Вміст кобальту в організмі людини невелика, становить всього близько 1 мг. Недостатнє споживання кобальту сприяє анемії, так як він є компонентом вітаміну B12. Дефіцит спостерігається рідко і частіше у вегетаріанців. Для того, щоб підтримувати здоров’я на належному рівні мінеральні речовини селен і кобальт дуже важливі. Спочатку поговоримо про важливість селену для організму людини.
Селен є одним з необхідних для організму мікроелементів. Вміст селену в харчових продуктах істотно відрізняється, що пов’язано з великими відмінностями у вмісті селену в грунті і воді в різних частинах світу. Засвоєння селену підсилюють вітаміни, в основному А, E, C. Синергетичний ефект селену з вітаміном Е сприяє уповільненню процесів старіння і прискоренню регенерації клітин. Він необхідний для нормального функціонування ферментних систем. Він захищає червоні кров’яні клітини і клітинні мембрани від шкідливого впливу вільних радикалів. Важливий також для хорошого функціонування імунної системи, щитовидної залози, покращує функції печінки, відповідає за гарний стан зору, шкіри і волосся. Разом з іншими антиоксидантами захищає серце від дії вільних радикалів, допомагає в боротьбі з депресією, перевтомою і надмірної нервозністю.
Крім цього мікроелемент зменшує кількість шкідливих сполук, що сприяють утворенню ревматоїдного артриту. У чоловіків половина селену акумульованого в організмі знаходиться в яєчках і статевих залозах, а також виробленої ними спермі, сприяючи, таким чином, чоловічої потенції та підтримання сексуальної активності. Селен запобігає утворенню ракових змін в різних органах і тканинах.
Симптоми дефіциту селену
Дефіцит селену сприяє обмеженню ефективності імунної системи. Дефіцит даного мінерального речовини зазначається також у випадках ревматоїдного артриту. Недолік проявляється серцевою недостатністю, а також порушеннями розвитку, запалення м’язів, катаракти. Робить організм більш вразливим до впливу канцерогенних сполук. Дефіцит у жінок під час вагітності може викликати незворотні зміни у плоду, збільшує ризик розвитку захворювань серця і печінки.
Ознаки надлишку селену
Надлишок селену, шкідливий і вважається, що перевищення дози до 400 мкг на день може призвести до симптомів інтоксикації, до облисіння, пошкодження шкіри, набряку пальців, блювоті, перевтоми.
Джерела селену в продуктах харчування
Багато селену містить: м’ясо, яйця, молочні продукти, риба, молюски, кукурудза, борошно цільнозернові, бобові, овочі, бразильські горіхи, овес, пшениця, тунець, насіння соняшнику.
Кобальт
Симптоми дефіциту кобальту
Дефіцит кобальту зіставимо з дефіцитом вітаміну В12 і, отже, може призвести до анемії, захворювань нервової системи, а також порушення утворення клітин. У вегетаріанців, які не вживають в їжу жодних продуктів тваринного походження, дефіцит вітаміну В12 і кобальту може з’явитися через 3-6 років з моменту переходу на вегетаріанство. Анемії зазвичай супроводжує слабкість, втрата апетиту, зниження маси тіла, блідість шкірних покривів, оніміння рук і ніг, слабоумство і депресія.
Джерела в продуктах харчування
Кобальт містять такі продукти харчування: печінка і нирки, а також устриці вони є відмінним джерелом цього елемента, м’ясо, яке також містить вітамін B12, може забезпечити організму певну кількість кобальту. Овочі та продукти рослинного походження також містять цей елемент. Сполуки кобальту чутливі до світла, температури і вологи. Продукти слід зберігати в темному, прохолодному і сухому місці. Також заморожування продуктів призводить до великої втрати кобальту.
Симптоми надлишку кобальту
Симптоми надлишку даного мінерального речовини такі: нудота, ушкодження міокарда, пошкодження нирок, ушкодження нервів, і навіть смерть. Надлишок кобальту трапляється вкрай рідко.
Так як дані мінеральні речовини дуже необхідні для нормального функціонування організму, варто регулярно включати в раціон харчування продукти, багаті цими мікроелементами.
