Серед корисних питних грибів широко відомий тибетський молочний гриб роду зооглея. Напої, приготовлені з нього, не тільки приємні на смак, але і дивно корисні. Недарма протягом багатьох століть молочний гриб називають еліксиром молодості за його здатність призупиняти старіння клітин. Помічено, що люди, які регулярно вживають молочні продукти на основі цього продукту, відрізняються міцним здоров’ям і виглядають значно молодше за своїх однолітків. Родом гриб з Тибету, за що його ще називають тибетським.
Що таке молочний гриб
Це продукт взаємодії молочнокислих бактерій і дріжджових грибків, зовні схожий з відварними рисовими зернятками, які у міру дозрівання досягають розміру до 40-50 мм в діаметрі. У розрослася стадії він нагадує біло-кремове суцвіття цвітної капусти. Так як продукт використовується в основному для приготування кефіру, він має ще одну назву – кефірний гриб.
Корисні властивості та протипоказання
Практично вся їжа, яку споживає сучасна людина, проходить хімічну обробку або містить які-небудь штучні добавки. В результаті в кишечнику можуть відбуватися процеси гниття і накопичення токсичних речовин, які, потрапляючи у кров, розносяться по організму. Це призводить до різних захворювань і передчасного старіння. Нейтралізувати отруйні продукти в організмі і нормалізувати мікрофлору кишечника можна за допомогою кефіру, виготовленого з молочного гриба.
Крім того, тибетський гриб є натуральним антибіотиком, здатним усунути негативний вплив синтетичних ліків, очистити організм від шкідливих і отруйних речовин.
Завдяки високому вмісту вітамінів групи В, мікроелементів і корисних біологічно активних речовин, цей дивовижний продукт володіє величезним спектром корисних властивостей:
- Покращує обмін речовин.
- Нормалізує мікрофлору кишечника.
- Зміцнює імунітет.
- Очищає судини і приводить в норму артеріальний тиск.
- Має протизапальні та антимікробні властивості.
- Стимулює виділення жовчі.
- Покращує пам’ять і увагу.
- Знижує вміст цукру в крові.
- Розщеплює жири, сприяючи схудненню.
- Прискорює загоєння ран.
Корисні властивості молочного гриба використовуються при лікуванні цілого ряду захворювань, таких як гіпертонія, хвороби серця, атеросклероз, виразка шлунка. Крім того, доведено його ефективність для зупинки зростання ракових клітин, а також для підвищення працездатності і фізичної витривалості. Особливо ефективний цей продукт відносно алергії. Деякі зазначили, що вже через рік після початку вживання кефіру на молочному грибі стала більш легкому вигляді проходити алергія на пилок квітучих рослин (без задишки і нежиті).
Однак, будучи сильним природним ліками, не тільки має молочний гриб корисні властивості. Протипоказання у нього є, як і у будь-якого іншого лікарського засобу.
Надаючи благотворний вплив при цукровому діабеті, цей продукт абсолютно несумісний з інсуліном. Тому інсулінозалежний лікування молочним грибом протипоказано. Також не рекомендується застосовувати його людям з бронхіальною астмою, дітям до дворічного віку і тим, хто має непереносимість молочних продуктів.
Вирощування кефірного гриба
Зазвичай для початку купується маленька порція (1-2 столові ложки) такого продукту, як молочний гриб. Як виростити його до значних розмірів, щоб можна було приготувати достатню кількість напою? Для цього потрібно залити порцію гриба молоком (250 мл) у півлітровій скляній банці і залишити на добу для сквашування. Якщо молоко за 24 години сквасилось не повністю, його потрібно перемішати дерев’яною лопаткою і залишити на 15 хвилин, поки кефір не буде готовий. Після чого процідити через пластмасове сито і, ретельно промивши залишки в холодній воді, залити новою порцією молока. 
Не можна використовувати при приготуванні цього продукту металеві предмети, т. к. при зіткненні з ними він може втратити значну частину своїх лікувальних властивостей і навіть загинути. Оскільки молочний гриб – живий організм, використовувати гарячу воду або ставити його в холодильник неприпустимо. Не варто також накривати цей продукт кришкою – при сквашивании необхідний доступ кисню. Щоб грибок розвивався і не потемнів, молоко потрібно міняти кожен день. Днів через двадцять він досягає максимальних розмірів. Чим вища жирність молока, тим швидше зростатиме продукт.Тепер можна сміливо поділитися цим дивним засобом зі своїми знайомими, дозволяючи їм теж оцінити всі лікувальні властивості, які має молочний гриб. Інструкція по його розведенню та догляду обов’язково повинна додаватися до такого подарунку.
