Що приготувати з листкового тіста: рецепт пирога зі шпинатом, самси з куркою, штруделя фото і відео

Випічка з листкового тіста являє собою тонкі шари: зверху хрусткі, а всередині – ніжні, м’які. Отримані вироби дуже легкі, золотисті, смачні. Що приготувати з листкового тіста? Воно використовується для створення різноманітних виробів: слойок, тістечок, пиріжків з солодкою, солоною начинкою. Французькі кулінари називають це тісто «деревієм» за те, що воно має безліч шарів. Його основу складають такі продукти, як сіль, борошно, жир, вода. Давайте ознайомимося з рецептами, в які входить це великий винахід французів.

Покрокові рецепти страв з листкового тіста з фото

Сам процес приготування листкового тіста дуже складне: це вам підтвердить кожна господиня. Вся трудність прихована в шарах, які потрібно отримати шляхом багаторазового розкачування, щедрого прошарування маслом. Не у багатьох вистачає майстерності і терпіння, щоб приготувати такий вид тесту. Але це не біда, адже ви можете скористатися готовим, як роблять багато хто. Перш ніж приступити до приготування страв по наведеним нижче рецептами з листкового дріжджового тіста, ознайомтеся з деякими секретами:

• Краї пиріжків добре склеюються, якщо промазати їх яєчним жовтком, білком або водою. Золотити потрібно тільки верх, але не краї.
• Пироги і киши перед відправкою в духовку необхідно проколоти виделкою зверху, щоб в процесі приготування не піднімалися бульбашки, псують весь вигляд виробу.
• За 15 хвилин до кінця готування солодкі пироги потрібно позолотити сумішшю яєчного жовтка, молока і цукру. Сторони обмазувати не варто, адже це не дасть тесту расслоиться і набрякнути.
• Якщо ви печете м’ясо в тісті, посипте виріб манною крупою.

Листковий пиріг з сиром та шпинатом

Представляємо вам рецепт листкового пирога зі шпинатом і сиром з грецької кухні. Блюдо виходить легка, смачна, ароматна. Сир і шпинат добре поєднуються один з одним. Пиріг ви можете робити такої форми, якої вам захочеться. В цілому блюдо готується дуже легко з використанням готового тіста. Необхідні продукти:

• 4 аркуша готового листкового тіста;
• 0,5 цибулини;
• 2,5 склянки шпинату;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• 1 склянка кисломолочного сиру;
• 1 стакан сиру фета;
• 1 яйце;
• 0,5 ст. л. води;
• сіль, перець за смаком;
• насіння кунжуту для присипки.

Покрокове приготування:

• Очищаємо цибулю, часник, нарізаємо дуже дрібно. Підігріваємо на сковороді оливкову олію на помірному вогні, готуємо цибулю до м’якості. Після додаємо часник, продовжуємо готувати ще хвилину.

• Додаємо в сковороду шпинат, перемішуємо з часником, цибулею. Накриваємо кришкою, даємо шпинату прогрітися 5 хвилин. Знімаємо кришку, продовжуємо готувати, поки в сковороді не залишиться рідини. Вимикаємо вогонь, остуджуємо вміст сковороди.

• Сир перекладаємо у велику миску, солимо, перчимо за смаком.

• Змішуємо сир зі шпинатом, додаємо фету.

• Розігріваємо духовку до 200 градусів. Збиваємо в невеликій мисочці яйце з водою. Тісто розрізаємо уздовж на смуги, розкачуємо.

• Рівномірним шаром викладаємо начинку на одну смугу тіста, накриваємо другою. Пальцями з’єднуємо краю, після проходимся по них зубчиками виделки.

• Гору пирогів змащуємо збитим яйцем з водою. Посипаємо насінням кунжуту. Робимо діагональні прорізи на верхівці пирогів ножем.

• Запікаємо протягом 20-22 хвилин, поки верхівка не стане золотистою.

Рецепт самси з куркою в духовці

Ви все ще не знаєте, що спекти з листкового тіста рецепт самси з апетитною начинкою з курки вам підкаже. Це блюдо відноситься до середньоазіатської кухні. Але в цьому варіанті класична рецептура трохи змінено: до начинки додаються ананаси і порошок каррі, що додає курці приємну солодкість і прянощі. Необхідні компоненти:

• 150 г курячого філе;
• 6 листів листкового тіста;
• 1 ст. л. сметани;
• 3 ст. л. соку від консервованих ананасів;
• 1 колечко консервованого ананаса;
• 2 ч. л. томатної пасти;
• 0,5 болгарського червоного перцю;
• 0,5 перцю чилі;
• 0,5 цибулини;
• порошок каррі за смаком;
• порошок паприки для присипки;
• 5 гілочок петрушки;
• 1 яйце;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування покроково:

• Нагріваємо духовку до 200 градусів. Подрібнюємо болгарський перець, чилі, цибуля.

