Раз і назавжди
Завдяки численним дослідженням учених про шкоду м’ясних продуктів, сьогодні ми можемо зруйнувати всі міфи, які нам розповідали в дитинстві, ніби м’ясо — необхідний продукт для нормального росту, розвитку людини, а бойні не заподіюють ніякої шкоди навколишньому середовищу, і, звичайно, що м’ясо — абсолютно нешкідливо
1. М’ясо — єдине джерело змісту білка. Багато людей навіть не замислюються про те, що рослинна їжа теж може бути багата білком. Існує ряд продуктів, готових замінити всі корисні елементи, що містяться в м’ясі. Наприклад, сочевиця. У ній міститься приблизно 9 грамів білка на 100 грамів. Також сочевиця — відмінний джерело заліза, але, на відміну від м’яса, вона не поставляє в наш організм зайвих жирів і калорій. Кіноа по праву вважається чудовою заміною тваринного білка. В 200 грамах цього «суперфуда» міститься приблизно 11 грамів білка, що значно більше, ніж в гречці і навіть сочевиці. Високий вміст рослинних волокон, лізину (амінокислоти, сприяє кращому засвоєнню кальцію), заліза, магнію і марганцю робить кіноа незамінним продуктом у раціоні вагітних жінок, дітей і людей, що займаються важкою фізичною працею.
У 50 грамах брокколі міститься близько 3 грамів білка. Також в ній є калій, фолієва кислота, 19% рекомендованої денної норми вітаміну А і майже добова норма вітаміну C. Що важливо, брокколі — дуже низькокалорійний продукт: в 100 грамах всього 40 ккал.
2. Покупне м’ясо містить тільки «м’ясо». А чи знаєте ви, що в покупному м’ясі міститься приблизно в 14 разів більше пестицидів, консервантів, ніж в рослинній їжі? Неприродно червоний колір м’яса на прилавку — показник того, що тушу після забою обробляють нітратами, щоб вона довше зберігалася і мала товарний вигляд.
За даними FDA (Food and Drug Administration — Управління з контролю за харчовими продуктами і лікарськими препаратами США), половина антибіотиків, вироблених в США, використовується для вирощування худоби. 90% — для запобігання розвитку інфекцій на фермах, інші 10% — для «відгодівлі», як стимулятори росту в сукупності з гормонами.
І незважаючи на вміст усіх цих речовин у м’ясі, виробники за законом не зобов’язані вказувати на етикетці.
3. М’ясо не шкодить здоров’ю. Існує ряд досліджень, що доводять, що м’ясо є причиною виникнення ракових пухлин, серцевих хвороб і каменів у нирках. За даними PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine — некомерційна організація у Вашингтоні, яка пропагує вегетаріанство і проводить незалежні дослідження в цій області у співпраці з провідними дослідницькими центрами), вегетаріанці в середньому на 15-20% менше схильні до розвитку ракових пухлин. Це пов’язано з особливістю кишечника людини, довжина якого більше, ніж у м’ясоїдних тварин приблизно в 6 разів. Таким чином, з організму виводяться не всі токсини і шкідливі речовини, що згодом призводить до появи різноманітних захворювань.
За словами дослідника Діна Орніша (Dean Michael Ornish — лікар-кардіолог, засновник Preventive Medicine Research Institute в Каліфорнії, автор світового бестселера «більше Їжте і худніть»), вегетаріанська дієта сприяє виведенню з організму «шкідливого» холестерину, що в свою чергу запобігає розвитку атеросклерозу і, як наслідок, інфаркту та інсульту. Також білок, присутній в м’ясі, збільшує вміст сечової кислоти і кальцію; це в свою чергу може призвести до утворення уратів і сечокам’яної хвороби.
4. Відсутність м’яса викликає втому і дратівливість. Як раз навпаки. Рослинна їжа — надзвичайно багата ферментами, здатними покращувати травлення, не перевантажуючи організм. Тому багато вегетаріанці і сироїди стверджують, що після того, як вони перестали їсти м’ясо, пробуджуватися стало легше. Пропала млявість, інертність, і вони відчувають себе протягом дня більш енергійними.
Щодня величезна кількість спортсменів-вегетаріанців доводять, що без тваринного білка можна не тільки нормально жити, але й тренуватися, виступати на змаганнях і навіть перемагати. Мюррей Роуз, видатний австралійський плавець, триразовий олімпійський чемпіон, все своє життя притримувався вегетаріанської дієти і ні разу не пошкодував про це. Карл Льюїс, атлет, після переходу на вегетаріанство в 1991 році встановив світовий рекорд. Російський бобслеїст, багаторазовий олімпійський чемпіон і чемпіон світу Олексій Воєвода є веганом вже більше трьох років. Спортсмен неодноразово в інтерв’ю ділився з журналістами, що саме цей стиль харчування допомагає йому перебувати в такій прекрасній фізичній формі.
5. Бойні не несуть ніякої шкоди тваринам і екології. Насправді «видобуток» м’яса — це процес, ніяк не пов’язаний з користю для навколишнього світу і гуманним поводженням з тваринами. Багато людей, ймовірно, вважали б за краще не вживати в їжу м’ясо, якби їм випала нагода бути присутньою під час забою і на власні очі побачити, в яких умовах утримуються тварини. Можна подивитися фільм «Земляни» (Earthlings) для того, щоб зрозуміти, що собою являє бійня. Фермерські господарства настільки переповнені, що тварини усю свою коротку життя проводять у тісних, наповнених аміаком загонах, де у них немає деколи навіть можливості розвернутися або розправити крила. Наприклад, одну курку виділена площа не більше аркуша паперу А4! Під час безпосередньо вбивства тварин піддають тортурам. Їм перерізують горло, підвішують догори дригом і відправляють на конвеєр. Хоча тварини ще живі і вмирають згодом в сильних муках від втрати крові. А курчатам-бройлерам, щоб вони не клювали своїх сусідів і не виривали власні пір’я, відрізають дзьоб, а решту припікають розпеченим лезом. Крім того, помічали ви, до якихось неприродних розмірів виростають курчата? На птахофабриках їх спеціально перегодовують, але їх кістки не витримують таку вагу, тому у 90% курчат переламані лапи, і вони не можуть пересуватися зовсім.
На сьогоднішній день саме бойні є найбільшим «забруднювачем води та верхнього шару грунту. Для того щоб зробити 1 грам білка, що міститься в м’ясі, потрібно близько 117 Дж.
Для порівняння: витрата енергії для виробництва одного грама білка, що міститься в сої, становить близько 8 Дж. Крім того, постійно вирубується величезна кількість лісу, щоб звільнити простір для фермерських угідь, це в свою чергу призводить до утворення парникового ефекту та руйнування озонового шару. До речі, 70% зерна в Америці проводиться для того, щоб нагодувати тварин на фермах, в той час як тисячі людей щодня вмирають від голоду.
*Ми настійно не рекомендуємо відмовлятися від м’яса вагітним і годуючим жінкам, дітям дошкільного віку, людям, які страждають від анемії. Перед переходом на нову систему харчування обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.
