Квасоля улюблена багатьма народами споконвіку, в різних країнах її використовують для приготування національних страв. Це джерело рослинного білка, різних вітамінів і мікроелементів, а також смачний і поживний продукт. Як же правильно приготувати її, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин, читайте в нашій статті.
1) Вибір сорту
Різновидів цієї культури дуже багато, всі вони корисні і поживні. Основна їх відмінність в тому, наскільки швидко готується і як сильно розварюється. Наприклад, біла і біло-червона квасоля вариться швидше, червона – майже в два рази довше. Цей момент слід пам’ятати, розраховуючи час приготування того чи іншого блюда.
2) Замочування квасолі
Деякі господині не люблять цей продукт з-за того, що довго готується, і часом кишечник починає бунтувати при перетравленні. Ці не дуже приємні наслідки можна прибрати досить просто. Потрібно лише заздалегідь замочити квасолю у холодній воді. Варто пам’ятати, що в процесі замочування вона збільшиться в об’ємі майже в три рази, тому води заливати потрібно з запасом. Чим довше квасоля пробуде у воді і чим більше насититься, тим швидше буде готуватися і менше сюрпризів піднесе вашому кишечнику. Краще залишити на ніч або взагалі на день.
3) Приготування квасолі
Найпростіше блюдо – це варена квасоля з зеленню. Даний спосіб приготування не забере багато ваших сил, мультиварка зробить все за вас. Вам потрібно лише засипати заздалегідь замочену квасолю в чашу, залити водою на 1-2 см вище рівня бобів і включити режим «гасіння» на 1-2 години (в залежності від сорту). За 15 хвилин до готовності підсолити. З готової квасолі зливаємо воду, перекладаємо в тарілку, додаємо зелень на свій вибір і насолоджуємося смаком.
Квасоля в томаті готується аналогічно з попереднім стравою, але за 15 хвилин до готовності додаємо сіль і кілька ложок томату. Він додасть гарний відтінок і додасть приємну кислинку.
Квасоля з овочами подарує вам не тільки користь, але і різноманітність смаків. Берете цибулю, часник, моркву, болгарський перець, помідор, будь-які інші овочі за бажанням. Ретельно промити, очистити від шкірки і нарізати: цибулю і часник дрібно нашаткувати, моркву – дрібними кубиками або натерти на тертці, болгарський перець і помідор – нарізати середніми кубиками. На дно чаші наливаємо кілька ложок рослинного масла, підсмажуємо до напівпрозорого злегка золотистого кольору цибулю і часник, потім додаємо моркву. Через кілька хвилин засипаємо перець і помідор і всі разом смажимо ще 5 хвилин.
Отриману овочеву засмажку пересипаємо в окремий посуд, а в чашу засипаємо заздалегідь замочену квасолю і наливаємо води, щоб вона покривала зверху на 1-2 див. Варимо квасолю до напівготовності годину-півтора, залежно від сорту.
У відварену квасолю додаємо овочі, пару ложок томату, спеції за смаком і тушкуємо ще 30-60 хвилин.
Прикрашаємо зеленню і їмо з задоволенням.
Цей унікальний поживний продукт можна вживати як самостійну страву, а також він може виступати лише одним з інгредієнтів більш складних рецептів. У будь-якому випадку ви отримаєте порцію корисних речовин і задоволення від неповторного смаку та аромату.
