Бісквітні рулети – одне з улюблених доповнень до чаювання багатьох людей. На основі звичайного бісквітного тіста (до речі, можна використовувати і готовий корж) можна приготувати найрізноманітніші рулети. Тут все залежить від начинки, точніше, від її збалансованого смаку. Якщо у вас немає під рукою готової макової начинки, її неважко приготувати самостійно: досить просто мак змішати з цукровою пудрою, додати ароматизатор (найчастіше це ванілін), трохи крохмалю і трохи окропу. Дати постояти, щоб мак набух, – і відмінна макова начинка готова!
Начинка не повинна бути занадто нудотно, тому включення в її склад лимона або інших цитрусових дає оптимальний результат. Бісквітний рулет з апельсинами та лимонами – найкраще підтвердження цьому. Проте є чимало й інших варіантів крім цитрусових. Можна використовувати, наприклад, фрукти і ягоди кисло-солодким смаком, за цим принципом готується бісквітний рулет з вишнею та шоколадною глазур’ю. А ласуни, безумовно, оцінять бісквітний рулет з бананами і згущеним молоком.
Щоб приготувати бісквітний рулет з лимонно-маковою начинкою, вам знадобиться:
- для тіста:
- яйця – 3 шт.
- цукор – 0,7 ст.
- молоко – 2 ст. л.
- цукор ванільний – 1 пакетик
- борошно пшеничне – 0,5 ст.
- мак – 3 ст. л.
- масло вершкове – 1 ч. л.
- для начинки:
- цукор – 3 ст. л.
- лимон – 1 шт.
- лавровий лист – 1 шт.
- гвоздика – 2-3 бутона
- макова начинка готова – 300 г
Як приготувати бісквітний рулет з лимонно-маковою начинкою.
-
1. Відокремити білки від жовтків. Білки разом з цукром збити в піну. Жовтки в окремій мисці збити виделкою і, не перестаючи збивати, додавати по ложечці збиті білки. Збивати всі разом до тих пір, поки не утворюється стійка піна (хвилин 10). Влити тепле молоко, збити ще хвилину, додати ванільний цукор і мак, поступово всипати попередньо просіяне борошно. Перемішати бісквітне тісто до отримання однорідної консистенції.
2. Розігріти духовку до 200°C. Деко застелити пекарської папером, змастити її вершковим маслом і розподілити тісто таким чином, щоб вийшов пласт прямокутної форми товщиною 4-6 мм. Випікати 10-12 хвилин, поки корж не придбає золотавий колір. Деко дістати з духовки, бісквіт перекинути на рівну поверхню. Можна підкласти чистий кухонний рушник або фольгу, так рулет буде зручніше згортати.
3. Поки випікається бісквіт, приготувати начинку. Лимон обдати окропом, видалити шкірку, нарізати і видалити кісточки. Подрібнити в блендері разом з цукром. Отриману масу перелити в сотейник з товстим дном, додати гвоздику, лавровий лист і довести до кипіння при постійному помішуванні. Відставити в сторону і злегка остудити,вийняти лавр і гвоздику.
4. Тим часом приготувати макову начинку згідно інструкції на упаковці.
5. На бісквіт викласти рівномірним шаром лимонно-цукрову масу і дати їй пару хвилин, щоб вона вбралася. Потім так само рівномірно розподілити макову начинку.
6. За допомогою рушника або фольги акуратно згорнути бісквіт з начинкою рулетом і помістити в холодильник на 1-2 години, щоб він як слід просочився. -
Приємного апетиту!
