«П’ять мільйонів французів не можуть помилятися!» Саме такий вдалий рекламний гасло прикрашає одну з найбільш популярних книг про зниження ваги. Дієта Дюка, викладена в бестселері «Я не вмію худнути», стала абсолютним хітом спочатку на батьківщині її автора, у Франції, а потім і у всьому світі. «Дюканилась» навіть Кейт Міддлтон, щоб виглядати шикарно на своє весілля з принцом. Лікар і вчений П’єр Дюкан вирішив присвятити себе дієтології в 1975 р. За цей час він допоміг скинути вагу десяткам тисяч своїх пацієнтів. Однак у своїй книзі автор не відкриває нічого революційного.
Суть і правила «французького схуднення»
Білкова дієта П’єра Дюкана – це методика схуднення, скомпонована з правил і особливостей декількох популярних систем живлення. Автор постарався залишити переваги різних способів зниження ваги, одночасно усунувши їх явні і приховані недоліки. Акцент тут зроблений на важливості саме протеїнів для нормальної життєдіяльності організму. А ось які додаткові, але дуже важливі рекомендації вам допоможуть:
- Щоб досягти позитивного результату на дієти Дюкана, неухильно дотримуйтесь розроблений ним план харчування. Не міняйте етапи місцями, не давайте собі «послаблень» в плані заборонених продуктів, не квапте події.
- В день потрібно випивати не менше 1,5 л води (питної або негазованої мінеральної).
- Для профілактики запорів, які можуть виникнути від надлишку білкової їжі, додайте в свій добовий раціон 2-3 ст. л. вівсяних висівок.
- Збільшити рухову активність. В ідеалі це повинні бути активні спортивні тренування. Якщо є протипоказань, більше гуляйте на свіжому повітрі.
- Врахуйте, що алкоголь при дієті П’єра Дюкана дозволений тільки на другому етапі. В інший час відмовтеся від вживання спиртних напоїв.
- Під час першої і другої стадії схуднення паралельно приймайте полівітамінний комплекс. Меню в ці періоди відрізняється недостатньою збалансованістю.
Не рекомендується слідувати даною методикою схуднення підліткам, вагітним і годуючим жінкам у клімактеричному періоді. Також протипоказаннями до дієти Дюкана служать хронічні захворювання внутрішніх органів і серцево-судинної системи, подагра, порушений обмін речовин.
Етапи дієти і продукти
«Атака». Тривалість цього етапу дієти П’єра Дюкана становить 3-10 днів. Тут робиться акцент на вживання виключно білкової їжі, що допомагає активізувати в організмі біохімічні процеси, що сприяють розкладанню ліпідів. Однак слід відмовитися від жирних м’ясних продуктів, а заодно від цукру і солодощів, які самі по собі ніяк не сприяють процесу зниження ваги. Свій раціон складайте з:
- пісних сортів м’яса;
- домашньої птиці;
- печінки та язика;
- риби і морепродуктів;
- знежиреної молочної та кисломолочної продукції;
- курячих яєць.
Допускається мінімально урізноманітнити протеїнове меню маринованими огірками і лимонами. Пити можна чай, кава, колу лайт. Останній продукт можна додавати, наприклад, чай або використовувати при приготуванні рибних страв. На цій фазі білкової дієти Дюкана можна скинути 2-4 кг зайвої ваги.
«Круїз». Ця стадія схуднення являє собою чергування білкових та білково-овочевих днів з будь комфортною для вас схемі (день через день, 2/2, 3/3, 5/5). Єдиний продукт, який ні в якому вигляді не повинен бути присутнім у вашому меню – це картопля. Зате з дозволеною їжі ви можете скласти для себе цілком різноманітний раціон. На цьому етапі дієти П’єра Дюкана дозволяється вживання:
- позицій зі списку першого етапу;
- некрохмалистих овочів;
- грибів;
- стручкової квасолі;
- какао;
- сухого молока;
- аджики, гірчиці і кетчупу;
- білого вина.
Тривалість «Круїзу» визначається індивідуально. Чим більше ви бажаєте скинути кілограмів, тим довше прямуєте пропонованої Дюканов концепції харчування. Очікувана втрата ваги складає 1-1,5 кг в тиждень. Зверніть увагу, що інтенсивність схуднення багато в чому буде залежати від обраної схеми чергування днів з різним раціоном. Так що, якщо вам потрібно розлучитися більш ніж з 10 кг, чергуйте білкові та білково-овочеві дні за схемою 3/3, а якщо ваш зайву вагу зашкалює за 20 кг, використовуйте 5/5.
