«Отруєні» яблучка за мотивами казки про Білосніжку і 1 спосіб їх приготування вже згадувалися раніше в статті на ЗнайКак по організації тематичного столу на Хеллоуїн. Тут ми покажемо ще 2 варіанти приготування і прикраси таких апетитно-моторошнуватих яблучок.
Варіант 1: «Кристалізований отрута»
Для цих яблучок можна використовувати 2 види обсипання: комерційну червону у вигляді кристаликів («декоративна посипання для тортів і тістечок» – можна знайти в Рунеті в магазинах для кулінарів та кондитерів), а ще легше просто зробити кольоровий цукор. Як? Дивіться ось в цій статті в розділі про курчатах з печива, п. 1. Ну і для штучних, неїстівних яблук просто для прикраси столу можна, звичайно, взяти звичайні блискітки або кристалики для рукоділля.
Інші матеріали й інгредієнти з розрахунку на 6 яблук:
– 6 малих червоних яблук (від великих з такою грубуватою обвалуванням просто буде неможливо відкусити) з живцями,
– ? Склянки цукру,
– 1/3 склянки світлого кукурудзяного сиропу (у вільному продажу в Рунеті) або його саморобного замінника – інвертного сиропу,
– 2-3 краплі червоного харчового барвника,
– Термометр кулінарний (бажано),
– Харчові ароматизатори/смакові добавки (за бажанням).
1. Фарбований цукор або обсипання у великих кількостях заздалегідь засипаємо у велику широку миску і ставимо поруч з собою на столі. Якщо хтось погодитися готувати «отруєні» яблучка разом з вами, це безперечно допоможе.
2. Цукор і сироп закладаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Вам потрібна конкретна температура нагріву – а саме, щоб цукор перейшов стадію «складної ламкості» (тобто коли його в застиглому вигляді складно розгризти). Це зазвичай відбувається на температурі 149-154 градуси. Ось прямо перед настанням цієї температури необхідно залити в склад харчовий барвник і ароматизатор.
3. Дуже акуратно опускаємо кожне яблуко по черзі в цукровий сироп з плити – за держак, а краще на шумовке, а потім швидко переносимо в миску з їстівними кришталиками. Обов’язково несемо над тарілкою, якщо з плити на стіл; над газетами або вощеного папером, якщо каструлька з сиропом стоїть на самому столі – акуратно, сироп ДУЖЕ гарячий, він неодмінно сильно пече, якщо потрапить на шкіру, і залишить складно відходять плями на будь-якій поверхні. Ретельно обвалюємо кожне яблуко в обсипці, потім ставимо на попку на вощений папір, лист або тарілку – на відстані від вже готових яблук – до повного охолодження. Пам’ятайте, що карамель досить швидко застигає, навіть в каструлі, тому не баріться, або залиште каструлю на плиті на малому вогні, або розігрівайте карамель по необхідності.
Подивіться на власному досвіді: якщо цукрова обсипання при обваливании просто почне плавитися і розчинятися, трохи почекайте, поки сироп на яблуці трохи охолоне і загусне, а потім обвалюйте – і все вийде.
Варіант 2: Чорні «отруєні» яблучка
Це в т. ч. ще один спосіб приготування карамелі для занурення яблук, який дозволить додати нові смаки до частування.
Матеріали й інгредієнти:
– Яблука будь-якого розміру і кольору: 6 середнього розміру або 8 маленьких;
– 3-4 краплі чорного харчового барвника;
– 1 пакет карамельок з будь-яким поєднується з яблуком смаком (від ирисковых, як тут, до шоколадних, персикових, м’ятних або полуничних);
– 1/4-1/2 чашки вершків;
– Палички, щоб яблука було зручно їсти (за бажанням).
1. Ретельно вимийте і як слід просушіть яблука. Якщо хочете, можна використовувати шматочок шкурки, і трохи обробити нею всю поверхню кожного яблука, а потім знову ретельно вимити фрукти – щоб карамель потім краще схоплюються яблуками.
2. Видаляємо плодоніжки яблук і вставляємо в них зверху будь-які чисті жорсткі палички середнього діаметру, що вдасться знайти.
3. Розгортаємо всі карамельки, якщо вони в обгортці (уважніше, часто шматочки обгортки прилипають до цукерок і цей папір доводиться видаляти окремо), засипаємо всю карамель в каструлю. Оптимально використовувати широку каструлю з відносно низькими стінками – потім буде легше обмазувати яблука карамеллю.
4. Додаємо до цукерок вершки. Чим більше вершків, тим тонше шар карамелі залишиться потім на яблуках при обмазування. І чим тонше карамель на яблуках, тим сильніше вона обсипається потім при поїданні. Готуємо на середній температурі, часто помішуючи і не відходячи від каструлі.
5. Як тільки карамель по виду розплавилася – приблизно через 5 хвилин додаємо чорний харчовий барвник. Саме з чорним кольором 3-4-х крапель зазвичай достатньо, а якщо покажеться, що ні, зможете додати ще. Але дивіться: занадто багато барвника, і роти і зуби їдців потім стануть чорними, за що вас точно не подякують дорослі!
6. Одне за іншим беріть яблука за увіткнені палички і, обережно обертаючи в каструлі, тим самим намазуйте на фрукти карамель. При цьому вогонь ставимо на мінімум, а каструлю залишаємо на плиті. Пам’ятайте: не факт, що палички добре зафіксовані в яблуках, тому ще можна використовувати для нанесення карамелі шумівку і кулінарну пензлик, але і тут є свій мінус – можуть залишитися сліди від пензлика на шарі карамелі на яблуках.
7. Задоволені шаром карамелі – дайте стекти зайвому в каструлю, а саме яблуко потім поставте на лист кулінарної вощеного паперу/пергамент. Продовжуємо з іншими яблуками.
Подавати подібні солодощі краще всього на тематичних Хелловінських підносах (або просто під срібло/чорних/сірих), щоб не виникало ніяких сумнівів, що це саме «отруєні» яблучка.
Джерела:
www.instructables.com/id/Candied-Poison-Apples
www.instructables.com/id/Caramel-Poison-Apples
