Зміст:
Такі
цитрусові, як апельсини і лимони часто затребувані при виготовленні багатьох
десертів. І якщо знати, як приготувати варення з апельсинів і лимонів, то навіть невелика їх
зміст в десерті значно збагатить його смак. Тому часто цитрусові
входять до складу традиційних видів варення, додаючи йому пікантною кислинки. Дуже
смачним виходить варення з овочів з апельсинами та лимонами. Але, виявляється,
що дуже смачним може бути навіть варення, зварене цілком з цих фруктів.
Лимонно-апельсинове варення
Інгредієнти для цього смачного варення написані вище.
Приготування
всі апельсини помити і разом зі шкіркою порізати шматочками, видаляючи
зустрічаються зерна.
варення з лимонів і апельсинів вимагає, щоб потім шматочки нарізаного
цитрусів були замочені у холодній воді на добу. При цьому води повинно бути в
три рази більше, ніж сукупного обсягу фруктів.
день каструлю з замоченными фруктами поставити на плиту і кип’ятити приблизно 20
хвилин, потім зняти, остудити і прибрати в холодильник до наступного дня.
день віджати сік чотирьох лимонів, вилити його в варення і висипати туди ж цукор.
Отриману масу варити приблизно півгодини.
вийде рідке, але коли його розіллють по стерилізованим банкам і воно охолоне,
то загусне і перетвориться на желе.
Варення з апельсинових скоринок
Таке варення
з апельсинів і лимонів з шкіркою вийде оригінальним і гарним на вигляд,
якщо з апельсинових кірок зробити завитки. Таким десертом можна прикрасити
випічку або використовувати її для виготовлення розеток. Доведеться, звичайно,
потрудитися.
Інгредієнти
- апельсини –
1 кг; - лимонний сік
– 1 ст. ложка; - цукор – 0,3
кг; - вода – 0,3
л.
Приготування
помити і обдати окропом, після чого розрізати плоди на 4 частини, потім кожну
частку – поперек. Видалити м’якоть, а шкірку ще раз порізати навпіл. В результаті
вийдуть досить вузькі смужки цедри, які потрібно 3 дні вимочувати в
воді, по 4-5 разів у день, міняючи воду.
потім вирізати білу внутрішню частину, а шкірку загорнути в спіральку і нанизати
на білу нитку у вигляді бус. Ці «намисто» тричі варити 15 хвилин, кожен раз
зливаючи воду і обдаючи завитки холодною водою.
посуді зварити з води і цукру сироп, покласти в нього «намисто» і варити на
слабкому вогні ще півгодини.
лимонний сік і знову стільки ж варити варення.
варення вилучити «намисто», щоб позбутися від ниток.
таке варення з апельсинів і лимонів бажано в холодильнику.
Відео-рецепт варення з апельсинових скоринок
Варення з лимона
Оскільки
лимони дуже кислі, то і цукру для варення з них потрібно у півтора рази
більше.
Інгредієнти
- очищені від
шкірки лимони – 1 кг; - цукор – 1,5
кг; - 0,45 л води.
Приготування
попередньо помити і почистити, після чого їх слід покласти в киплячу
воду на 15 хвилин, потім вийняти і перенести в холодну воду. Остиглі цитруси
розділити на часточки, ретельно прибираючи звідти кісточки, адже навіть одне зернятко
додасть варенню гіркоту.
каструлі цукор з водою, і поставивши її на слабкий вогонь, при постійному
перемішуванні зробити сироп.
помістити в емальовану каструлю і залити в них половину отриманого сиропу,
давши настоятися приблизно півдня.
каструлю залишився сироп, поставити на вогонь і зігріти до кипіння і відразу ж
зняти з вогню. Залишити ще приблизно на півдня.
нагріванням і охолодженням заготовки слід повторити три рази. Після третьої
варіння гаряче варення розлити по стерилізованим банкам і закрити кришками.
Варення з апельсинів
Інгредієнти
- апельсини
без цедри – 1кг; - цукор – 1,2
кг; - вода – 2
склянки.
Приготування
апельсини на чверть години опустити в гарячу воду, після чого її замінити на
холодну, в якій тримати фрукти мінімум 10 годин. Потім порізати їх часточками
або гуртками і скласти в емальовану каструлю.
воді 0,9 кг цукру і при нагріванні зварити з нього сироп.
апельсини гарячим сиропом і дати їм постояти так близько 8 годин.
сироп злити, всипати в нього залишки цукру і знову проварити.
