Хек – поширена і дешева риба, яку дуже легко готувати. М’якоть хека, незважаючи на свою ніжність, легко піддається запікання, смаження на сковороді і у фритюрі, а також варінні на пару. Довести це ми беремося кількома простими рецептами, описаними нижче.
Як приготувати філе хека на сковороді?
Інгредієнти:
- філе хека – 4 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- сметана – 1 ст. ложка;
- яблучний сік – 2 ст. ложки;
- мідії – 500 г;
- вершкове масло – 175 г;
- лимонний сік;
- сіль, перець.
Приготування
Петрушку обварюють 2 хвилини в підсоленій киплячій воді, після чого остуджуємо зелень в холодній воді і пюрируем з допомогою блендера до консистенції густих вершків.
115 грам вершкового масла розтоплюємо на сковороді і обсмажуємо на ньому мідії протягом 2 хвилин. В кінці готування вливаємо на сковороду до мідій яблучний сік і уварюють його ще хвилину. Перекладаємо молюсків остигати на тарілці, не забувши полити соком зі сковороди.
Розтоплюємо залишки масла і кладемо в сковороду приправлене сіллю і перцем філе хека, шкірою вниз. Через 3-4 хвилини, коли філе покриється рум’яною скоринкою, перекладаємо їх на деко і запікаємо при 150 градусах 2-3 хвилини.
Під час подачі, філе хека поливаємо соусом з петрушки, лимонним соком і викладаємо мідії поверх.
Як смачно приготувати хек в духовці?
У цьому рецепті ви дізнаєтеся про те, як приготувати хека у фользі під гірчичним маринадом. Риба, приготована таким чином, відрізняється низькою калорійністю і винятковим смаком.
Інгредієнти:
- філе хека – 4 шт.;
- зелень;
- сіль, перець – за смаком;
- морква – 2 шт.;
- порей – 1 шт.;
- зернова гірчиця – 1 ст. ложка;
- мед – 3 ст. ложки;
- білий винний оцет – 3 ст. ложки;
- сіль, перець – за смаком;
- оливкова олія – 100 мл;
- сік 1/2 лимона.
Приготування
Почнемо з приготування маринаду. Для нього, збиваємо емульсію з оцту, лимонного соку і масла. Додаємо в масляну емульсію гірчицю, подрібнену зелень, мед, а також сіль з перцем. Занурюємо в маринад скибочки філе і залишаємо їх на 15 хвилин.
2 листа фольги складаємо навпіл. У центрі викладаємо подушку з подрібнених овочів, поверх яких розміщуємо рибні філе. Складаємо фольгу конвертом, вливаємо залишки маринаду і підверніть краю. Конверти з фольги ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 15-18 хвилин.
Як приготувати хек в клярі?
Щоб приготувати хек в клярі, ви можете попередньо нарізати рибу скибочками, щоб приготувати зручну закуску для великої компанії, а можете обсмажити філе цілком, якщо готуєте для одного або пари чоловік.
Інгредієнти:
- борошно – 1 ст.;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- світле пиво – 250 мл;
- сіль, перець – за смаком;
- філе хека – 4-6 шт.;
- рослинне масло – 500 мл;
- яйце – 1 шт.;
- лимонний сік – 1 ст. ложка;
- діжонська гірчиця – 1 ст. ложка.
Приготування
Борошно просіваємо разом з розпушувачем і змішуємо з хорошою пучкою солі і перцю. Вливаємо в суху суміш світле пиво і замішуємо густе тісто.
Масло виливаємо в будь-яку товстостінну ємність і нагріваємо до 160 градусів. Якщо термометра у вас не знайшлося, то опустіть у розігріте масло дерев’яну ложку, якщо її поверхня покриється пухирцями – масло нагрілося в достатній мірі.
Філе хека промаківающімі паперовими рушниками і занурюємо в пивний кляр. Даємо надлишків кляру стекти і кладемо рибу в розігріте масло. Як тільки хек покриється золотистою скоринкою, витягуємо його з маслом і кладемо на паперові рушники.
Тим часом, з допомогою блендера збиваємо яйця, лимонний сік, гірчицю, сіль і перець в однорідний соус. Подаємо рибу з соусом до столу відразу після приготування.