Кращі овочі для підняття і зміцнення імунітету
Напевно, немає такої людини, якій би бабуся, мама і навіть старша сестра не повторювали б з ранку до вечора, що для того, щоб бути здоровим, обов’язково треба їсти овочі. Іноді до цього жіночого хору приєднувалися і вагомі голоси тат і дідусів, а то навіть і, наприклад, футбольних тренерів. Ось і виходило, що всі дорослі завжди були на боці моркви та капусти, а зовсім не на боці чіпсів і сухариків.
Цікаво було знати, чому всі дотримуються такої думки, хоча вік і життєвий досвід для більшості вчорашніх непосид і «возражаек» все розставляє по своїх місцях — дійсно, овочі набагато важливіше і корисніше, ніж будь-які чипсики, картопелька фрі і навіть ніж бутерброд, навіть якщо це найкращий і самий фірмовий біг-мак. Овочі для імунітету незамінні!
І ніяка ковбаса навіть у порівняння не йде! Дуже хотілося б, щоб наші діти з самого раннього віку полюбили овочі і не вважали їх покаранням, адже овочі в будь-якому раціоні і в будь-якому меню дуже важливі, особливо якщо це меню дитини, майбутньої мами, спортсмена, людини, яка багато працює, або людини похилого — тобто овочі важливі для всіх. І саме вживання овочів тісно пов’язане зі здоров’ям взагалі і з імунітетом зокрема. Напевно, варто ще раз згадати, що ж таке імунітет, а також яку роль можуть зіграти овочі в підтримці імунної системи.
Коротко про імунітет
Що ж таке імунітет? Це слово має давнє латинське походження і походить від слова ” immunitas, яке позначало «звільнення» або «звільнення від чого-небудь». Сучасне ж слово «імунітет» означає здатність організму опиратися інфекціям і вторгненням в організм будь-яких чужорідних мікроорганізмів, у тому числі й хвороботворних. Тобто саме імунітет протистоїть будь-яким спробам шкідливих бактерій і вірусів проникнути в організм.
Увага! На жаль, іноді імунні клітини з якихось причин починають реагувати не тільки на шкідливих непрошених «гостей», але й на клітини власного організму, провокуючи так звані аутоімунні захворювання.
Говорячи про імунітет, слід розуміти, що він буває вродженим, який називають неспецифічним, і набутим, який називають адаптивним.
Вроджений імунітет — це здатність виявляти, розпізнавати і знищувати або знешкоджувати різні патогенні мікроорганізми, навіть якщо раніше організм з ними не стикався.
Механізм роботи вродженого імунітету завжди цікавив дослідників і лікарів-практиків, а в 2011 році за вивчення роботи вродженого імунітету і його механізмів Нобелівську премію в області медицини і фізіології отримали дослідники цього питання Ральф Стайнман, Жюль Хоффман і Брюс Бетлер.
Набутий імунітет, який зараз прийнято називати адаптивним (він же специфічний імунітет), вміє розпізнавати шкідливі клітини, має так звану імунологічну пам’ять і здатний ефективно і безперебійно працювати досить тривалий час, що вимірюється роками, а то й десятиліттями.
Що стосується набутого імунітету, то він буває активним (після того, як організм поборе якесь захворювання, або якщо в організм була введена спеціальна вакцина) і пасивним (коли в організм вводяться готові антитіла, наприклад, це може бути сироватка або, наприклад, антитіла, які передаються від матері до новонародженого).
Дуже важливо, що імунітет не захований десь в одному місці: існують різні органи імунної системи, у тому числі центральні і периферичні. Центральні органи імунної системи — це червоний кістковий мозок і тимус (thymus), який має другу назву «вилочкова заліза» і розташований в грудній порожнині. Периферичні органи імунної системи — це селезінка, лімфовузли, лімфоїдна тканина, бронхи, шлунково-кишковий тракт і деякі інші органи.
Наскільки важливий імунітет і імунна система? Переоцінити роль імунітету просто неможливо, оскільки саме імунна система захищає організм від всіх потрапили ззовні чужорідних речовин і контролює заміну пошкоджених або прийшли з якоїсь причини в непридатність клітин власного організму. Саме клітини імунної системи знищують загрожують здоров’ю організму клітини, які з’являються в організмі кожен день і кожну хвилину, тобто знищують мутовані (змінені) клітини, дефектні клітини і навіть пухлинні (ракові) клітини.