сиропом знову залити апельсини, і знову на 8 годин.
процедуру повторити ще раз, і коли цитруси в третій раз охолонуть, варення
прокип’ятити в останній раз і розподілити по банкам.
Не завжди апельсинове
варення варять без шкірки, оскільки в ній міститься дуже багато вітамінів і
ефірних масел.
Апельсиново-лимонний варення з імбиром
Ще один
варіант, як зробити варення з лимона і апельсина – можна навіть скористатися
хлібопічкою в режимі «джем», процес приготування в якій не перевищує години.
Наведений склад компонентів розрахований на отримання 1,2 л варення. Любителі
можуть додати туди улюблені прянощі: мускатний горіх, гвоздику або корицю.
Інгредієнти
- 3 апельсина;
- 1 лимон;
- 100 г
імбирного кореня; - 0,4 кг
цукру; - 0,25-0,3 л
води.
Приготування
і імбирний корінь необхідно ретельно вимити.
овочечистки зняти шкірку з апельсинів, а лимонну шкірку можна видалити теркою.
кореня імбиру шкірку і натерти його теркою.
нарізати лимон, апельсини і апельсинову цедру. Якщо скористатися при цьому
блендером, то консистенція варення буде більше схожим на джем.
білу м’якоть з апельсинів, однак, та містить надає варенню густоту
пектин, до того ж у ній є натуральні антибіотики, тому краще її
залишити. З лимона ж аналогічну м’якоть краще зняти, оскільки вона помітно
гірчить, і з неї варення з імбиру, лимона і апельсина вийде занадто гірким.
в каструлю, покласти туди інгредієнти шарами, пересипаючи їх цукром і поставити
на слабкий вогонь. Довести при періодичному помішуванні до кипіння і заготовку
продовжувати варити при слабкому нагріванні до готовності.
варення перенести в стерилізовані банки, які найкраще зберігати в
погребі чи холодильнику.
Відео-рецепт варення з імбиру і лимона з апельсином
Апельсинове варення з імбиром в мультиварці
Інгредієнти
- 3 апельсина;
- 1 лимон;
- 100 г
імбирного кореня; - 0,4 кг
цукру; - 0,25-0,3 л
води.
Приготування
інгредієнти ретельно вимити.
апельсина зняти овочечисткою або ножем, а з лимона – за допомогою терки.
імбиру і натерти його.
каструлю налити 250 г води, укласти шарами продукти, пересипаючи цукром
кожен шар.
режим гасіння і варити без кришки одну годину.
охолодити, перекласти в банки, які зберігати в холодильнику.
Сире варення з цитрусових
У холодну
час року відмінною профілактикою стає правильне харчування, яке
немислимо без вживання багатих вітамінами продуктів. Безумовно, до таких
можна віднести заготовку з апельсинів і лимонів, які не пройшли термічну
обробку, яку називають сирим варенням. Такий десерт максимально збагачений
вітамінами, тому відмінно підтримує імунітет, крім того, і смак у нього
відмінний.
Подібний
десерт буде корисно приймати по чайній ложці щоранку, щоб на весь день
наситити організм вітамінами. Він цілком придатний і як начинка до випічці або
супровід до чаю. Чудовий смак з пікантною кислинкою та чудовий
цитрусовий аромат зроблять багатьох прихильниками цього десерту. Трудомісткість
цього рецепту не така, щоб відмовляти своєї сім’ї в багатому джерелі
вітамінів. Набагато приємніше захищати себе від застуди так, ніж ковтати жменями
таблетки.
Інгредієнти
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 150 г
цукру.
Приготування
ретельно помити і неодмінно обдати після цього окропом, оскільки він буде
використовуватися разом з цедрою. Дрібний лимон можна використовувати целікова, а від
великого взяти приблизно половину. Лимон нарізати разом з цедрою невеликими
скибочками, попутно видаляючи насіння.
підготовку потрібно виконати і з апельсином.
з лимона і апельсина через м’ясорубку.
перемішати. Поступово цукор розчиниться в пюре і рівномірно розподілиться по
всьому об’єму.
повинні бути сухими і чистими, при цьому їх необов’язково стерилізувати. В
підготовлену тару розкласти цитрусові консерви і закрити їх кришками.
Подібні заготовки зберігати можна тільки на холоді (в погребі чи холодильнику).
А Ви вже робили варення з цитрусових? Який рецепт десерту Вам найбільше сподобався? Поділіться ними в коментарях.