• Одне кільце ананаса розрізаємо на маленькі шматочки.

• Нарізаємо дрібно куряче філе, солимо, перчимо, посипаємо каррі.

• Нагріваємо олію в сковороді обсмажуємо курку до готовності, перекладаємо в миску.

• У тій же сковороді обсмажуємо цибулю на помірному вогні три хвилини. Додаємо солодкий перець, чилі. Продовжуємо готувати 3 хвилини, додаємо ананас, томатну пасту, сік ананаса, сметану. Перемішуємо, варимо на невеликому вогні 5 хвилин.

• Курку розбираємо на дрібні волокна.

• Змішуємо птицю з овочевою масою.
• Додаємо в начинку подрібнену петрушку, вимикаємо вогонь.

• Присипаємо борошном обробну дошку, викладаємо тісто розкочуємо.
• Кожен аркуш розрізаємо на 4 невеликих шматка.

• На одну сторону тіста кладемо начинку, накриваємо другою, формуючи трикутник. Защипуємо краю.

• Фігурним ножем притискаємо краю трикутного пиріжка, зайве зрізуємо.

• Збиваємо яйце, змащуємо верх самси.
• Посипаємо через сито паприкою.

• Готуємо в духовій шафі 12-15 хвилин.

Піца з листкового бездріжджового тіста

Пропонуємо вам приготувати швидку і просту піцу з листкового тіста з грибами, солодким перцем, сиром Моцарелла. У підсумку ви отримаєте чудове блюдо, дуже ароматне і смачне. Необхідні продукти:

• 6 грибів;
• 2 гілочки петрушки;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 0,25 ч. л. паприки;
• 0,25 склянки тертого сиру Моцарелла;
• 0,25 склянки тертого сиру Пармезан;
• жменю дрібних солодких перців;
• 1 яйце;
• 1 лист листкового тіста;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Покрокове приготування:

• Розігріваємо духовку до 200 градусів. Нарізаємо гриби тонкими скибочками, обсмажуємо їх 10 хвилин – 5 на сильному і 5 на слабкому вогні, поки не випарується весь сік і продукт не стане м’яким. Солимо і перчимо за смаком, посипаємо подрібненою петрушкою.
• Маленькі перцю ділимо на половинки або четвертинки.

• Деко вистилаємо пергаментом, тісто розрізаємо на дві частини, розкачуємо, кладемо на деко.
• Змащуємо збитим яйцем.
• Розкладаємо гриби першим шаром.
• Посипаємо моцарелою, пармезаном. Зверху викладаємо перець.

• Випікаємо 20 хвилин.

Листкові пиріжки зі щавлем і сиром

Листкові пиріжки з сирно-щавлевої начинкою – прекрасна закуска. Блюдо виходить дуже смачне, легке, з хрусткою скоринкою. Будуть потрібні наступні продукти:

• 3 варених яйця;
• 1 упаковка листкового тіста;
• 150 г твердого сиру;
• 400 г щавлю;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 сире яйце;
• кунжут для посипання.

Покрокове приготування:

• Подрібнюємо щавель, цибулина. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо щавель і тушкуємо до отримання кашки. Солимо, перчимо за смаком, знімаємо з вогню, змішати з тертим сиром, подрібненими вареними яйцями.
• Розкачуємо тісто, нарізаємо прямокутниками. На одну частину викладаємо начинку, на другий робимо ножем косі розрізи.
• З’єднуємо краю, притискаємо зубчиками виделки.
• Змащуємо верхівку збитим яйцем, посипаємо кунжутом. Запікаємо в розігрітій духовці до готовності.

Штрудель з яблуками з листкового тіста

Яблучний штрудель по рецепту готується дуже легко. Це ідеальна випічка до чашечки ароматного чаю: волога, соковита начинка всередині і апетитна, хрустка скоринка зовні. У цьому рецепті додається родзинки: якщо ви хочете додати додатковий штрих випічці, замочіть сухофрукти у вині або ромі. Необхідні компоненти:

• 1 яблуко;
• 1 лист листкового тіста;
• 1 ст. л. родзинок;
• 2 ч. л. вершкового масла;
• 2 ч. л. цукрової пудри;
• 1 жовток;
• ваніль за смаком;
• 0,5 ч. л. кориці.