«Консолідація». Поступово вводите в раціон звичні продукти, які були заборонені на попередніх стадіях дієти Дюка, зокрема джерела жирів і вуглеводів. Їмо фрукти і сухофрукти, цільнозерновий хліб, двічі в тиждень крохмалевмісні продукти (рис, картопля, макарони, горох, кукурудзу). Також до добовій нормі висівок зараз можна додати 3 ч. л. натурального меду. Заборонено їсти банани, виноград, черешню і вишню. Один день в тиждень обов’язково залишаємо чисто білковим.
Скільки буде тривати фаза стабілізації, залежить від того, яка кількість кілограмів ви вже втратили на дієти Дюкана. Так, якщо ви скинули 5 кг, то тривалість третього етапу повинна становити 50 днів, якщо 10 кг, то, відповідно, 100 днів і так далі. Якщо ви все робите правильно, то і зараз будете розлучатися приблизно з 1 кг на 10 днів.
«Закріплення результату» («Стабілізація»). По суті, заключна стадія білкової дієти являє собою звичайне харчування з деякими застереженнями для тих, хто хоче надовго зберегти досягнутий результат. Просто підсумовуємо все можна» і «не можна» попередніх етапів є різноманітне меню, залишаємо в раціоні висівки і щотижня робимо один чисто білковий день. В ідеалі дотримуватися таких правил потрібно все життя.
Меню за етапами
Суворого докладного меню на тиждень по днях дієти Дюкана немає, тому ви можете наповнювати свій шлунок тими продуктами, які вам більше подобаються. Адже скидати вагу потрібно з задоволенням? Але ви можете орієнтуватися на списки дозволених і заборонених продуктів і нижченаведені приклади добового раціону на кожному з етапів.
«Атака»
Сніданок: омлет з 3 яєць, риба на пару, кава
Обід: запечене куряче філе, чай
Полуденок: креветки, скибочка сиру
Вечеря: йогурт або кефір
«Круїз» (змішані дні)
Сніданок: дві порції йогурту, шматочок пісної індички, яйце, кава
Обід: відварна риба, тушковані овочі, чай
Полуденок: пісна шинка
Вечеря: овочевий суп-пюре курячий шашлик на шпажках
«Консолідація»
Сніданок: сир, яйце, скибочка шинки, кава
Обід: рагу з яловичини і овочів, свіжовичавлений сік
Полуденок: фрукти або жменю ягід годжі
Вечеря: м’ясо на грилі
«Стабілізація»
Сніданок: йогурт, шматочок сиру, яйце, шматочок хліба, кава
Обід: овочевий суп, куряче філе, стручкова квасоля
Вечеря: запечена сьомга, салат з овочів
Відгуки лікарів і тих, що худнуть
Анастасія, 43 роки. Як лікар, хочу зазначити головний мінус цієї методики – недостатню збалансованість. Особливо це стосується перших двох етапів дієти Дюка, яким притаманний надлишок білків і недолік жирів. Так що будьте готові до того, що вам можуть очікувати занепад сил, запаморочення, різке зниження імунітету, запори. Часті перепади настрою, депресія, дратівливість, порушення менструального циклу – ще одні неприємні наслідки явного дефіциту жирів, вітамінів і мікроелементів, пов’язані з гормональними збоями. Справа в тому, що гормони, а статеві особливо, є «жирозависимыми».
Стелла, 30 років. Мене білкова дієта Дюкана порадувала. Не можу сказати, що доводилося дуже сутужно. Все-таки раціон, багатий протеїнами, не дає «расшалиться» голоду і додає сили. До речі, на деяких інших жорстких методиках у мене були зриви. Активно займалася тренуваннями. У підсумку я змогла скинути 15 кг І це не жарти! Просто над собою теж потрібно працювати!
Валя, 25 років. Чула, що в 2010 році доктор Коен назвав систему схуднення П’єра Дюкана небезпечною для здоров’я. Нібито навіть проводилися дослідження в середовищі тих, що худнуть, які показали, що дана методика призводить до підвищення рівня холестерину і, як наслідок, проблем з судинами і серцем. І як же худнути, скажете ви, без шкоди для здоров’я? Чи багато серед людей з надмірною вагою тих, у кого в нормі холестерин? Не думаю.
