Копчений сир чечіль або ж, як його називають у народі, «кіска» належить до традиційної вірменської кухні. По своїй консистенції і смаковими якостями він вельми нагадує копчений сир сулугуні, але все ж чечіль має від нього і значні відмінності. Основна відмінність, мабуть, полягає у зовнішньому вигляді, адже плетену косичку точно ні з чим не сплутаєш. Але крім привабливого зовнішнього вигляду, цей сир володіє і багатьма іншими якостями. Давайте докладніше розглянемо користь і шкоду сиру чечіль для організму.
Користь сиру чечіль
Як і будь-який молочний продукт, копчений сир є багатим джерелом кальцію і фосфору, які необхідні для здоров’я волосся, нігтів і кісток. Також цей сир містить в собі вітаміни групи В, які нормалізують роботу нервової системи і поліпшують сон. Крім того, варто відзначити відмінні поживні властивості сиру чечіль. На сто грам сиру припадає 320 кілокалорій. Жирність сиру чечіль досить невисока (5-10%), так що він відмінно підійде для людей, які прагнуть позбавитися від зайвої ваги, але не можуть відмовити собі в улюблених ласощах.
Склад сиру чечіль – це свіже коров’яче, овече або ж козяче молоко, яке скисає в природних умовах. Також до складу входить сичужний фермент, що використовується для згортання молока. Так як склад сиру досить нейтральний, то і шкоди він ніякого організму принести не може. Правда, людям із захворюваннями шлунка треба з обережністю підходити до вживання копчених продуктів, навіть якщо вони молочні. Але взагалі, головне – це грамотно вибирати сир. Ніколи не купуйте сир чечіль занадто яскравого забарвлення, адже це означає, що при його приготуванні користувалися барвниками. До того ж, небезпека для організму представляє сир, який був приготовлений не природним шляхом копчення, а за допомогою рідкого диму.