Проціджений кефірний напій краще пити свіжим. Можна зберігати його в холодильнику, але не більше доби, оскільки при тривалому зберіганні його корисні властивості знижуються.
Догляд за молочним грибом
Весь процес зводиться до щоденної процедури промивання цього продукту водою і зміні молока в банку, де міститься молочний гриб. Як доглядати за ним, коли потрібно куди-небудь виїхати? Якщо виникає ситуація, коли здійснювати такий щоденний догляд за продуктом немає можливості, то на пару днів можна залишити його в холодильнику, затока попередньо розведеним водою молоком. Потім рекомендується використовувати цей настій для різних косметичних процедур. А вже якщо доводиться виїжджати на більш тривалий термін, тоді молочний гриб заливають чистою водою і ставиться в холодильник. Але занадто довго без харчування його залишати все-таки не можна. Краще попросити знайомих доглянути за грибом. Ну а якщо немає такої можливості, слід зберігати його в морозилці, загорнувши в ганчірочку (без води і молока), протягом 3 місяців. Після цього використовувати тільки після повного розморожування. Лікувальні властивості молочного гриба після цього відновлюється не одразу. Пити кефір, приготований з розмороженого продукту, рекомендується тільки на третю добу. В перші два дні його можна використовувати для косметичних цілей.
Недуги
Безсумнівна користь молочного гриба, але тільки здорового. Як і будь-який живий організм, він схильний до різних захворювань. Причиною проблем може стати неналежний догляд або зараження бактеріями інших видів.
Найбільш поширеною хворобою можна назвати ослизнение зерен. Вона викликається в основному бактерією микрококком. Молоко набуває неприємний присмак, у результаті загибелі кефірних зерен утворюється слиз, якою наповнюються зерна всередині. Визначити зараження гриба можна за наявності цієї рясного слизу, яка видна після промивання і неприємно пахне. Зміна кольору продукту, часом до коричневого, також свідчить про захворювання. Використовувати його для приготування напоїв у цьому випадку не можна. Потемнілі зерна вже не є живими.
Можна спробувати гриб вилікувати. Необхідно промити його в п’ятивідсотковому розчині борної кислоти і сушити протягом трьох годин. Процедура досить трудомістка, тому простіше придбати новий молочний гриб. Як доглядати за ним, щоб уникнути в подальшому подібних захворювань, слід вивчити більш грунтовно, а потім строго дотримувати всі рекомендації.
Правила застосування кефіру
Цей приємний на смак напій володіє досить сильним лікувальним впливом на організм людини. Саме тому застосовувати його слід з обережністю. Починати рекомендується з мінімальних доз, поступово їх збільшуючи. Перший час достатньо випивати за півгодини до сну не більше 100 мл напою. Коли організм потроху почне звикати до цього продукту, можна збільшити обсяг до 500 мл (випивається протягом дня в три-чотири прийоми).
З лікувальною метою кефір слід приймати протягом року за певною схемою – по 20 днів з перервами в 10 днів, щоб не допустити звикання. Велике значення має час прийому напою в програмі по корекції ваги. Для схуднення його п’ють через 30 хвилин після прийому їжі, а якщо потрібно набрати вагу – за півгодини до їди.
Можливі реакції організму
Кожна людина індивідуальна. Залежно від стану здоров’я, генетичних особливостей організм може по-своєму реагувати на який-небудь продукт. Тому з перших днів прийому напоїв на основі молочного гриба потрібно уважно поставитися до свого стану.
Протягом перших двох тижнів можуть спостерігатися такі неприємні явища, як підвищене газоутворення та участі стілець, викликані активністю кишечника і його перебудовою на більш правильну роботу. Тому і рекомендується в цей період пити цілюще кефір вечорами. Змінюється колір сечі – вона стає більш темною, майже коричневою. У цей період камені, наявні в нирках або жовчному міхурі, можуть дати про себе знати появою відчуття тяжкості. При появі сильних нападів болю варто звернутися до лікаря. Але, як правило, через пару тижнів всі неприємні симптоми зникають, і стан організму приходить в норму, підвищується настрій, загальний життєвий тонус, з’являється дивовижна легкість в тілі. З зникненням побічних дій на організм очищається від шлаків, токсинів, починає працювати більш злагоджено. Після цього можна починати приймати лікувальний напій в кілька прийомів – до 4 разів на день.
