Сьогодні я пропоную вам влаштувати своїм близьким людям чудовий обід або вечеря в італійському стилі. Макарони равіолі з фаршем настільки апетитні, що нікого не доведеться умовляти сісти за стіл. Ну а про смак цього чудесного страви я і говорити не буду! Ви зрозумієте і оціните його самі!
Щоб приготувати макарони равіолі з фаршем, вам знадобиться:
- для тіста:
- борошно – 3,5 ст.
- яйця – 4 шт.
- вода – 50 мл
- олія оливкова – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
- для начинки:
- фарш курячий – 500-700 г
- цибулю-шалот – 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- петрушка свіжа – 3-4 гілочки
- перець чорний мелений – за смаком
- сіль – за смаком
- для соусу:
- цибулю-шалот – 1 шт.
- вино біле сухе – 0,5 ст.
- оцет винний – 2 ст. л.
- масло вершкове – 250 г
- базилік свіжий – 4-5 гілочки
- кінза свіжа – 4-5 гілочок
- петрушка свіжа – 1 гілочка
- перець чорний мелений – за смаком
- сіль – за смаком
Як приготувати макарони равіолі з фаршем.
-
1. Приготувати тісто. Яйця збити з водою, оливковою олією і сіллю в невеликій ємності. Пшеничне борошно просіяти в миску. У центрі борошняний гірки зробити невелике поглиблення, влити в нього яєчну суміш. Ретельно перемішати все так, щоб борошно повністю увібрала рідина. Отриману масу викласти на присипаний борошном стіл і вимісити протягом 10-15 хвилин. Готове тісто скачати в кулю, обернути шматочком харчової пленочки і залишити на 1 годину (при кімнатній температурі).
2. Приготувати начинку. Яйце злегка збити. Цибулю почистити і подрібнити. Зелень дрібно порубати ножем. Змішати фарш з цибулею, зеленню і яйцем. Додати в начинку чорний мелений перчик і сіль за смаком, добре перемішати.
3. Приготувати соус. Цибулю дрібно нарізати, перекласти в каструлю, додати винний оцет і вино. Поставити каструлю на маленький вогонь, кип’ятити вміст до тих пір, поки рідина не випарується практично повністю. Вершкове масло нарізати маленькими шматочками. Постійно перемішуючи соус віночком, поступово викласти масло в каструлю. Зелень подрібнити і додати в соус. Останній штрих – додаємо в соус чорний мелений перець і сіль, все перемішуємо і ставимо в тепле місце.
4. Поставити на плиту велику каструлю з водою. Після того, як рідина закипить, додати в неї 1 ст. л. солі і 1 ст. л. оливкової олії.
5. Тісто розділити на 4 частини. Один шматочок розкачати в пласт. Половиною отриманої заготовки накрити присипану борошном форму для равіолі. Акуратно зробити в тесті поглиблення, наповнити їх начинкою. Змастити краю заглиблень водою (щоб тісто краще лепилось), накрити форму другою половиною заготовки, злегка притиснути її руками, а потім прокатати качалкою. Викласти равіолі на стіл (посипати борошном, інакше пристане!), накрити сухим кухонним рушником і залишити подсушиваться. Ті ж самі дії повторити з рештою тестом і фаршем.
6. Перекласти равіолі в каструлю з киплячою водою і варити протягом 3-4 хвилин. Готові макарони обережно відкинути на друшляк або витягти з каструлі шумівкою, потім розкласти в тарілки і подати на стіл з вершковим соусом. Пригощайтеся! -
В даному випадку для приготування равіолі використовувався ніжний курячий фарш, який, як відомо, готується досить швидко. Якщо ви вирішили замінити це продукт змішаним м’ясним фаршем, час варіння макаронів з начинкою слід дещо збільшити.
