Незважаючи на величезний вибір морозива в магазинах, все більше людей віддає перевагу домашнього морозива і заморожених десертів — вони набагато корисніше. Для тих, хто насторожено ставиться навіть до цукру і молока, сьогоднішні рецепти — просто знахідка: в них використовуються тільки корисні підсолоджувачі. Всім іншим пропонуємо замінити стевію і кленовий сироп цукровою пудрою і сиропом від улюбленого варення — за смаком.
Чорничне морозиво на паличці
Рецепт Христини Росс
На 6 порцій:
1/8 склянки кленового сиропу
сік 1 лимона
1 склянка чорниці
1 банка (близько 425 г) кокосового молока, охолодженого протягом доби
У миску покладіть чорницю, полийте її кленовим сиропом, лимонним соком і акуратно перемішайте.
Кокосове молоко збивайте міксером до загустіння, поступово додаючи чорничну суміш. Деякі ягоди лопнуть, виділять сік і створять текстуру. Якщо хочете, щоб ягоди залишилися цілими, додайте їх у збите молоко і обережно перемішайте вручну гумовою лопаткою.
Розлийте суміш у формочки для морозива або в стакани. У кожну вставити паличку довжиною 15 див Заморожуйте 2 години.
Перед подачею на кілька секунд опустіть формочки в теплу воду і акуратно вийміть з них морозиво.
Лимонно-ягідне сорбе
Рецепт Справи Сроуфа
На 6-8 порцій:
1 кг заморожених ягід
1 стиглий банан, нарізаний скибочками і заморожений (необов’язково)
? Столової ложки екстракту стевії
? Склянки свіжовичавленого лимонного соку
? Чайної ложки тертої лимонної цедри
2 столові ложки горілки (необов’язково)
У кухонному комбайні подрібніть ягоди і скибочки банана так, щоб вийшли шматочки розміром з горошину.
Додайте екстракт стевії, лимонний сік, цедру і горілку і подрібніть в однорідну пюреобразную масу.
Перекладіть суміш в дрібне блюдо і заморожуйте 2-3 години, перемішуючи її кожні 30 хвилин. Сорбе можна приготувати в мороженице, тоді воно буде більш однорідним.
Я додаю до ягід банан і трохи горілки, щоб смак сорбе зробити більш насиченим. Ви можете обійтися і без них.
Мангове сорбе
Рецепт Справи Сроуфа
На 6-8 порцій:
2 склянки дрібно нарізаного замороженого манго
1 стакан води
1/3 склянки нектар агави
Я віддаю перевагу свіжі фрукти консервованим або замороженим, тому купую плід манго за день-два до приготування, а потім заморожую його. Але при бажанні можна купити відразу заморожене манго.
Подрібніть в блендері манго з додаванням води і нектар агави в масу до однорідної консистенції. Подавайте відразу.
Для більш щільної текстури перекладіть масу в ємність і поставте в морозильну камеру на годину або більше.
Щоб приготувати сорбе в мороженице, заморожуйте масу в морозильній камері приблизно годину, потім перекладіть її в мороженицю і виконуйте інструкції виробника.
Сорбе можна зберігати в морозильній камері декілька тижнів. Перед подачею викладіть десерт з камери і дайте постояти 10 хвилин при кімнатній температурі.
Стаття надана видавництвом “Манн, Іванов і Фербер”