Застосування молочного гриба в косметичних цілях
Властивості, якими володіє цей організм, просто унікальні. Молочний гриб здатний не тільки відновити роботу внутрішніх органів, але і позитивно вплинути на стан шкіри. Пружність і свіжість покрови надає очищаючу, тонізуючу, освіжаючий, відновлюючу і омолоджуючу дію, якою володіє молочний гриб.
Фото і рецепти приготування різних масок на його основі представлені нижче. Такі кошти ефективно застосовуються для відбілювання та усунення пігментних плям, для живлення шкіри та її омолодження. Є маски, які володіють потужним лікувальним дією, знімаючи роздратування і запалення, позитивно впливаючи не тільки на обличчя, але і на весь організм в цілому.
Маски, приготовані з кефіру, – одне з доступнейших косметичних засобів. Щоб отримати максимальний результат від їх застосування, необхідно добре вивчити, як правильно застосовується для цього молочний гриб. Відгуки жінок, що використовують подібні рецепти, свідчать про те, що ефект від такої маски зберігається протягом кількох днів. Розглянемо кілька рецептів:
– Омолоджуюча маска. Її рекомендується наносити після процедури масажу або накладання теплого компресу. Дві чайні ложки рослинної олії (бажано оливкової) і дві столові ложки сиру, одержаного з молочного гриба, змішати, додати сік половинки апельсина. Нанести на обличчя на 20 хвилин, після чого змити і обов’язково сполоснути обличчя прохолодною водою.
– Відбілююча маска. Змішати сир з медом у пропорції 3:1 і нанести на обличчя. Через 15 хвилин змити. Такий засіб не лише відбілює шкіру, але і чудово живить її.
– Маска для сухої шкіри. По одній столовій ложці сиру, оливкового масла, морквяного соку і молока ретельно перемішати, нанести товстим шаром на обличчя і змити через п’ятнадцять хвилин.
Завдяки великому вмісту біологічно активних речовин кефір, приготований з тибетського гриба, допомагає зміцнити волосся, робить їх блискучими і шовковистим. Щоб попередити порідіння шевелюри, достатньо один раз в два тижні втирати легким рухами кефір на шкіру голови, змиваючи потім теплою водою.
Тим, хто має занадто суху шкіру, допоможе ванна з морською сіллю і подальше натирання кефіром. Спочатку треба полежати в гарячій воді 15 хвилин, потім вимитися з милом під душем і натерти заздалегідь приготовленою сумішшю кефіру зі сметаною. Залишити її на тілі на п’ять хвилин і змити теплою водою.
При проведенні косметичних процедур важливо пам’ятати про протипоказання, які має молочний гриб. Користь і шкоду цього продукту повинні обов’язково враховуватися навіть при зовнішньому застосуванні.
Молочний гриб для схуднення
Здатність молочного гриба розщеплювати жири сполуки, які легко виводяться з організму природним шляхом, що дозволяє застосовувати його у програмах, спрямованих на зниження ваги. Це відбувається в першу чергу за рахунок того, що при дієті на основі цього продукту організм спочатку очищається від токсинів і шлаків, в результаті чого позбавлення від жирових накопичень відбувається досить стабільно. Крім того, при прийомі напою, приготованого з тибетського гриба, помітно знижується апетит, що також сприяє схудненню.
Чим корисний молочний гриб в якості засобу для зниження ваги, так це тим, що, крім спалювання жирів, він надає масу позитивних впливів на організм завдяки своїм лікувальним властивостям.
Дієтологи радять пити кефір через півгодини після прийому їжі. Увечері напій потрібно прийняти не менш ніж за три години до сну. Щоб процес схуднення був більш ефективний, рекомендується приймати їжу до шести разів за день. Дотримання такої дієти і звичайного графіка харчування рекомендується чергувати (сім днів). Один раз на тиждень влаштовується розвантажувальний день, коли вживається лише кефірний напій (до півтора літрів). Зазначений обсяг напою можна отримати тільки тоді, коли до значних розмірів розростеться молочний гриб. Фото таких примірників представлені вище.
