний у магазині,
дізнатися, коли його знесла курка, і скільки воно лежало на прилавку, просто
неможливо. Але якщо яйця домашні і господарі точно знають, що вони свіжі, то в
у такому випадку термін зберігання може скласти до 3 місяців за умови, що
температура в камері становить не більше 2 градусів. - Якщо ж ви придбали продукт в супермаркеті, то
рекомендується їх використовувати не пізніше ніж через один місяць. - Курячі яйця є найбільш поширеними в плані
вживання, проте, багато людей часто купують і перепелині. Крім того,
люди, які живуть у приватному секторі і тримають качок, гусей та іншу домашню
птицю, мають і гусячі або качині яйця. За смаковими якостями вони кілька
поступаються курячим і перепелиним, але тим не менш, їх також можна додавати в
тісто при випічці або використовувати як-небудь по-іншому. Скільки ж можна днів
зберігати перепелині яйця в холодильнику? Цесаріние і перепелині можуть прожити
в холодильнику до шести місяців.
Скільки зберігаються варені яйця?
Термін життя варених яєць значно менше, ніж у сирих.
Скільки ж можна зберігати варені яйця в холодильнику? Якщо яйця зварені круто, зберігати в холодильнику можна не більше 15 днів. Однак якщо під
час їх варіння на шкаралупі утворилася тріщина, то такі яйця проживуть у
холодильнику не більше 4-5 діб. Це пояснюється тим, що крізь тріщини у
яйце проникає цвіль і патогенні бактерії, які, розмножуючись, призводять до
псування продукту.
Ознаки зіпсованого яйця
Незважаючи на те що цей продукт можна зберігати досить
довго, при неправильних умовах зберігання він все ж може зіпсуватися.
Вживати в їжу якомога більше свіжі яйця рекомендують у зв’язку з тим, що в
цей продукт може бути сальмонела, яка, при тривалому
зберіганні в неправильних умовах буде активно розмножуватися. Наведені вище
рекомендації щодо того, скільки днів можна зберігати яйця в холодильнику,
вказані з урахуванням того, що продукти, які пролежали більше 2-3 тижнів, будуть
вжиті в їжу лише після їх теплової обробки. Якщо ви сумніваєтеся в
придатності яйця до вживання, слід звернути увагу на наступні
ознаки їх зіпсованості:
- Протухлое яйце має різкий неприємний запах, який
іноді можна відчути навіть при непошкодженій шкаралупі. - Якщо все ж є сумніви щодо придатності
продукту до вживання, і при цьому ви не відчуваєте від нього неприємного
запаху, то слід сильно поговорити яйце і звернути увагу, чи не бовтається
всередині шкаралупи її вміст. У народі протухлі яйця називають «бовтанки». - Шкаралупа зіпсувалися яєць має гладку, блискучу
поверхня з темними плямами. - Також яйце можна піднести до яскравої лампи і подивитися, чи немає
всередині його темних плям. Якщо вони є, значить, протухле яйце.
Відео про те, як краще зберігати яйця
Де і скільки днів Ви зберігаєте сирі і варені яйця? Розкажіть про це в коментарях.
