Для приготування домашнього тесту цілком можна обійтися без дріжджів. Це тісто виходить дуже еластичним, легко розкочується і з нього легко готувати.
Для приготування тіста без дріжджів знадобляться наступні інгредієнти:
– пшеничне борошно вищого ґатунку 600 г;
– пекарський порошку 2 ч. л.;
– кефір 350 мл;
– вершкове масло 150 г;
– 1 ч. л. сіль
Спосіб № 1
Для початку просійте борошно. Наріжте невеликими шматочками вершкове масло, воно має бути трохи талим. У глибоку каструлю висипте просеяную борошно, викладіть шматочки вершкового масла і за допомогою міксера збийте інгредієнти.
Потім в окрему миску налийте кефір, всипте пекарський порошок і посоліть, перемішайте до розчинення. Перелийте суміш з кефіру в каструлю з борошном, перемішайте. Після викладіть тісто на стіл і починайте вимішувати його руками. Сформуйте з тіста кулю, накрийте його харчовою плівкою і залиште на годину в холодильнику. Бездріжджове тісто готове.
Спосіб № 2
Приготуйте листкове тісто без дріжджів. Трохи охолодіть вершкове масло (приблизно 200 г) і дві склянки борошна. Після приступайте до приготування.
Просійте борошно холодну на стіл, на неї покладіть масло, але попередньо поріжте його на маленькі кубики. Викладіть все ложкою в миску.
В окрему тарілку влийте склянку прохолодної води, додайте трохи солі і лимонної кислоти, змішайте. Потім додайте одну ч. л. цукрового піску і влийте в борошно з маслом.
Акуратно збийте до однорідності. Скачайте тісто в кулю, накрийте харчовою плівкою і помістити в холодильник на дві години. За цей час тісто добре застигне і ви зможете приготувати з нього смачну випічку.
