Торт «Кучерявий пінчер», як і його рецепт, відомий любителям домашньої випічки з часів СРСР. У той час він просто користувався величезною популярністю, оскільки при своїй красі і незвичайному смаку не вимагав якихось оригінальних і особливих продуктів. Приваблює в цьому десерті не тільки зовнішній вигляд, який багато в чому схожий з процедурою приготування торта «Санчо» і нагадує «Графські руїни», але і незвичайна назва. Варто відразу зазначити, що однойменна порода собак тут взагалі не причому. Свою назву отримав торт на честь власників мережі кондитерських підприємств, що носять прізвище Пінчер, своєю появою яким і зобов’язаний цей десерт. Торт також відомий під такими назвами, як «кучерявий хлопчик», «кучерявий Ванька» і багато інших.
Торт «Кучерявий пінчер» є одним з найбільш поживних і смачних десертів. Навіть невеликого шматочка вистачить, щоб повністю вгамувати голод і побалувати себе смачненьким.
Для приготування торта «Кучерявий пінчер» знадобляться наступні інгредієнти:
світлий родзинки;
порошок какао;
вершкове масло;
пшеничне борошно;
волоські горіхи;
цукор;
згущене молоко;
сметана;
столовий оцет;
сода;
курячі яйця;
варене згущене молоко.
Рецепт приготування торта «Кучерявий пінчер»:
Для приготування торта береться цукор, борошно, вершкове масло, сметана, волоські горіхи, родзинки без кісточок і згущене молоко. Всі продукти обов’язково повинні бути кімнатної температури.
Сметану, з якої буде готуватися крем, необхідно відтягнути. З цією метою сметану викладають в застелене бавовняним рушником або марлею друшляк, після чого кладуть в каструлю і залишають у такому вигляді на ніч.
Для тіста віночком збиваються склянку цукру і 2 яйця.
Дві чайні ложки соди окремо гасяться двома столовими ложками оцту, ретельно перемішуються в окремій ємності.
До збитим яєць додають сметану, половину банку згущеного молока і гашену соду. Все ретельно перемішується.
В отриману суміш невеликими частинами акуратно засипається просеянная борошно.
Замішується однорідне, рідке по консистенції тісто.
Форма для випікання змащують вершковим маслом. В неї заливається тісто на висоту близько одного сантиметра.
Тісто випікається в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин до тих пір, поки воно не набуде рум’яний колір. Готовність коржа перевіряється зубочисткою або сірником – до неї не повинно прилипати тісто. Готовий корж викласти на блюдо і остуджується.
Половину тіста ділять на дві частини. В одну з них додають кілька столових ложок какао – це додасть тесту шоколадний відтінок.
Форма для випікання змащують вершковим маслом. У неї викладається світле і темне тісто, чергуючи його між собою.
Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Готовність коржа також перевіряти зубочисткою або сірником.
Корж виймається з духовки, остуджується і рветься на невеликі шматочки.
Відтягнута сметана з’єднується з банкою згущеного вареного молока.
Усе ретельно перемішують до утворення однорідної маси.
Волоські горіхи рубаються на великі шматочки. Родзинки ретельно промивається і сушиться.
Корж промазати кремом, зверху посипати родзинками і горіхами.
Порвані шматочки коржа умочують в крем, після чого з їх допомогою шарами формується «гірка».
Кожен шар торта пересипається родзинками і горіхами.
Таким чином формується весь торт.
Для глазурі змішується сметана, какао і цукор, доводять до кипіння, після чого в суміші розчиняється вершкове масло і вона знімається з вогню. Отримана глазур трохи остуджується.
За допомогою кулінарного мішка готова глазур наноситься на готовий торт, після чого десерт забирається у прохолодне місце.
