Дана стаття, безумовно, призначений для справжніх гурманів – цінителів виноградного міцного алкогольного напою. Альо згодиться і аматорам, бажаючим спробувати себе в якості елітних дегустаторів, адже штука ця зовсім не проста, та до того ж досить дорога. Який найкращий коньяк, ведеться спір протягом багатьох років і навіть століть. До того ж не всякий бренді (принаймні, у багатьох країнах Європи) прийнято вважати коньяком. А кращі марки коньяку і зовсім одиниці. Альо давайте спробуємо розібратися в цьому досить цікавому питанні.
Не все, що бренді – коньяк
Відомо, що даний напій може бути отриманий, коротко кажучи, методом подвійної перегонки сухого вина з винограду певних сортів. Продукт досить тривалий час витримується в дубових бочках. Є в процесі виробництва і певні нюанси, але, здавалося б, нічого особливо складного немає: була б якісна лоза і дубова бочка. Чому ж, як би не було розвинене виноробство в якій-небудь країні, чи не всяка продукція такого роду вважається коньяком? І навіть якщо фірма-виробник не відступає від класики в технології приготування, навіть кращі коньяки за якістю не мають права називатись коньяками?
Загальні вимоги до стандарту
Вся справа в тому, що за відповідного французького декретом, прийнятим у 1909 році, цим словом може називатися напій, сировину для якого вироблено в департаменті Шаранта, провінціях Шампань. Тому, чисто гіпотетично, найкращий коньяк може бути зроблений тільки тут. А містечко Cognac давши відповідну назву для напою. За прийнятим документом справжній коньяк – тільки родом звідси, з заходу країни. А інші подібні напої, вироблені у Франції, іменуються арманьяками, виньяками, бренді.
У Франції
Кращі коньяки світу, зроблені французами, продаються елітними тиражами, строго лімітованими. Вони розливаються в специфічну посуд: посуд із скла і навіть золота. А найдорожчий екземпляр (до речі, потрапив у книгу рекордів) – Henri IV Dudognon – був проданий за два мільйони доларів! Звичайно ж і сама пляшка для вишуканого напою не підкачала. Її корпус був виконаний із золота і платіні і прикрашений безліччю діамантів. Ясна річ, кращі коньяки – річ елітна, вимагає і відповідної оправи.
Далі представляємо топ-5 найкращих (і, звичайно ж, дорогих напоїв, вироблених французькими коньячними будинками).
Який коньяк краще?
- Ну, про знаменитому Henri IV Dudognon, ціною в два мільйони, ми вже згадали. У зміст входять самі прекрасні спирти столітньої витримки.
- Наступним номером у списку можна поставити Hennesy Beaute, який був випущений лімітованою партією – 100 пляшок. Ціна питання – 200 000 доларів за одиницю. Упакований він не менш вишукано: алюмінієва скринька з намистинами венеціанського скла. До неї додаються чотири келихи, які декоровані золотими листям.
- Під третім номером цілком може виступати Louis XIII Black Pearl Magnum. Ексклюзивний купаж включає приблизно тисячу двісті коньячних спиртів, стажем до 100 років. Напій поміщається в спеціальний графин під назвою «Чорна перлина». А остання пляшка була куплена за 34 тисячі доларів.
- Не менш презентабельно виглядає і лімітований Jenssen Arcana (випущено 600 пляшок), що отримав особливу премію за оформлення ємності. Графин для благородного напою зроблений зі спеціального сапфірового скла, а упакований в скриньку з червоного дерева, зроблений вручну. Стаж використовуваних спиртів також склав більше 100 років. Ціна за пляшку – п’ять з половиною тисяч доларів.
- Hardy Perfection Fire – напій, що виготовлений з чистих спиртів 140-річної витримки з рідкісних сортів винограду. Має білі виражені кавові і дубові нотки. Випущено всього 300 графинів, кожен з яких має свій власний сертифікат якості. Ціна за графин – близько 7000 доларів.
Безумовно, в суперечки на тему, якою коньяк краще, можуть з повним правом взяти участь і інші коньяки, випущені відомими і почтеннейшими будинками коньяку Франції. Приміром, Camus Cognac Cuvйe або Courvoisier l’esprit, які володіють не менш оригінальним смаком і тривалим післясмаком. Альо все в такій короткій статті не перелічити.
В Росії
А як же йде коньячне справа в Росії? Адже за законами міжнародної конвенції вітчизняні напої подібного роду не можуть і коньяками-то називатися. Дані правило було успішно пропустили ще на території СРСР, де існувало інше торгове догоду. Воно свідчило, що бренді, який відповідає вимогам радянських стандартів, можна було впевнено називати коньяками. Ті ж правило діє і на теренах СНД сьогодні. Бажаючим підтримати вітчизняного виробника, слід знаті про норми Госту, щоб навчитися розпізнавати кращі коньяки в Росії.
Норми Госту
Відповідно до коньячним законодавством, рокі витримки спиртів оформлені у вигляді зірочок. Так звань ординарний коньяк – від трьох, відповідно, до п’яти зірок. Але справжні кращі коньяки Росії мають буквене позначення, яке треба вміти розшифровувати.
- КВ – що означає «коньяк витриманий» (не менше 6-7 років).
- КВВК – «коньяк витриманий вищої якості» (не менше 8-10 років).
- КС – «коньяк старий» (більше 10 років).
- ОС – «дуже старий» (більше 20 років витримки).
У коньяках хороших марок міститься від 42 до 57% спирту. А при їх виробництві за нормами Госту дозволяється введення в купажі більш молодих спиртів.
З історії
Російські коньяки мають і свою історію, досить давню. Так, у Російській Імперії, в Кутаїсі, були зроблені перші з них ще в 1865 році. А перші заводі були організовані в Кизлярі, Тбілісі, Єревані в кінці 19-го століття. З відомих виробників можна виділити Шустова і Сараджішвілі. Під час революцій коньячне виробництво було тимчасово призупинено у більшості своїй. Але вже з 1924-го знову відновлена робота заводів по переробці сировини. А в 1936-му розробляються технічні норми радянських коньяків.
Найбільш популярні
- “Кизляр”. Це старовинний напій групи КС. Він випускається в Дагестані з 1960 року. Зроблений з сортів винограду Європи, вирощеного в Дагестані. Вік – не менше 10 років. Спирту – 43%. Має темно-бурштиновим кольором. Смаковий букет – смолисто-ванільний. Удостоєний всіляких нагород і медалей.
- “Дагестан”. Витримка – не менше 13 років (КС). Фортеця досягає 44%. Володіє сложносоставным букетом шоколадних тонів і мужнім характером.
- “Росія”. Також – група КС (15 років). Спирту – 40%. Смак м’яка який і збалансований, гармонійний. Володіє тонким медовим присмаком. Колір светловато-коричневого з золотистим.
- “Багратіон”. Група – КС і ОС (більше 20 років витримки). Оксамитово-м’яких який смак з ваніллю і шоколадом в півтонах. Темно-бурштиновий колір, злегка поблискує на світлі. Міцність – 40%.
- “Московський Ювілейний”. Його витримка становить аж 25 років. Напій характеризується маслянистим і м’яка яким смаком, складним букетом, відмінним смаком, кольором темного бурштину. Міцність – 40%.