Безумовно, імунна система організму має досить великий запас міцності, однак і він не нескінченний, тому імунну систему необхідно постійно підтримувати і зміцнювати.
Серед способів зміцнення імунної системи відомі і фізична активність і здоровий режим дня, і відмова від шкідливих звичок, і відсутність стресів, і достатній час, проведений на свіжому повітрі, правильне харчування для здорового імунітету важлива практично кожна дрібниця в образі життя. Точніше, для здорового імунітету дрібниць в образі життя просто не буває.
Овочі для імунітету
Не секрет, що багато клітини імунної системи розташовані в кишечнику, тому не може виникати ні найменшого сумніву, що для підтримання сильного імунітету дуже важлива робота шлунково-кишкового тракту і, відповідно, дуже важливо, що туди, тобто в шлунково-кишковий тракт, потрапляє.
Безумовно, для підтримки імунної системи у відмінному стані важливі всі продукти, але зараз поговоримо про овочах і про їх роль в роботі імунної системи.
Цікаво! Найбільш корисними для імунної системи вважаються овочі, які мають насичений яскравий колір — червоні, оранжеві й жовті, а також овочі інтенсивно зеленого кольору.
Що стосується користі для імунної системи овочів саме зеленого кольору, то в США були проведені спеціальні дослідження впливу на імунітет овочів саме такого кольору. У результаті дослідних робіт було встановлено, що овочі зеленого кольору здатні надавати безпосередній вплив на стан так званих інтраепітеліальних лімфоцитів, або ИЭЛ, а саме їх впевнено називають основою захисту організму, або ж першою захисною лінією. Таким чином, вчені після серії експериментів підтвердили, що саме овочі, які мають зелений колір, здатні активно зміцнювати імунітет і навіть в деяких випадках його відновлювати.
Американські вчені у своєму звіті про дослідній роботі підкреслили, що інтраепітеліальні лімфоцити (ИЭЛ) формуються, як і переважна більшість імунних клітин, саме в кишечнику, хоча існують на будь-яких поверхнях органів людського організму, в тому числі і на внутрішніх поверхнях і на зовнішніх.
Кількість же інтраепітеліальних лімфоцитів залежить від кількості в організмі особливого дуже складного білка, причому якщо цього білка з якоїсь причини стає занадто мало, то ИЭЛ зникають, тобто зникає «перша лінія» імунного захисту організму і організм залишається беззахисним перед всіма можливими загрозами зовнішнього середовища. У тому ж дослідженні було виявлено і підтверджено, що саме зелені овочі в нашому меню забезпечують необхідну кількість цього білка та у результаті імунна система організму працює безперебійно і бездоганно.
Цікаво, що однаково важливі практично всі види зелених овочів — листові овочі, салати, огірки, капуста, особливо броколі, і будь-які інші овочі зеленого кольору.
Увага! Доведено, що при постійному достатній кількості в меню зелених овочів (особливо це стосується хрестоцвітних овочів) деякі аутоімунні захворювання (червоний вовчак та ревматоїдний артрит) взагалі не виникають.
Також учені зазначають, що саме в зелених овочах (як у плодах, так і в листових овочах), міститься значна кількість хлорофілу, який надає стимулюючу дію на систему кровотворення, сприяє підтриманню належного складу крові, підтримує діяльність імунної системи, допомагає регенерації тканин організму і окремих клітин, тим самим сприяючи загоєнню ран.
Увага! Найбільш корисними для організму, в тому числі і для імунної системи, вважаються сирі овочі. При необхідності теплової обробки будь-яких овочів вона повинна бути мінімальною, тобто максимально щадить.
Слід зазначити, що найдоступніший зелений овоч для наших широт — це звичайна білокачанна капуста. Крім іншого, капуста містить дуже невелика кількість калорій, але при цьому в ній багато вітамінів, а також мікро – і макроелементів. Капуста дуже корисна при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при атеросклерозі, при ожирінні, однак при гастритах з підвищеною кислотністю і при метеоризмі капусту краще в меню не включати або включати дуже обережно і в дуже обмежених кількостях.
Слід нагадати і про такий овоч сімейства хрестоцвітних, як ріпа, про яку останнім часом практично забули. Але ж ріпа, крім того, що вона дуже корисна для імунної системи, володіє безліччю інших лікувальних якостей. Особливо важливо, що ріпа, особливо жовта, здатна попередити розвиток онкологічних захворювань, тобто захищає від раку.
