Безалкогольний глінтвейн – автомобілістам на замітку
Глінтвейн, перш за все, повинен бути смачним, корисним і зігріваючим, а ось алкогольних зовсім не обов’язково. Правда, словосполучення безалкогольний глінтвейн само по собі звучить трохи неправильно з точки зору лінгвістики, адже «gl?hender Wein» (він же глінтвейн на німецькому) дослівно перекладається як «палаюче/гаряче вино». Але якщо відкинути лінгвістику, то на ділі виявиться, що безалкогольна версія популярного в усьому світі напою не тільки смачна, але і дуже добре гріє.
Кому то здасться, що рецепт глінтвейну безалкогольного більше схожий на рецепт компоту, що, в принципі, не так далеко від істини. Але виручають спеції, які, як відомо, самі по собі можуть непогано зігріти тіло (про це ми писали в статті про зігріваючих спеціях). Ах так, мед – зігріваючий продукт №1, корисний і смачний. Чим безалкогольний глінтвейн відрізняється від класичного? По більшій мірі ніж ні, особливо якщо врахувати величезну кількість варіацій останнього. Головна відмінність полягає в «винозаменителе», яким з успіхом може бути сік:
- виноградний (самий логічний варіант);
- журавлинний (морс);
- гранатовий;
- вишневий;
- яблучний;
- чорносмородиновий.
Зрозуміло, вітаються суміші цих соків, а також заварені пелюсток гібіскуса, тобто каркаде (який, до слова сказати, в гарячому вигляді підвищує тиск). Що тут ще додати? Обов’язково горіхи і сухофрукти, якщо такі опинилися під рукою, – вони теж відносяться до категорії зігріваючих продуктів, плюс, привносять у смак напою приємні аромати і смаки. Власне, рецепт.
Класичний рецепт безалкогольного глінтвейну
Інгредієнти на 4 порції:
- 1 л одного з вищезазначених соків або їх мікс;
- 100-250 мл води;
- 2 ст. л. тертої цедри лимона;
- 2 ст. л. тертої цедри апельсина;
- 2 ст. л. родзинок (можна кураги, жменьку горіхів);
- 0,5 середнього кислого яблука;
- 2 палички кориці;
- 4-6 бутонів гвоздики;
- 4 горошини запашного перцю;
- Тертого мускатного горіха – на кінчику ножа;
- 5 г тертого імбиру – краще свіжого кореня;
- 2 коробочки кардамону або 5 г зерен;
- 1-2 ст. ложки цукру (за смаком), а краще замінити 1 ст. ложкою меду.
Чому цедра цитрусових, а не нарізка?
Ми це пояснювали в статті про зігріваючих спеціях – цитрусові, з точки зору китайської медицини, відносяться до охолоджуючим продуктів, а ось кислі яблука, навпаки, гріють.
Готуємо так:
- Воду наливаємо в каструлю або сотейник, додаємо в неї всі спеції, кип’ятимо всі 3-5 хвилин.
- Знімаємо з вогню й даємо пряного відвару настоятися 5-10 хвилин, знову ставимо на маленький вогонь.
- Додаємо цедру лимона і апельсина, нарізану половинку яблука, сухофрукти і горіхи, цукор. Підігріваємо до тих пір, поки не з’являться бульбашки, постійно перемішуючи – в цей момент безалкогольний глінтвейн потрібно зняти з вогню. Кип’ятити ні в якому разі не можна, інакше дійсно вийде компот.
- Якщо вирішили додавати мед, то це краще зробити в кінці, коли напій буде прибраний з вогню і трохи охолоне – просто розчиніть у гарячому напої ложку солодкого ласощі.
- Накрийте глінтвейн кришкою і дайте постояти ще хвилин 15-20, щоб спеції повністю розкрили свій смак і аромат.
Перед розливом напій рекомендуємо процідити через сито або марлю, щоб прибрати зайву суспензію, а безпосередньо перед подачею його слід потрібно підігріти до температури. Ось і все, смачний домашній безалкогольний глінтвейн готовий. Їм можна пригощати дітей, старше 5 років, людей за кермом, вагітних жінок і навіть хворіють на антибіотиках, що просто неприпустимо для алкогольного глінтвейну.
Якщо зважитеся готувати напій з каркаде, то просто заваріть 1 л «чаю» окремо, а потім додайте спеції, цедру і інші компоненти. Цукор або мед тут будуть дуже доречними, так як заварений гібіскус відрізняється кислим смаком.
Що ж, тепер ви без праці зможете приготувати безалкогольний глінтвейн в домашніх умовах і порадувати своїх гостей, які з якої-небудь причини не можуть вживати алкоголь. Ну а ми, у свою чергу, продовжуємо тішити вас рецептами зігріваючих напоїв, які далеко не обмежуються глинтвейнами, грогами, гарячими Тодді та інша-прочая. Зима адже тільки почалася…
