Для домашнього сімейного обіду або вечері добре приготувати гороховий суп з копченою куркою. Звичайно, це блюдо не найкорисніше з-за присутності в ньому копченостей, зате поживне і поживне.
Розповімо, як приготувати смачний суп гороховий з копченою куркою. Думається, раз в місяць-два ми можемо дозволити собі насолоджуватися незрівнянним смаком цього чудового супу з характерним пряним присмаком.
Рецепт горохового супу-пюре з копченою куркою
Інгредієнти:
- копчена курятина – близько 300 м (краще купити окремо спинки та/або стегенця);
- горох лущений сухий – 2-2,5 склянки;
- морква – 1 шт.;
- часник – 2-3 зубчики;
- гострий червоний перець;
- зелень свіжа різна (петрушка, кріп, кінза, базилік та ін);
- зелена цибуля 5-8 пір’я;
- сухі мелені спеції (наприклад, каррі або хмелі-сунелі).
Приготування
Замочуємо Горох мінімум годин на 8, а краще на ніч. Зрізаємо м’ясо з кісточок, подрібнюємо його і відставляємо його бік. Чистимо і нарізаємо моркву досить дрібно. Промиваємо набряклий горох, заливаємо водою, доводимо до кипіння, варимо хвилин протягом 5 хвилин, після чого воду зливаємо. Знову заливаємо горох водою, додаємо моркву і курячі кісточки. Варимо до готовності гороху.
До цього моменту в каструлі має залишитися рідини на сантиметр-два вище звареного гороху. Виймаємо кісточки (викидаємо їх) і злегка остуджуємо горох з морквою. Пюрируем товкачем або в блендері. Повертаємо м’ясо в каструлю з горохом, додаємо сухі спеції.
Приправляємо суп товченим часником і червоним гострим перцем. Розливаємо суп в супові чашки або красиві глибокі керамічні мисочки. Зелень, в тому числі, цибулю дрібно рубаємо і подаємо в окремому блюдечку – кожен насипле собі, скільки хоче. Можна ще додати в суп ложку-другу сметани (її теж треба сервірувати окремо).
До такого супу добре подати чарку кминної або анісової горілки, хріновухи з медом або перцівки. Хліб краще підсушити, він повинен бути з грубої муки, неважливо, житній або пшеничний. Можна навіть закинути сухарики в супову чашку.
Можна підійти до приготування дещо інакше і приготувати смачний суп гороховий з копченою куркою в більш вишуканій і здоровому варіанті. Для цього використовуємо заморожений лущений зелений горошок (широко поширений в торгових мережах та цілком корисний продукт).
Рецепт горохового супу з копченою куркою
Інгредієнти:
- куряче м’ясо копчене (грудка, стегна, гомілки) – близько 300 м;
- молодий зелений горошок заморожений – близько 300-400 г;
- морква – 1 шт.;
- перець червоний солодкий – 1-2 шт.;
- брокколі – 200 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- гострий червоний перець;
- зелень свіжа різна (петрушка, кріп, кінза, базилік та ін);
- цибуля-порей – 1 стебло.
- сухі мелені спеції (наприклад, каррі або хмелі-сунелі).
Приготування
Знімаємо з копченого м’яса шкіру (вона особливо некорисна, а ми таким способом мінімізуємо шкоди) і нарізаємо невеликими шматочками. Заморожений горох промиваємо і закладаємо в каструлю з шматочками м’яса і нарізаною морквою. Після закипання варимо на 
малому вогні протягом 5-8 хвилин. Додаємо брокколі, розібрану на качанчики, червоний солодкий перець, нарізаний соломкою, і цибулю, нашатковану кружечками. Варимо ще хвилин 5 (не забуваючи знімати піну). Приправляємо суп сухими спеціями і гострим червоним перцем. Готовий суп розливаємо в супові чашки або тарілки. Присипаємо рубаною зеленню і часником.
Можна використовувати для приготування такого супу і молодий горошок консервований, але слід врахувати, що він менш корисний, ніж заморожений, свіжий або навіть сушений, оскільки при консервуванні його пропарюють. У цьому варіанті після того, як ми відкрили банку, зливаємо рідину, а горошок закладаємо в суп за 2-5 хвилин до готовності.