До дуже корисним для здоров’я зеленим овочам відносяться і кабачки, які не тільки позитивно впливають на імунну систему, але і сприяють безперебійній роботі жовчного міхура, стимулюють роботу кишечника і мають неоціненним властивість виводити з організму різні хімічні речовини, включаючи антибіотики. Також відомо, що кабачки допомагають зберегти здоров’я жіночої репродуктивної системи.
Серед інших зелених овочів особливо корисним вважається шпинат, який багатий бета-каротином, а також вітаміном С і відрізняється досить високими концентраціями цинку, який незамінний для профілактики захворювань серця і для профілактики онкологічних захворювань. Шпинат відомий як прекрасний природний засіб, що допомагає протистояти сезонним простудних і інфекційних захворювань, як засіб, що зберігає красу і бездоганний вигляд шкіри, а також як заспокійливий засіб природного походження.
Ще один цікавий зелений овоч — спаржа, яка відома своїми протизапальними і сечогінними властивостями. Також спаржа містить глутадион — особливий антиоксидант, який чудово і дуже ефективно знижує ризики серцевих захворювань і ризики онкологічних проблем, включаючи самі серйозні.
І вчені, і кулінари рекомендують звернути увагу на артишок, який містить цинарин — незамінне для детоксикації організму речовина. Крім того, артишок містить чималу кількість вітамінів групи В, які дуже важливі для роботи нервової та інших систем організму.
Важливі для безперебійної та ефективної роботи імунної системи і овочі яскравих кольорів.
Не секрет, що дуже яскраві овочі — це різнобарвний і соковитий болгарський перець, який буває й зеленим, і червоним, жовтим і помаранчевим. У болгарському перці будь-якого кольору дуже багато вітаміну С і вітаміну Р — так званого рутина, який покращує стан капілярної системи, що пронизує всю шкіру людини. Рутин ж зменшує ламкість капілярів і їх проникність, тому сприяє підвищенню їх стійкості.
Відомо, що болгарський перець дуже важливий для профілактики атеросклерозу (здатний виводити з організму ліпопротеїни низької щільності, які називають «шкідливим» холестерином), а також для профілактики бронхіту, інших простудних захворювань і такого серйозного захворювання, як астма.
Ще один чудовий яскравий овоч, який допомагає зміцнювати імунну систему, — це гарбуз, яка здатна зменшити рівень холестерину в крові і допомагає попередити атеросклероз судин. Крім того, гарбуз не дозволяє розвиватися ожиріння і відома своїм легким сечогінну, жовчогінну і послаблюючу дію. Важливо пам’ятати також і те, що гарбузове насіння теж дуже корисні, особливо для чоловічого здоров’я (для здоров’я передміхурової залози).
Переважна більшість людей люблять ще один яскравий овоч — червоно-помаранчеву моркву. Яскравий колір моркви пояснюється високим вмістом в цьому овочі-коренеплоди бета-каротину, який відомий як дуже сильний антиоксидант, а також зміцнює імунну систему.
Крім того, міститься в моркві бета-каротин здатний протистояти катаракті, захищає серце і кровоносні судини від безлічі захворювань, допомагає клітинам зберегти свою цілісність, а також знищує викликають передчасне старіння вільні радикали. Відомо й те, що бета-каротин здатний ефективно протистояти онкологічних захворювань. Не секрет, що, потрапляючи в організм, бета-каротин перетворюється на вітамін А, який відомий як дуже потужний і ефективний антиоксидант, який допомагає організму захищатися від самих різних захворювань і відновлює навіть сильно ослаблений імунітет.
Увага! Вітамін А — це жиророзчинний вітамін, який організм засвоює лише разом з жирами. Саме тому набагато більше користі від моркви організм отримає, якщо цей коренеплід буде вживатися з маслом (рослинним або вершковим), з вершками або сметаною.
У багатьох овочах червоного або рожевого кольору є речовина, яка називається лікопін. Лікопін має ті ж властивості, що і бета-каротин, тільки має більш сильною дією. Лікопіну досить багато томати (помідори) і в плодах гострого червоного перцю.