Коли вищеописаний розвантажувальний день здається важкою, можна провести його, додавши в раціон фрукти. У такому разі зразкове меню виглядає таким чином:
– Перший сніданок – яблуко і стакан молочного напою.
– Другий сніданок – яблуко, груша і склянку напою.
– Обід – шматочок житнього хліба і склянку напою.
– Вечеря – фруктовий салат з яблук і груш, заправлений молочним напоєм.
Унікальний оздоровчий ефект проводиться, коли використовується молочний гриб для схуднення. Відгуки людей, які застосовували таку дієту, говорять про те, що, крім поступового зниження ваги, спостерігається нормалізація обміну речовин, відбувається вирівнювання гормонального фону. Зниження ваги відбувається поступово, не більше чотирьох кілограмів за місяць, що не може привести до яких-небудь негативних наслідків.
Людям, які страждають високим ступенем ожиріння, можна рекомендувати іншу дієту. Вона дозволяє позбавитися від 30 кг зайвої ваги за 2 місяці.
– 1 день: 400 г картоплі відварної діляться на чотири прийому їжі. Перед кожним з них випивається по 100 г кефіру і стільки ж за півгодини до сну.
– 2 день: за такою ж схемою – 400 г нежирного сиру і кефір.
– 3 день: 400 г фруктів і кефір.
– 4 день: відварна курка і кефір.
– 5 день: 400 г фруктів і кефір.
– 6 день: мінеральна вода без газу (1,5 л).
– 7 день: 400г фруктів і кефір.
Кулінарні рецепти
Не тільки в якості лікувального засобу, але і як продукт з прекрасними смаковими властивостями використовується господинями молочний гриб. Відгуки про кулінарних стравах з його застосуванням та рецепти їх приготування можна зустріти в інтернеті у великій кількості. Вони користуються великою популярністю ще й за рахунок того, що несуть потужний оздоровчий ефект. Ось деякі з них:
– Сир. У каструлю налити два літри кефіру, виготовленого на основі молочного гриба, довести на повільному вогні до закипання. Через п’ять хвилин, дочекавшись, коли кефір згорнеться і перетвориться в сир, зняти з вогню, остудити і процідити через дрібне ситечко або марлю. Сироватка стече, а залишився сир готовий до вживання.
– Суп з сиром, гарбузом та яблуками. На 3 склянки кефіру потрібно 200 г сиру, 4 ложки гарбуза, протерту на терці, 2 середніх яблука, 2 ложки меду, 2 гвоздики і 100 мл води. Гвоздику залити окропом і настояти протягом 20 хвилин, додати протертий сир, гарбуз, дрібно нарізані яблука, мед і кефір. Отриману суміш збивати протягом 2 хвилин. Такий суп дуже благотворно впливає на організм при виразці шлунка, колітах і атеросклерозі.
– Салат з сиру і зеленого лука. Зелена цибуля (150 г) порізати, додати до нього 150 г сиру і стакан кефіру, отриманих з тибетського молочного гриба. Зверху можна прикрасити скибочками редису. Дуже корисний салат для людей, страждаючих ожирінням і гіпертонією.
– Запіканка. Для її приготування знадобиться 500 г сиру, 1 яйце, сметана, цукор і вершкове масло (по 3 ложки), манна крупа (1 ложка), 100 г родзинок і склянку ягідного сиропу. Яйце збити з цукром і ретельно перемішати дерев’яною ложкою з сиром, додавши туди ж розтоплене масло, манну крупу, щіпку солі і промитий ізюм. Отриману масу викласти рівним шаром на змащену маслом сковороду, покрити зверху сметаною і випікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом 30 хвилин. Подається на стіл разом з ягідним сиропом. Це блюдо дуже корисно при анемії.
– Сир з морквою. Сир протерти крізь сито, моркву подрібнити на тертці, додати промиті родзинки і все гарненько перемішати. Після тяжких і тривалих захворювань така суміш посприяє швидшому відновленню.
Щоб уникнути можливих неприємностей, при приготуванні подібних страв важливо не забувати про те, які має молочний гриб протипоказання. Як би не був корисний цей продукт, він не є панацеєю, тому застосовувати його слід при серйозних захворюваннях як доповнення до лікування, призначеного лікарем, і тільки після консультації з ним.