Процес приготування:

• Замочуємо ізюм на 10 хвилин.
• Нарізаємо дрібними кубиками яблуко. Розтоплюємо в каструлі вершкове масло, додаємо яблука, готуємо на помірному вогні.
• Прогріваємо яблука пару хвилин, додаємо цукрову пудру, ваніль.
• Готуємо яблука ще п’ять хвилин до пом’якшення. В кінці посипаємо корицею, змішуємо з родзинками. Знімаємо з вогню.

• Збиваємо жовтки з невеликою кількістю води. Розкачуємо прямокутник тесту, по центру кладемо остигнула начинку.
• Змащуємо боку жовтком, нарізаємо діагональними смужками.
• Обертаємо по черзі нарізаними смугами з правої і лівої сторони начинку. Змащуємо жовтком верхівку. Випікаємо 35-40 хвилин при 180 градусах.

Рецепт приготування хачапуров з сиром

Хачапурі – страва грузинської кухні. Це пиріг, який може мати різні начинки: у цьому рецепті поєднуються два види сиру з зеленню кропу. Готується випічка дуже легко, в чому ви самі переконаєтеся. Необхідні інгредієнти:

• 250 р сиру фета;
• 250 г сиру моцарелла;
• 1 яйце;
• 10 гілочок кропу;
• 2 аркуша листкового тіста;
• 1 яйце + 1 ч. л. води.

Приготування:

• Змішуємо в мисці два види сиру, подрібнений кріп, одне яйце.
• На аркуші пергаменту розкачуємо листкове тісто в прямокутник. Поміщаємо його на деко, розподіляємо сирну начинку, залишаючи по краю тонку межу.
• Розкачуємо другий лист тіста, накриваємо їм начинку, з’єднуємо краю. Збиваємо яйце і воду, змащуємо верхівку. Охолоджуємо півгодини.

• Нагріваємо духовку до 200 градусів. Випікаємо пиріг 30 хвилин до отримання золотої скоринки.

Як приготувати язички з готового листкового тіста

Листкові язички виручать вас, коли хочеться чогось солодкого до чаю, але часу немає. Цей рецепт легкої, повітряної випічки, доступний для приготування кожному. Потрібні такі компоненти:

• цукор за смаком;
• 200 г листкового тіста;
• 3 ст. л. чайної заварки;
• 0,5 ст. л. борошна.

Приготування:

• Злегка розкачуємо тісто, щоб його товщина була не менше 7 мм. Нарізаємо прямокутниками або ромбами.
• Викладаємо листкове тісто на деко, посипаний борошном.
• Змащуємо верхівку заваркою, щедро посипаємо цукром. Запікаємо 15 хвилин при 180 градусах.

Слойка з вишнею з листкового тіста

Чудова випічка, начинена ароматним, солодким вишневим варенням, а зверху полита смачною глазур’ю. Замість вишні ви можете використовувати будь-який інший продукт, наприклад, повидло, згущене молоко. Щоб виріб було цікавіше, готується воно у формі серця. Продукти для рецепта:

• 1 яйце;
• 1 лист замороженого листкового тіста;
• 4 ст. л. вишневого варення;
• 2 ч. л. води;
• 1/3 склянки цукрової пудри.

Приготування:

• Розігріваємо духовку до 200 градусів. Розморожуємо листкове тісто, розкладаємо на робочій поверхні, присипаної борошном. Розкачуємо, вирізаємо у формі серця 8 штук. Знову розгортаємо кожен шматочок.
• Щоб не викидати залишки, змастіть їх яйцем, посипте цукром, корицею і запечіть в духовці.
• Викладаємо на деко, вистелений пергаментом, 4 серця. У центр кожного кладемо ложку варення. Краї змащуємо збитим жовтком. Зверху кладемо друге серце, з’єднуємо краю, запечатуючи зубцями виделки. Випікаємо до пишноти, золотої скоринки хвилин 10-15. Збиваємо воду і пудру до утворення однорідної маси. Поливаємо через шприц готові слойки глазур’ю.

Відео: рецепт хачапуров з листкового тіста

Листкове тісто – це цілий простір для кулінарної фантазії: різноманітні рогалики, вушка, пиріжки з фаршем, куркою, овочами, солодкі круасани до чаю. Одним з найбільш популярних виробів вважаються хачапурі. Це грузинський національний борошняний виріб, який являє собою корж з м’ясом, рибою або сиром. Представлене нижче відео наочно демонструє рецепт приготування хачапурі. В якості начинки береться сир сулугуні і сир. Така випічка дуже смачна, легка, апетитна і доступна для кожного.

<!–