І хоча вважається, що лікопен краще засвоюється після теплової обробки, проте не слід забувати, що томати після теплової обробки можуть стати причиною серйозних проблем з нирками і причиною відкладення солей. На думку дослідників, найкорисніше вживати томати з оливковою олією і з часником — це попереджає атеросклероз, очищає кишечник, покращує травлення, нормалізує роботу репродуктивної системи і кровообігу.
Ще один яскравий овоч, який дуже корисний для здоров’я, — буряк. Бордовий або фіолетовий колір надає буряках бетаїн — дуже активна біологічна речовина-каротиноїд.
Бетаїн сприяє дуже ефективної розумової діяльності, покращує роботу серця і всіх кровоносних судин, надає величезну допомогу в засвоєнні кисню всіма клітинами організму, сприяє утворенню гемоглобіну, допомагає підтримувати фізичну форму організму і переносити різні навантаження, в тому числі і фізичні, і психологічні.
Бетаїн, що міститься в буряку, відмінно очищає печінку, приводить в норму кров’яний тиск, нормалізує жировий обмін і виводить з організму радіонукліди. Дослідження бетаїну, який міститься в буряках, переконливо доводять, що саме ця речовина перешкоджає розвитку онкологічних захворювань.
Крім буряків, бетаїн є і в інших овочах фіолетового кольору, наприклад, в баклажанах. Однак баклажани слід перед вживанням запікати, щоб їх корисні властивості проявилися повністю.
Цікаво, що найважливішу роль у підтримці імунної системи відіграє часник, який вважається прекрасним природним антисептиком, відмінним засобом у боротьбі з простудними захворюваннями, а також неперевершеним засобом для боротьби з раковими захворюваннями, атеросклерозом, інсультом, артрит, катарактою і з самими різними порушеннями і збоями в роботі імунітету.
Вважається, що корисні властивості часнику пов’язані з містяться в цьому луковичном овоче алліцином, який природним шляхом перетворюється в органосульфіди, тобто в органічні сполуки, які захищають клітини організму.
Крім часнику, алліцин міститься ще в одному луковичном овоче — власне в луці. Якщо ж мова йде про фіолетових і про червоні сорти цибулі, то в них виявлені речовини, які називаються антоціанами і відомі як чудові антиоксиданти.
Кверцетин, який теж міститься в цибулі, відомий як активний протираковий речовина. Цибулю широко використовується для лікування і профілактики багатьох захворювань, у тому числі застуд, алергічних реакцій, підвищеного кров’яного тиску (гіпертонії), багатьох захворювань серцево-судинної системи.
Безумовно, список продуктів, корисних для здоров’я взагалі і для імунної системи зокрема, можна продовжити. Однак не слід забувати, що у здоровому раціоні, який дозволить підтримувати стан імунної системи у бездоганному стані, повинні бути не тільки овочі. Звичайно ж, саме овочі (поряд з фруктами і цільнозерновими продуктами) знаходяться в основі харчової піраміди.
Відомо, що овочі слід вживати з кожним прийомом їжі і що денна норма овочів — це приблизно 400-450 г, тобто три порції. Також відомо, що в повноцінному раціоні повинні бути вуглеводи і білки, і жири, причому білкові продукти повинні бути максимально різноманітними, а серед жирів перевагу слід віддавати рослинним жирам.
Висновки
Значення овочів для здоров’я і для імунітету переоцінити просто неможливо, адже саме овочі забезпечують організм багатьма найважливішими речовинами, які не можна замінити чимось іншим. І саме від овочів у щоденному меню багато в чому залежить безперебійна робота імунної системи, тобто здоров’я організму і його здатність протистояти різним захворюванням. Які овочі потрібно вживати і включати в щоденне меню?
Відповідь може бути тільки один — організму необхідні різні овочі, і краще всього, якщо саме овочі замінять перекуси протягом дня. Дуже важливо, щоб діти з самого раннього віку звикали до овочів і вчилися розуміти їх цінність і незамінність. Хочеш бути здоровим? Гризи морквиною, хрусти капустою (до речі, молода капуста завжди дуже смачна), не забувай про болгарському перці і про всіх інших овочах…
Звичайно, без м’яса, молока, яєць та інших продуктів людина обійтися не може, але саме овочі і фрукти повинні складати основу денного меню — так насправді виглядає шлях до здорового імунітету, тобто до здатності організму протистояти будь-яким негараздам ззовні. А значить, саме так виглядає шлях до здорового і щасливого життя. Так що солодкої вам морквини і хрусткою капусточки!
