Лляне масло – цілюще масло, про властивості якого було відомо стародавнім єгиптянам. Це масло рекомендував і Гіппократ. Воно здавна застосовувалося для лікування шлунку, сечових шляхів, при опіках і в косметології. Знаменитий лікар Авіценна особливо вказував на те, що це масло «…допомагає від виразок сечового міхура і нирок». А на Русі масло вважалося не тільки як цілюща, але і як продукт харчування. Льон використовувався і в ткацькому справі, – лляні полотна йшли на виготовлення одягу і ниток. Був час, коли льон і виготовлене з нього полотно, виконували роль грошей. Про лляних тканинах ми ще поговоримо, а зараз – про цілющі властивості лляного масла.
Лляне масло – продукт, виготовлений з насіння льону, рідина зеленувато-жовтого кольору з приємним запахом. В ньому містяться ненасичені жирні кислоти: лінолева і ліноленова; вітаміни А, Е, F. Назва «ненасичені жирні кислоти» пов’язане з молекулярною будовою речовини. Вони являють собою ланцюжок з атомів водню і вуглецю. Деякі жирні кислоти «насичені», тобто, насичені такою кількістю атомів водню, скільки можуть приєднати. До речі кажучи, насичені кислоти присутні в твердих жирах, наприклад, в яловичині і свинині.
Присутність їх в організмі порушує нормальну гормональну активність, звужує артерії. Інакше кажучи, треба прагнути харчуватися так, щоб в нашому організмі було більше ненасичених жирних кислот. Лляне масло являє собою концентровану ліноленову кислоту (майже 60%) і лінолеву (16%).
Ці кислоти мають і інші назви, більш відомі для нас – ліноленова – Омега-3, лінолева – Омега-6. Для порівняння – в соєвому маслі ненасичені кислоти займають лише 8 – 12%, а всім відомий риб’ячий жир в змісті ліноленової кислоти поступається олії льону в 2 рази. В організмі людини для нормального обміну речовин співвідношення ліноленової та лінолевої кислот має виражатися як 4 : 1.
Запах лляної олії трохи нагадує приємний запах риб’ячого жиру, саме приємний, а не їдкий і різкий. Це є одним з показників чистоти масла, інакше кажучи, за такого запаху можна перевірити, не змішано воно з якимись іншими маслами.
Лляне масло, що росте в північних районах, набагато багатше за змістом поживних речовин, ніж олія з південних районів.
У багатьох рослинних оліях, таких як оливкова, соняшникова, гірчичну, соєву та інших, в достатній кількості знаходиться лінолева кислота Омега – 6, а от Омега-3 в більшій мірі – в жирній рибі та в лляній олії. У складі льняного масла є ще й олеїнова кислота – приблизно 10%, тобто Омега-9.
Яка добова потреба людини в ненасичених жирних кислотах? Щоб було достатнє вживання цих кислот, потрібно в день всього 1 -2 ст. ложки лляної олії. Але все залежить від вашого раціону харчування. Якщо на вашому столі часто з’являється жирна риба, масла можна і менше.
Якщо ж ви часто використовуєте в їжі це масло, то додаткове застосування його не потрібно, а якщо воно необхідне вам стало, як цілющий засіб, тоді протягом 2-х, 3-х місяців його слід вживати по 1 – 2 ст. ложки три рази на день. Потім постарайтеся стежити за своїм харчуванням, і при необхідності додавати це масло в салати.
В їжу використовувати лляне масло можна в суміші з іншими маслами і рослинними і тваринами. Особливо добре масло поєднується з сиром, кефіром, йогуртом, фруктами, медом. Перед вживанням олії в їжу його не слід піддавати термічній обробці.
Краще олія – це олія, отримана методом холодного пресування при температурі не вище 40 – 45 градусів. Якщо масло отримано саме так і не має домішок, то в ньому зберігаються всі активні речовини, вітаміни і ненасичені жирні кислоти. Така олія має золотисто-жовте забарвлення. Якщо масло має темне забарвлення, то віджим був гарячим і, як правило, у такого масла не всі речовини зберігаються, а запах його трохи різкий і їдкий.
Масло не слід піддавати дії прямих сонячних променів. Краще зберігати його в темному щільно закритому флаконі при температурі +4. Без доступу світла і повітря масло може довго зберігатися, в іншому разі воно стає більш в’язким.
Лляне масло очищає організм від шлаків. Масло має жовчогінну і послаблюючу дію, покращує клітинний обмін, і тим самим покращує якість шкіри – омолоджує її, робить гладенькою, м’якою і гладкою. Воно покращує структуру волосся, особливо якщо у вас нестача в організмі вітаміну F, який інакше називають вітаміном еластичності. А про це можна припустити, якщо волосся тьмяне, ламке і швидко сивіючі. Правда тут може бути недолік не тільки вітаміну F, але і вітаміну В, а також йоду.
Як би те ні було, але якщо ви перед миттям голови змажете волосся маслом, размешенным з одним яєчним жовтком, всього лише на 15 хвилин, стан волосся однозначно покращиться, – вони стануть пишним і блискучим. Як бачимо, масло сприяє лікуванню різних захворювань. Масло допоможе нормалізувати жировий обмін, і тоді недосяжне зменшення ваги при відмові від вживання твердих жирів стане реальністю.
