Правильно приготовані сирні або хлібні палички не перебивають смак пива, навпаки, вони доповнюють і насичують його краще, ніж звичні горішки, кальмари і чіпси. Коли наступного разу вирішите взяти додому кілька пляшечок улюбленого пива, раджу згадати про цих рецептах. Їх втілення в життя не вимагає рідкісних інгредієнтів і займе не більше півгодини.
В обох випадках палички до пива подаються тільки в гарячому вигляді, холодними вони втрачають частину смаку і легкий неповторний аромат. Краще обсмажувати «заготовки» невеликими партіями по мірі їх поїдання.
Сирні палички в паніровці
Закуска, швидко набирає популярність у колі поціновувачів пива, зараз подібне блюдо можна замовити в багатьох російських барах, але найкращих варіант – зробити його в домашніх умовах.
Склад:
- твердий сир – 500 грам;
- борошно – 200 грам;
- яйця – 3 штуки;
- свіже молоко (вода) – 100 мл;
- панірувальні сухарі (крихти сухого білого хліба) – 100 грам;
- соняшникова олія – залежить від сковорідки.
- сіль, перець, інші спеції – за смаком.
До звичайного світлого пива краще брати нейтральні сорти сиру без яскраво вираженого смаку. З темним пивом добре поєднується солодкуваті або гіркі сири з прянощами.
Рецепт:
1. Нарізати сир невеликими тонкими паличками довжиною 10 см і товщиною 1-2 див.
2. Збити яйця разом з сіллю, спеціями і молоком (водою).
3. В отриману суміш додати борошно і добре перемішати.
4. Обкатати кожну сирну паличку спочатку в яєчно-борошняної суміші, потім у панірувальних сухарях. Зверху можна посипати кунжутом.
5. Розігріти в невеликій високій сковороді олію (шар масла мінімум 6-7 см).
6. Просмажити палички 1-3 хвилини, потім обгорнути їх в серветки, щоб прибрати надлишки жиру.
Подавати гарячими в чистому вигляді або разом із зеленню і соусами, наприклад, томатним, часниковим або грибним. Для приготування часникового соусу зі сметаною досить змішати 250 грам сметани з двома видавленими головками часнику і соком третьої частини лимона середніх розмірів. Потім додати мелконарезанного петрушку, сіль і перець. Готовий соус розбавити кип’яченою водою до консистенції кефіру.
Рецепт солоних паличок
Проста в приготуванні пивна закуска, за смаком нагадує грінки з сіллю, але більш м’яка, так як готується з тіста. Вимагає випікання в духовці.
Склад:
- борошно – 400 грам;
- молоко – 200 мл;
- вершкове масло – 120 грам;
- цукор – 1 столова ложка;
- сухі дріжджі – 15 грам;
- яйця – 2 штуки;
- сіль і кмин – за смаком.
Технологія приготування:
1. Розвести дріжджі разом з цукром у теплому молоці (24-28°C).
2. Розтопити на сковороді вершкове масло.
3. Дріжджовий розчин вилити в борошно, потім вбити туди одне яйце, додати сіль і розтоплене масло.
4. Замішати круте тісто, покласти його в глибоку тарілку і поставити на 2 години в холодильник.
5. Розкачати холодне тісто тонким шаром товщиною 5-6 мм, потім нарізати вузькі смужки шириною 2 см і довжиною 10 см.
6. Збити одне яйце.
7. Палички викласти на деко, змастити їх збитим яйцем, зверху посипати сіллю і кмином.
8. Випікати в духовці до появи золотистої скоринки.
