Любителів горіхів, безперечно, цікавить питання, як зробити горіхову настоянку з ядер, перегородок або шкаралупи. Причому горіхову настоянку на горілці або спирті можна готувати як з дозрілих ядер, так і з зелених, у яких тільки-тільки розпочався процес дозрівання. Смак домашнього алкогольного напою в залежності від якості і сорту горіхів буде різним.
Інгредієнти:
- Горілка — 4л
- Цукор — 800г (4 склянки)
- Мигдаль — 200г (1,25 склянки)
- Абрикосові ядра — 100 г (0,5 склянки)
- Кориця мелена, коріандр — по 4 г (0,5 чайної ложки)
- Ісопу, майоран — по 5 г (1,25 чайної ложки)
Приготування горіхової настоянки з мигдалю
Горіхова настоянка володіє своєрідним неповторним смаком і ароматом.
Волоський горіх — всім відоме, дуже плодородне, швидко зростає і пристосоване до різних климатів дерево. Плоди волоського горіха містять багато корисних білків, мінеральних солей, ненасичених жирів, вітамінів.
Кедрові горіхи — не зовсім горіхи, біологічно є насінням, якими в сибірських лісах харчуються птахи. Але нам звичніше і зручніше називати їх горіхами.
Кедрові горіхи — дуже калорійний продукт, який містить значну кількість рослинного жиру, поліненасичені жирні кислоти, легкозасвоюваний білок, вітаміни і грубі волокна.
Горіхи збирають у вересні-жовтні, тому, купуючи горіхи в упаковці, слід звертати увагу на дату, тому що ядро горіха дуже швидко псується, пліснявіє і стає небезпечним для здоров’я. Також не варто купувати горіхи в прозорій упаковці — на світлі розкладаються корисні речовини, що містяться в них.
Мигдаль — це горіх, плід мигдалевого дерева, калорійний, багатий клітковиною, білками.
Нижче описано, як приготувати горіхову настоянку на мигдалі:
Мигдальний № 1
- Горілка — 4л
- Цукор — 800г (4 склянки)
- Мигдаль — 200г (1,25 склянки)
- Абрикосові ядра — 100 г (0,5 склянки)
- Кориця мелена, коріандр — по 4 г (0,5 чайної ложки)
- Ісопу, майоран — по 5 г (1,25 чайної ложки)
Для приготування горіхової настоянки потрібно подрібнити будь-яким способом всі складові, змішати, залити горілкою і дати настоятися протягом 7 нею.
Потім перегнати один або два рази до очищення, розлити по пляшках і закупорити.
Мигдальний № 2
- Домашня горілка — 1 л
- Вода — 600мл (3 склянки)
- Гіркий мигдаль, ядра персика, ядра сливи, ядра вишні — по 40 г
- Кориця мелена — 5 г (0,5 чайної ложки)
- Насіння коріандру і анісу, сухі нирки гвоздики — по 2 г (0,5 чайної ложки)
- Цукор — 200г (1 склянка)
- Вода — 600мл (3 склянки)
Всі складові ретельно подрібнити і перемішати. Пересипати у велику банку, залити горілкою і дати настоятися протягом 10 днів. Додати воду і перегнати. Готову горілочку підсолодити заздалегідь приготовленим цукровим сиропом, відстояти і профільтрувати. Закупорити в пляшках.
Як приготувати настоянку на кедрових і волоських горіхах
«Кедрівка»
Хороша «кедрівка» — і міцна, ароматна. Цей рецепт горіхової настоянки особливо актуальне в студену зимову пору.
- Горілка (розведений 1:1 спирт) — 1л
- Ядра кедрових горіхів — 140 г (1 склянка)
- Цукор — 50— 70г (2-3 ст. ложки)
Чисті горішки залити 500 мл горілки, додати цукор і розмішати до розчинення цукру.
Перелити в скляний посуд, закрити і поставити в темне і прохолодне місце на 3— 4 дні. Потім горілку злити в інший посуд, а ці ж горіхи залити 500 мл горілки, але цукор більше не додавати.
Знову закрити і поставити на 3-4 дні. Після цих днів горілку злити і змішати з першої горілкою.
При бажанні можна ще раз повторити операцію. Готову настоянку процідити і розлити по пляшках. Добре закрити. Поставити на зберігання в темне місце.
Горіхова № 1
- Спирт
- Зелені незрілі волоські горіхи
- Зерна чорного перцю
- Цукор
Перед тим як приготувати цю настоянку на горіхах, ядра потрібно нарізати шматочками (без внутрішньої шкірки). Потім разом з горошинами перцю (за смаком) всипати в пляшку до половини, зверху залити спиртом і закупорити. Наполягати 60 днів у теплому місці, настій злити, ретельно профільтрувати. Всипати за смаком цукор і розчинити повністю (або змішати з густим цукровим сиропом). Перелити в сухі пляшки, щільно закрити, тримати в темному місці.
Горіхова № 2
- Горілка — 1 л
- Цукор — 300г (1,5 склянки)
- Зелені незрілі волоські горіхи — 3 шт.
Волоські горіхи всипати в скляну пляшку, додати горілку і настоювати в закритому вигляді 30 днів.
Обережно злити рідину в іншу ємність, закрити і поставити на годину в прохолодне місце.
Залишилися в посудині горіхи засипати цукром, настоювати близько 20 днів (поки цукор не розчиниться).
Злити горіховий сироп, перемішати з першим настоєм, розлити в сухі пляшки для зберігання.
Горіхова з лимоном
- Горілка — 1 л
- Зелені волоські горіхи — 80 г
- Лимони — 10г
- Галун — 1 г
- Цукор — 60 г (2-2,5 ст. ложки)
- Вода — 200мл (1 склянка)
Зібрати зелені горіхи, крупно порізати і розім’яти, залити горілкою, додати нарізані тонкими кружальцями лимони та галун. Дати настоятися протягом 5-7 днів, перегнати, профільтрувати. Приготувати цукровий сироп, остудити і процідити. За смаком додати в готову горілочку і профільтрувати.
Рецепти, як приготувати горіхову настоянку на перегородках і з шкаралупи
Тут ви дізнаєтеся, як зробити настоянку з горіхових перегородок і з шкаралупи волоських горіхів.
Міцна горіхова настоянка
- Горілка — 1 л
- Подрібнені абрикосові кісточки — 60 г (0,5 склянки)
- Перегородки волоського горіха — 3 ст. ложки
- Розчинну каву хорошої якості — 2-3 г (1 чайна ложка)
- Цукор — 8-10 г (1 чайна ложка)
Згідно з цим рецептом, для настоянки на горіхових перегородках потрібно змішати всі компоненти і залити горілкою. Закупорити, поставити в прохолодне місце на 60 днів і періодично струшувати пляшку. Горілочку процідити, потім профільтрувати і змішати з кип’яченою охолодженою водою 1:1.
Розлити у підготовлені сухі пляшки. Зберігати напій в темному місці.
З шкаралупи волоських горіхів
- Горілка
- Шкаралупа волоських горіхів
- Цукровий сироп за смаком
Для приготування настоянки з горіхової шкаралупи чисті горіхи потрібно розколоти, вийняти ядра, шкаралупу дрібно потовкти. Всипати в пляшку товчену шкаралупу на 2/3 об’єму посудини, залити доверху горілкою і закрити. Поставити в темне місце на 60-90 днів. Рідину злити, профільтрувати. Змішати готовий настій з цукровим сиропом по смаку.
